单选题被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。A 蛋白质的消化率B 蛋白质的净利用率C 蛋白质的生物价D 蛋白质的功效比值E 氨基酸评分

题目
单选题
被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
A

蛋白质的消化率

B

蛋白质的净利用率

C

蛋白质的生物价

D

蛋白质的功效比值

E

氨基酸评分

相似考题

1.评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价A、蛋白质表现消化率B、蛋白质真消化率C、生物价D、蛋白质净利用率E、氨基酸评分计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和A、粪代谢氮B、尿氮C、食物氮D、粪氮E、潴留氮确定食物蛋白质含量的实验方法可采用A、负荷试验B、凯氏定氮法C、称量法D、薄层层析法E、原子吸收光谱法肠道内源性氮也称为A、粪代谢氮B、潴留氮C、粪氮D、吸收氮E、食物氮被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为A、蛋白质功效比值B、蛋白质净利用率C、蛋白质消化率D、生物价E、氨基酸评分请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

2.被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是( )。A.蛋白质的消化率 B.蛋白质的净利用率 C.蛋白质的功效比值 D.氨基酸评分 E.蛋白质的生物价

3.评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为(　　)。 A.生物价 B.蛋白质消化率 C.氨基酸评分 D.蛋白质功效比值 E.蛋白质净利用率

4.确定食物中限制氨基酸最常用的方法是A．生物价B．氨基酸评分C．蛋白质功效比值D．蛋白质净利用率E．氮平衡

参考答案和解析
正确答案： E
解析： 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是氨基酸评分。
更多“单选题被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。A 蛋白质的消化率B 蛋白质的净利用率C 蛋白质的生物价D 蛋白质的功效比值E 氨基酸评分”相关问题

  • 第1题：

    蛋白质营养评价的方法包括（　　）。

    A.蛋白质生物价
    B.氨基酸评分模式
    C.蛋白质功效比值
    D.氨基酸评分
    E.蛋白质净利用率

    答案：A,B,C,D,E
    解析：
    不同蛋白质由于化学组成、形状的差别，消化率和生物利用也有所不同，所以要评价一种食物蛋白质质量的优劣，首先要了解和测定蛋白质的含量、氨基酸的组成，然后通过氨基酸评分模式、氨基酸评分（AAS）、经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）、蛋白质功效比值、蛋白质生物价、蛋白质净利用率等方法完成对氨基酸数量和比例以及蛋白质的营养价值评价。

  • 第2题：

    被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

    • A、蛋白质的消化率
    • B、蛋白质的净利用率
    • C、蛋白质的生物价
    • D、蛋白质的功效比值
    • E、氨基酸评分

    正确答案:E

  • 第3题：

    反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）。

    • A、蛋白质净利用率
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质功效比值
    • D、生物价
    • E、氨基酸评分

    正确答案:D

  • 第4题：

    下列不是反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。

    • A、蛋白质净利用率
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质功效比值
    • D、生物价
    • E、氨基酸评分

    正确答案:B

  • 第5题：

    被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）

    • A、蛋白质净利用率
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质功效比值
    • D、生物价
    • E、氨基酸评分

    正确答案:C

  • 第6题：

    单选题
    被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（）
    A

    蛋白质表观消化率

    B

    蛋白质生物价

    C

    蛋白质功效比值

    D

    氨基酸评分

    E

    蛋白质净利用率


    正确答案： E
    解析： 该题考核对蛋白质利用率各评价指标的理解和领会及其实际应用。

  • 第7题：

    单选题
    被广泛用来评价婴幼儿食品中蛋白质质量的指标是（　　）。
    A

    氨基酸评分

    B

    经消化率修正的氨基酸评分

    C

    蛋白质生物价

    D

    蛋白质真消化率

    E

    蛋白质功效比值


    正确答案： D
    解析： 蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠），在实验期内，其体重增加（g）和摄入蛋白质的量（g）的比值来反映蛋白质营养价值的指标。由于所测蛋白质主要被用来提供生长的需要，所以该指标被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质的评价。

  • 第8题：

    单选题
    反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）。
    A

    蛋白质净利用率

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质功效比值

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    对蛋白质的营养评价的方法有（　　）。
    A

    氨基酸评分模式  

    B

    氨基酸评分

    C

    蛋白质功效比值  

    D

    蛋白质生物价

    E

    蛋白质净利用率


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（　　）。
    A

    蛋白质消化率

    B

    生物价

    C

    蛋白质净利用率

    D

    蛋白质功效比值

    E

    氨基酸评分


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）
    A

    蛋白质净利用率

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质功效比值

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。
    A

    蛋白质功效比值

    B

    蛋白质净利用率

    C

    蛋白质消化率

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）

    • A、蛋白质净利用率
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质功效比值
    • D、生物价
    • E、氨基酸评分

    正确答案:A

  • 第14题：

    反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）。

    • A、蛋白质净利用率
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质功效比值
    • D、生物价
    • E、氨基酸评分

    正确答案:B

  • 第15题：

    反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。

    • A、蛋白质消化率
    • B、生物价
    • C、蛋白质净利用率
    • D、蛋白质功效比值
    • E、氨基酸评分

    正确答案:A

  • 第16题：

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。

    • A、蛋白质功效比值
    • B、蛋白质净利用率
    • C、蛋白质消化率
    • D、生物价
    • E、氨基酸评分

    正确答案:E

  • 第17题：

    被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（）

    • A、蛋白质表观消化率
    • B、蛋白质生物价
    • C、蛋白质功效比值
    • D、氨基酸评分
    • E、蛋白质净利用率

    正确答案:C

  • 第18题：

    单选题
    公式[（储留氮÷食物氮）×100]可用于评价（　　）。
    A

    蛋白质表观消化率

    B

    蛋白质真消化率

    C

    生物价

    D

    蛋白质净利用率

    E

    氨基酸评分


    正确答案： A
    解析：
    蛋白质净利用率（％）＝消化率×生物价＝储留氮÷吸收氮×100％。

  • 第19题：

    单选题
    反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）
    A

    蛋白质净利用率

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质功效比值

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列不是反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。
    A

    蛋白质净利用率

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质功效比值

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： E
    解析： 蛋白质消化率不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。
    蛋白质利用率：1.生物价2.蛋白质净利用率3.蛋白质功效比值4.氨基酸评分

  • 第21题：

    单选题
    被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）
    A

    蛋白质净利用率

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质功效比值

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： C
    解析： 食物蛋白质营养学评价。

  • 第22题：

    单选题
    被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
    A

    蛋白质的消化率

    B

    蛋白质的净利用率

    C

    蛋白质的生物价

    D

    蛋白质的功效比值

    E

    氨基酸评分


    正确答案： C
    解析： 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是氨基酸评分。

  • 第23题：

    单选题
    被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（　　）。
    A

    蛋白质功效比值

    B

    蛋白质净利用率

    C

    蛋白质消化率

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： C
    解析：
    被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为氨基酸评分（amino acid score，AAS），亦称蛋白质化学评分（chemical score，CS），是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价，该法的基本操作步骤是将被测食物蛋白质的必需氨基酸组与参考蛋白质氨基酸模式进行比较。

  • 第24题：

    多选题
    蛋白质营养评价的方法包括（　　）。
    A

    蛋白质生物价

    B

    氨基酸评分模式

    C

    蛋白质功效比值

    D

    氨基酸评分

    E

    蛋白质净利用率


    正确答案： E,B
    解析：
    不同蛋白质由于化学组成、形状的差别，消化率和生物利用也有所不同，所以要评价一种食物蛋白质质量的优劣，首先要了解和测定蛋白质的含量、氨基酸的组成，然后通过氨基酸评分模式、氨基酸评分（AAS）、经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）、蛋白质功效比值、蛋白质生物价、蛋白质净利用率等方法完成对氨基酸数量和比例以及蛋白质的营养价值评价。

相关内容