单选题食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（　　）。A 第一限制氨基酸B 限制氨基酸C 必需氨基酸D 非必需氨基酸E 半必需氨基酸

题目
单选题
食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（　　）。
A

第一限制氨基酸

B

限制氨基酸

C

必需氨基酸

D

非必需氨基酸

E

半必需氨基酸

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1.单选题维生素E延缓衰老可能是通过（　　）。A 调节血小板的黏附力和凝集作用B 抗氧化作用C 促进蛋白质合成D 增加钙吸收E 降低高血压

2.单选题临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是（）。A 维生素CB 亚油酸C 锌D 必需氨基酸E 胆固醇

3.单选题尚需进一步检测的指标是（　　）。A 清蛋白B 球蛋白C 高密度脂蛋白D 视黄醇结合蛋白E 红细胞游离原卟啉

4.单选题叶酸缺乏不会导致（）。A 巨幼红细胞性贫血B 口腔生殖综合征C 舌炎及胃肠功能紊乱D 婴儿神经管畸形E 高同型半胱氨酸血症

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  • 第1题：

    单选题
    反映铁耗竭的指标（）。
    A

    运铁蛋白饱和度

    B

    血清铁蛋白

    C

    红细胞转酮醇酶活力

    D

    红细胞游离原卟啉

    E

    血红蛋白


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    单选题
    维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（　　）。
    A

    升高

    B

    不变

    C

    下降

    D

    先下降后升高

    E

    不规则变化


    正确答案： C
    解析：
    维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而下降。

  • 第3题：

    单选题
    不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。
    A

    甘油三酯

    B

    甘油二酯

    C

    胆固醇

    D

    乳糜微粒

    E

    类脂


    正确答案： E
    解析： 胆固醇则可直接被吸收，如果食物中的胆固醇和其他脂类呈结合状态，则先被水解成游离的胆固醇再被吸收。

  • 第4题：

    单选题
    维生素K又称为（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（　　）mg？
    A

    60

    B

    80

    C

    100

    D

    120

    E

    130


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    粮食类食品应强化的氨基酸是（）
    A

    色氨酸

    B

    苯丙氨酸

    C

    赖氨酸

    D

    含硫氨基酸

    E

    组氨酸


    正确答案： C
    解析： 1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

  • 第7题：

    单选题
    参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（　　）。
    A

    钴

    B

    硒

    C

    铜

    D

    叶酸

    E

    烟酸


    正确答案： B
    解析：
    烟酸与铬一样，是葡萄糖耐量因子的组成成分。

  • 第8题：

    单选题
    早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是（　　）。
    A

    体征

    B

    X线检查

    C

    病史

    D

    血钙

    E

    血清25-（OH）-D3


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    参与构成葡萄糖耐量因子的营养素是（）。
    A

    钙

    B

    锌

    C

    钠

    D

    铬

    E

    铁


    正确答案： C
    解析： 1.锌与唾液蛋白结合味觉素可增进食欲。2.钙可维持神经和肌肉的活动，包括神经肌肉的兴奋性、神经冲动的传导、心脏的搏动等。3.铬是体内葡萄糖耐糖因子的重要组成成分。

  • 第10题：

    单选题
    缺乏可致角膜干燥的是（）。
    A

    蛋白质

    B

    食盐

    C

    脂肪

    D

    核黄素

    E

    维生素A


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    含3个氨基酸残基的肽称为（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    铬的生理功能包括（）
    A

    增强葡萄糖的利用，使其转化为脂肪

    B

    促进蛋白质代谢和生长发育

    C

    降低血清总胆固醇

    D

    使RNA、DNA合成增强

    E

    以上全是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    单选题
    下列哪种糖构成RNA？（　　）
    A

    蔗糖

    B

    果糖

    C

    核糖

    D

    乳糖

    E

    葡萄糖


    正确答案： E
    解析：
    碳水化合物的重要功能之一是构成机体成分，如神经组织中的糖、细胞膜表面具有信息传递功能的糖蛋白。DNA及RNA中含有的核糖，在遗传中起重要作用。

  • 第14题：

    单选题
    评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
    A

    蛋白质的表观消化率

    B

    蛋白质的真消化率

    C

    蛋白质的利用率

    D

    蛋白质含量

    E

    蛋白质的净利用率


    正确答案： E
    解析： [食物氮-（粪氮-粪代谢氮）]÷食物氮×100，表示的是考虑内源粪氮的消化率，即蛋白质的真消化率。

  • 第15题：

    单选题
    某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有（）。
    A

    类风湿病

    B

    多发性神经炎

    C

    干性脚气病

    D

    湿性脚气病

    E

    神经官能症


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。
    A

    亚麻酸

    B

    亚油酸

    C

    花生四烯酸

    D

    α-亚麻酸

    E

    二十碳五烯酸


    正确答案： C
    解析： α-亚麻酸作为n－3系脂肪酸的前体可转变生成二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等n－3系脂肪酸。

  • 第17题：

    单选题
    糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（　　）。
    A

    丙酮酸

    B

    乙酰辅酶A

    C

    6-磷酸葡萄糖

    D

    1-磷酸葡萄糖

    E

    草酰乙酸


    正确答案： C
    解析：
    位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖、糖原合成、糖原分解各条代谢途径交汇点的物质是6-磷酸葡萄糖，其在糖代谢中起着重要作用。

  • 第18题：

    单选题
    下列炊具中使维生素C的更多损失（）。
    A

    铝锅

    B

    铜锅

    C

    砂锅

    D

    陶瓷锅

    E

    电磁炉


    正确答案： B
    解析： 维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

  • 第19题：

    单选题
    减少铁吸收转运、储存的物质是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析：
    减少铁吸收转运、储存的物质是植酸盐。

  • 第20题：

    单选题
    下列哪项是反映维生素B负平衡的早期指标（）。
    A

    血清同型半胱氨酸水平

    B

    血清维生素B12浓度＜1.1mmol/L

    C

    血清全结合咕啉

    D

    脱氧尿嘧啶抑制试验

    E

    血清全钴胺素Ⅱ


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    机体最大的脂肪库是（）。
    A

    皮下脂肪组织

    B

    大网膜脂肪组织

    C

    血浆脂肪组织

    D

    腹膜后脂肪组织

    E

    胸腔纵隔脂肪组织


    正确答案： E
    解析： 人们通常把贮存脂肪的场所称为脂肪库。人体里一共有三大脂肪库，具体的分布如下所述。第一脂肪库在内脏周围，第二脂肪库在肚子里的腹膜上，第三大脂肪库是皮下组织。其中尤以皮下脂肪组织为机体的最大脂肪库，其储脂量约占总体脂量的50％。

  • 第22题：

    单选题
    下述红细胞的变化中，由缺铁引起的是（　　）。
    A

    红细胞游离原卟啉升高

    B

    红细胞转酮醇酶活力系数升高

    C

    血细胞比容升高

    D

    红细胞转酮醇酶活力系数降低

    E

    红细胞游离原卟啉降低


    正确答案： E
    解析：
    缺铁引起红细胞游离原卟啉升高。

  • 第23题：

    单选题
    每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（　　）ml。
    A

    1200

    B

    1000

    C

    300

    D

    100

    E

    50


    正确答案： A
    解析：
    体内水的来源包括饮水和食物中的水及内生水三大部分。通常每人每日饮水约1200ml，食物中含水约1000ml，内生水约300ml。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。

  • 第24题：

    单选题
    谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
    A

    维生素B1

    B

    维生素B2

    C

    维生素B1+烟酸

    D

    烟酸

    E

    维生素B2+烟酸


    正确答案： D
    解析： 谷类加碱和油炸烹调最容易损失的是维生素B1。

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