单选题鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（　　）左右。A 60%B 70%C 80%D 95%E 99%

题目
单选题
鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（　　）左右。
A

60%

B

70%

C

80%

D

95%

E

99%

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1.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（　　）左右。A.60% B.70% C.80% D.95%

2.大豆的脂肪含量为15%～20%，不饱和脂肪酸高达（）A、70%B、75%C、80%D、85%E、90%

3.下列关于水产品营养价值的说法，正确的有（）。A、鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质B、鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右C、鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富D、海产鱼类富含碘E、鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源

4.大豆的脂肪含量为15%～20%，不饱和脂肪酸高达A.70% B.75% C.80% D.85% E.90%

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  • 第1题：

    烹饪原料中饱和脂肪酸的消化率多高于不饱和脂肪酸。（）


    正确答案:错误

  • 第2题：

    鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

    • A、60%
    • B、70%
    • C、80%
    • D、95%
    • E、99%

    正确答案:D

  • 第4题：

    鱼类脂肪中（）含量较高。

    • A、卵磷脂；
    • B、糖脂；
    • C、不饱和脂肪酸
    • D、饱和脂肪酸

    正确答案:C

  • 第5题：

    鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，消化率可达95%左右，多食可预防心血管系统疾病的发生。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    评估脂肪营养价值的指标有：脂肪的消化率和（）的含量。

    • A、饱和脂肪酸
    • B、必需脂肪酸
    • C、单不饱和脂肪酸
    • D、多不饱和脂肪酸

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    以下对鱼类的营养价值描述错误的是（　　）。
    A

    鱼类蛋白质含量一般为15%～25%

    B

    鱼类中的脂肪（油）含量变化很大

    C

    鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成（占80%），熔点低，常温下呈液态

    D

    鱼类含铁、锌、硒较为丰富

    E

    鱼类是维生素A和维生素C的重要来源


    正确答案： E
    解析：
    鱼油和鱼肝油是脂溶性维生素A、维生素D的重要来源，也是维生素E的重要来源。水溶性维生素B1、维生素B2、烟酸等的含量也很高，而其他维生素含量则很低。

  • 第8题：

    单选题
    某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（）
    A

    饱和脂肪酸

    B

    单不饱和脂肪酸

    C

    多不饱和脂肪酸

    D

    必需脂肪酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    大豆的脂肪含量为15%～20%，不饱和脂肪酸高达（）
    A

    70%

    B

    75%

    C

    80%

    D

    85%

    E

    90%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，消化率可达95%左右，多食可预防心血管系统疾病的发生。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（），约占不饱和脂肪酸总量的70%左右。

    正确答案： 油酸
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    和肉类相比较，鱼类中（）
    A

    脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸

    B

    脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸

    C

    脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

    D

    脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸

    E

    不含胆固醇


    正确答案： D
    解析： 鱼类中脂肪含量较低，主要分布在皮下和内脏器官周围。鱼类脂肪特别是深海鱼脂肪最显著的营养学特点是富含多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。

  • 第13题：

    鱼类脂肪多由（）组成。

    • A、饱和脂肪酸
    • B、不饱和脂肪酸
    • C、反式脂肪酸
    • D、短链脂肪酸

    正确答案:B

  • 第14题：

    鱼类脂肪具有降低血脂，预防动脉粥样硬化的作用，主要与其富含（）

    • A、饱和脂肪酸
    • B、中链多不饱和脂肪酸
    • C、长链多不饱和脂肪酸
    • D、短链多不饱和脂肪酸
    • E、以上都对

    正确答案:C

  • 第15题：

    鱼类脂肪大部分为（）

    • A、不饱和脂肪酸
    • B、饱和脂肪酸
    • C、必需脂肪
    • D、非必需脂肪酸

    正确答案:A

  • 第16题：

    鱼类脂肪大部分为（）

    • A、饱和脂肪酸
    • B、不饱和脂肪酸
    • C、必需脂肪酸
    • D、非必需脂肪酸

    正确答案:B

  • 第17题：

    乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（），约占不饱和脂肪酸总量的70%左右。


    正确答案:油酸

  • 第18题：

    鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

    • A、60％
    • B、80％
    • C、95％
    • D、70％

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。
    A

    60％

    B

    80％

    C

    95％

    D

    70％


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。
    A

    60%

    B

    70%

    C

    80%

    D

    95%

    E

    99%


    正确答案： D
    解析： 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60%，熔点较低，通常称液态，消化率在95%左右。

  • 第22题：

    单选题
    鱼类脂肪具有降低血脂，预防动脉粥样硬化的作用，主要与其富含（　　）。
    A

    饱和脂肪酸

    B

    中链多不饱和脂肪酸

    C

    长链多不饱和脂肪酸

    D

    短链多不饱和脂肪酸

    E

    以上都对


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    鱼类脂肪多由（）组成。
    A

    饱和脂肪酸

    B

    不饱和脂肪酸

    C

    反式脂肪酸

    D

    短链脂肪酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    下列关于水产品营养价值的说法，正确的有（　　）。
    A

    鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质

    B

    鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右

    C

    鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富

    D

    海产鱼类富含碘

    E

    鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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