单选题公共场所茶具微生物检验应做（）。A 细菌总数测定B 真菌和酵母菌测定C 细菌总数测定+大肠菌群测定D 金黄色葡萄球菌测定E 大肠菌群测定+金黄色葡萄球菌测定

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

第5题：

公共场所毛巾、床上卧具微生物检验应做（）。

• A、细菌总数测定
• B、真菌和酵母菌测定
• C、细菌总数测定+大肠菌群测定
• D、金黄色葡萄球菌测定
• E、大肠菌群测定+金黄色葡萄球菌测定

正确答案:C

第6题：

公共场所拖鞋微生物检验应做（）。

• A、细菌总数测定
• B、真菌和酵母菌测定
• C、细菌总数测定+大肠菌群测定
• D、金黄色葡萄球菌测定
• E、大肠菌群测定+金黄色葡萄球菌测定

正确答案:B

第7题：

什么是细菌总数和大肠菌群；测定这些指标有何意义？

正确答案:通常以菌落总数表示细菌总数；即在需氧情况下；37℃培养48h；能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数。因培养条件所限菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数；所以有时被称为杂菌数；需氧菌数等。菌落总数能反映被检样品被细菌污染的总体状况。

第8题：

简述水和食品中细菌菌落总数的测定程序。多管发酵法测定水与食品中大肠菌群数的操作过程有何异同？

正确答案: 细菌菌落总数是指水或食品检样经处理，在肉汁营养琼脂培养基中，于37℃经24h培养后，lml或lg检样中所生长的嗜中温需氧性细菌菌落总数。一般都采用平板菌落计数法进行测定。它主要作为判定水和食品被污染程度的标志，也可应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。水和食品中细菌菌落总数的测定与前面的平板菌落计数法测定活菌数，在原理和方法上基本是相同的。其测定过程如下：培养基的制备→检样的采取→检样的稀释→倾注平板及培养→菌落总数的计算→菌落总数的报告。食品中大肠菌群数是以每100毫升（克）检样中大肠菌群最可能数（MPN）表示的。多管发酵法检测食品中大肠菌群数的操作过程为：培养基的制备→食品检样稀释→乳糖初发酵试验→平板分离培养→证实试验→报告MPN。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

第17题：

豆腐乳样品微生物检验应做（）。

• A、细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌
• B、细菌总数、大肠菌群、致病菌
• C、大肠菌群、致病菌
• D、细菌总数、致病菌
• E、真菌和酵母、致病菌

正确答案:C

第18题：

理发用具微生物检验应做（）。

• A、细菌总数测定
• B、真菌和酵母菌测定
• C、细菌总数测定+大肠菌群测定
• D、金黄色葡萄球菌测定
• E、大肠菌群测定+金黄色葡萄球菌测定

正确答案:E

第19题：

公共场所茶具微生物检验应做（）。

• A、细菌总数测定
• B、真菌和酵母菌测定
• C、细菌总数测定+大肠菌群测定
• D、金黄色葡萄球菌测定
• E、大肠菌群测定+金黄色葡萄球菌测定

正确答案:C

第20题：

细菌总数测定的是每（）毫升或克食品检样的大肠菌群最近似的值。

正确答案:100

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：