对
错
第1题:
生料配料是由两种以上的原料,根据熟料的要求,按一定比例配制而成。
第2题:
由石灰石质原料、粘土质原料及少量校正原料按一定比例磨制到一定细度的物料叫()。
第3题:
石灰质原料、粘土质原料与校正原料经破碎以后按一定比例配合,磨细并调配成合适、质量均匀的生料为()的过程。
第4题:
菜肴一般是由()配料和调料构成的。
第5题:
菜肴一般是由主料、配料和()构成的。
第6题:
净料是指能直接配制菜点的()。
第7题:
电解液由()和()按一定比例配制而成。
第8题:
将水泥原料按一定比例配料,磨细成为()。
第9题:
对
错
第10题:
第11题:
两种
三种
两种或两种以上
第12题:
对
错
第13题:
生料配料是()的原料,根据熟料的要求,按一定的比例配合而成。
第14题:
石灰质、粘土质及少量校正原料破碎后按一定的比例配合磨细并均化的过程叫()。
第15题:
“三.七”料是按()比例配制而成的。
第16题:
猪肉是重要的烹调原料,既可做主料,又可做配料,还可做()。
第17题:
长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和()剔骨两种方法。
第18题:
各种菜肴都是由一定的()和量构成的。
第19题:
电解液是由硫酸和水按一定比例配制而成。
第20题:
蓄电池电解液是由()与()按一定比例配制而成的。
第21题:
生料
熟料
第22题:
对
错
第23题:
对
错