单选题烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为（）A 有盐类物质生成B 有酸类物质生成C 有醇类物质生成D 有酯类物质生成

题目
单选题
烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为（）
A

有盐类物质生成

B

有酸类物质生成

C

有醇类物质生成

D

有酯类物质生成

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1.烧菜时，在很远我们就能闻到菜的浓浓香味，当菜凉下来后，所闻到的香味就逐渐变淡，其中蕴含的物理知识是_______________________________________。

2.用糖量依次减少的顺序排列是:糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、红烧菜。( )此题为判断题(对，错)。

3.象眼片有大小之分，小象眼片主要用于（）的配料之用。A、烧菜B、扒菜C、炖菜D、热菜

4.代谢性酸中毒最明显的表现是A.呼吸变得又浅又快B.呼吸变得又浅又慢C.呼吸变得又深又慢D.呼吸变得又深又快E.呼吸变得时浅时深

更多“烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为（）”相关问题

  • 第1题：

    缺乏什么维生素时，皮下组织的细胞不能进行正常的更新，极易堵塞毛孔，使油脂无法到达皮肤表面，皮肤就会变得又干又粗？


    正确答案:缺乏维生素A时，皮下组织的细胞不能进行正常的更新，极易堵塞毛孔，使油脂无法到达皮肤表面，皮肤就会变得又干又粗。

  • 第2题：

    烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（）

    • A、烧菜前用碘盐爆锅
    • B、烧菜加水后
    • C、烧菜加水前
    • D、菜将出锅时

    正确答案:D

  • 第3题：

    烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为（）

    • A、有盐类物质生成
    • B、有酸类物质生成
    • C、有醇类物质生成
    • D、有酯类物质生成

    正确答案:D

  • 第4题：

    代谢性酸中毒最明显的表现是（）

    • A、呼吸变得又浅又快
    • B、呼吸变得又浅又慢
    • C、呼吸变得又深又慢
    • D、呼吸变得又深又快
    • E、呼吸变得时浅时深

    正确答案:D

  • 第5题：

    生铁又硬又脆是因为它含碳（）。


    正确答案:多

  • 第6题：

    蛋白质在（）的作用下会发生变性而凝固。

    • A、冷却
    • B、加热
    • C、加酒
    • D、加醋
    • E、电解质
    • F、加糖

    正确答案:B,E

  • 第7题：

    菜肴组配按菜肴的形式分，可以分为（）

    • A、冷菜和热菜
    • B、荤菜和素菜
    • C、炒菜、烧菜和汤菜
    • D、风味菜和花式菜

    正确答案:D

  • 第8题：

    如果客人点了菜，又突有事要走怎么办？


    正确答案: 检查单据是否入厨，厨房没做立即取消，做好了则将做好的打包，让客人带走。

  • 第9题：

    判断题
    像菠菜、苦瓜之类又涩又苦的菜不适合做菜水。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    我______把这个工作交给你，______我信任你。
    A

    哪怕……也……

    B

    只要……就……

    C

    又……又……

    D

    之所以……是因为……


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（）
    A

    烧菜前用碘盐爆锅

    B

    烧菜加水后

    C

    烧菜加水前

    D

    菜将出锅时


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    玄奘和尚又号唐三藏法师，这是因为玄奘精通佛教经典的经藏、（）藏和（）藏。

    正确答案： 律,论
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    韩国最有名又最家常的拌菜是什么？


    正确答案:韩国最有名又最家常的拌菜是泡菜。

  • 第14题：

    碘盐中的碘容易挥发，烧菜时最好在（）加盐。

    • A、烧菜之前
    • B、烧菜的过程中
    • C、菜烧好将要出锅时加
    • D、随便什么时间加都可以

    正确答案:C

  • 第15题：

    日常生活中，炒菜时加碘盐最佳时间为（）

    • A、烧菜前用碘盐爆锅
    • B、烧菜加水前
    • C、菜将出锅时

    正确答案:C

  • 第16题：

    像菠菜、苦瓜之类又涩又苦的菜不适合做菜水。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失（）

    • A、烧菜前用碘盐爆锅
    • B、烧菜过程中
    • C、菜将出锅时

    正确答案:C

  • 第18题：

    保护蔬菜鲜艳绿色的方法，主要有加油、加碱、（）、水浸四种方法。

    • A、加酒
    • B、加醋
    • C、加盐
    • D、加糖

    正确答案:C

  • 第19题：

    菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。

    • A、炒菜
    • B、烧菜
    • C、热菜
    • D、扒菜

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为（）
    A

    有盐类物质生成

    B

    有酸类物质生成

    C

    有醇类物质生成

    D

    有酯类物质生成


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    碘盐中的碘容易挥发，烧菜时最好在（）加盐。
    A

    烧菜之前

    B

    烧菜的过程中

    C

    菜烧好将要出锅时加

    D

    随便什么时间加都可以


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    代谢性酸中毒最明显的表现是
    A

    呼吸变得又浅又快

    B

    呼吸变得又浅又慢

    C

    呼吸变得又深又慢

    D

    呼吸变得又深又快

    E

    呼吸变得时浅时深


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    缺乏什么维生素时，皮下组织的细胞不能进行正常的更新，极易堵塞毛孔，使油脂无法到达皮肤表面，皮肤就会变得又干又粗？

    正确答案： 缺乏维生素A时，皮下组织的细胞不能进行正常的更新，极易堵塞毛孔，使油脂无法到达皮肤表面，皮肤就会变得又干又粗。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    日常生活中，炒菜时加碘盐最佳时间为（）
    A

    烧菜前用碘盐爆锅

    B

    烧菜加水前

    C

    菜将出锅时


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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