单选题糖代谢途径以磷酸乙酮醇酶（PK）为主的是（　　）。A 嗜酸乳杆菌B 链球菌C 双歧杆菌D 干酪乳杆菌E 胚芽乳杆菌

题目
单选题
糖代谢途径以磷酸乙酮醇酶（PK）为主的是（　　）。
A

嗜酸乳杆菌

B

链球菌

C

双歧杆菌

D

干酪乳杆菌

E

胚芽乳杆菌

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1.糖代谢途径以磷酸乙酮醇酶(PK)为主的是A.嗜酸乳杆菌 B.胚芽乳杆菌 C.双歧杆菌 D.干酪乳杆菌 E.链球菌

2.GB4789.35-2010乳酸菌的检验中乳酸菌主要为（）A、乳杆菌属B、双歧杆菌属C、链球菌属D、保加利亚乳杆菌

3.市售酸牛奶制造过程中的主要微生物是（）A、德氏乳杆菌B、嗜热链球菌C、双歧杆菌D、保加利亚杆菌

4.以下属于乳酸菌的有（）。A、双歧杆菌B、干酪乳杆菌C、保加利亚乳杆菌D、嗜热链球菌

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  • 第1题：

    糖代谢途径以磷酸乙酮醇酶（PK）为主的是（）。

    • A、嗜酸乳杆菌
    • B、链球菌
    • C、双歧杆菌
    • D、于酪乳杆菌
    • E、胚芽乳杆菌

    正确答案:C

  • 第2题：

    下列能进行同型乳酸发酵的是（）。

    • A、明串珠菌属
    • B、干酪乳杆菌
    • C、嗜热链球菌
    • D、嗜酸乳杆菌
    • E、保加利亚乳杆菌

    正确答案:C,D,E

  • 第3题：

    制作酸奶常用的发酵剂是（）。

    • A、乳油链球菌
    • B、胚芽乳杆菌
    • C、瑞士乳杆菌
    • D、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

    正确答案:D

  • 第4题：

    酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的

    • A、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
    • B、嗜热链球菌和酸乳杆菌
    • C、双歧杆菌和保加利亚乳杆菌
    • D、酸乳杆菌和双歧杆菌

    正确答案:A

  • 第5题：

    酸奶的菌种常用（）

    • A、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌
    • B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
    • C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
    • D、脆皮酵母和假丝酵母

    正确答案:C

  • 第6题：

    以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）

    • A、发酵乳
    • B、酸乳
    • C、风味发酵乳
    • D、风味酸乳
    • E、炼乳

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    将双歧杆菌与（）同时在脱脂牛乳中混合培养，利用其在生长过程中的呼吸作用，创造一个适合于双歧杆菌生长繁殖、产酸代谢的厌氧环境，称为共生发酵法。
    A

    嗜热链球菌

    B

    保加利亚乳杆菌

    C

    酵母菌

    D

    嗜酸乳杆菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    糖代谢途径以磷酸乙酮醇酶（PK）为主的是（）。
    A

    嗜酸乳杆菌

    B

    链球菌

    C

    双歧杆菌

    D

    于酪乳杆菌

    E

    胚芽乳杆菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    制作酸乳最常用的菌种是（）
    A

    嗜热链球菌和乳酸乳（链）球菌

    B

    乳酸乳（链）球菌和保加利亚乳杆菌

    C

    保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌

    D

    嗜热链球菌和发酵乳杆菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列最适生长温度为40℃-45℃的菌株是（）。
    A

    干酪乳杆菌

    B

    嗜热链球菌

    C

    明串珠菌

    D

    乳油链球菌

    E

    保加利亚乳杆菌


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的
    A

    嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

    B

    嗜热链球菌和酸乳杆菌

    C

    双歧杆菌和保加利亚乳杆菌

    D

    酸乳杆菌和双歧杆菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    制作酸奶常用的发酵剂是（）。
    A

    乳油链球菌

    B

    胚芽乳杆菌

    C

    瑞士乳杆菌

    D

    嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    糖代谢途径以磷酸乙酮醇酶（PK）为主的是（）

    • A、嗜酸乳杆菌
    • B、链球菌
    • C、双歧杆菌
    • D、干酪乳杆菌
    • E、胚芽乳杆菌

    正确答案:C

  • 第14题：

    下列最适生长温度为40℃-45℃的菌株是（）。

    • A、干酪乳杆菌
    • B、嗜热链球菌
    • C、明串珠菌
    • D、乳油链球菌
    • E、保加利亚乳杆菌

    正确答案:B,E

  • 第15题：

    将双歧杆菌与（）同时在脱脂牛乳中混合培养，利用其在生长过程中的呼吸作用，创造一个适合于双歧杆菌生长繁殖、产酸代谢的厌氧环境，称为共生发酵法。

    • A、嗜热链球菌
    • B、保加利亚乳杆菌
    • C、酵母菌
    • D、嗜酸乳杆菌

    正确答案:C

  • 第16题：

    可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。

    • A、保加利亚乳杆菌
    • B、嗜热链球菌
    • C、双歧杆菌
    • D、嗜酸乳杆菌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    制作酸乳最常用的菌种是（）

    • A、嗜热链球菌和乳酸乳（链）球菌
    • B、乳酸乳（链）球菌和保加利亚乳杆菌
    • C、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌
    • D、嗜热链球菌和发酵乳杆菌

    正确答案:B

  • 第18题：

    单选题
    糖代谢途径以磷酸乙酮醇酶（PK）为主的是（　　）。
    A

    嗜酸乳杆菌

    B

    链球菌

    C

    双歧杆菌

    D

    干酪乳杆菌

    E

    胚芽乳杆菌


    正确答案： D
    解析：
    双歧杆菌的糖代谢途径以磷酸乙酮醇酶（PK）为主。磷酸乙酮醇酶途径是某些微生物中存在的一种有磷酸乙酮醇酶参与的代谢途径。通过这种途径，己糖和（或）戊糖被降解，如双歧杆菌的异型乳酸发酵和葡萄糖发酵途径。

  • 第19题：

    多选题
    可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。
    A

    保加利亚乳杆菌

    B

    嗜热链球菌

    C

    双歧杆菌

    D

    嗜酸乳杆菌


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    下列能进行同型乳酸发酵的是（）。
    A

    明串珠菌属

    B

    干酪乳杆菌

    C

    嗜热链球菌

    D

    嗜酸乳杆菌

    E

    保加利亚乳杆菌


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    酸奶的菌种常用（）
    A

    乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌

    B

    嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌

    C

    嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

    D

    脆皮酵母和假丝酵母


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    以下属于乳酸菌的有（）。
    A

    双歧杆菌

    B

    干酪乳杆菌

    C

    保加利亚乳杆菌

    D

    嗜热链球菌


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（　　）。
    A

    发酵乳

    B

    酸乳

    C

    风味发酵乳

    D

    风味酸乳

    E

    炼乳


    正确答案： B
    解析：
    以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH降低的产品称为发酵乳，其中以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为酸乳。

  • 第24题：

    填空题
    发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。

    正确答案： 酸乳,酸性奶油
    解析： 暂无解析

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