单选题大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。A 葡萄糖B 果糖C 乳糖D 半乳糖E 低聚糖

题目
单选题
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
A

葡萄糖

B

果糖

C

乳糖

D

半乳糖

E

低聚糖

相似考题

1.大豆油中富含亚油酸，单不饱和、多不饱和脂肪酸含量丰富，是非常好的多不饱和脂肪酸来源。（ ）

2.鱼贝类食物的营养特点有()A、富含n-3系列多不饱和脂肪酸B、富含胆固醇C、富含易消化吸收的优质蛋白质D、富含牛磺酸

3.以下说法中表述不正确的是A．大豆富含蛋白质B．大豆富含不饱和脂肪酸C．大豆富含磷脂D．大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质E．大豆蛋白质是最好的优质蛋白质

4.海产鱼类含有的主要营养物质为A.优质蛋白质B.长链多不饱和脂肪酸C.纤维素S海产鱼类含有的主要营养物质为A.优质蛋白质B.长链多不饱和脂肪酸C.纤维素D.维生素DE.碘

参考答案和解析
正确答案： C
解析： 暂无解析
更多“大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部”相关问题

  • 第1题：

    大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是A、淀粉酶抑制剂

    B、脂肪氧化酶抑制剂

    C、胰蛋白酶抑制剂

    D、胃蛋白酶抑制剂

    E、糜蛋白酶抑制剂

    利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是A、葡萄糖

    B、果糖

    C、乳糖

    D、半乳糖

    E、低聚糖

    具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是A、β-硫代葡萄糖苷

    B、寡苷

    C、酚糖苷

    D、黄酮类

    E、低聚糖

    请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


    问题 1 答案解析：C


    问题 2 答案解析：E


    问题 3 答案解析：D

  • 第2题：

    大豆制品中富含的营养素有（）。

    • A、优质蛋白质
    • B、不饱和脂肪酸
    • C、B族维生素
    • D、纤维素
    • E、维生素C

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）

    • A、β－硫代葡萄糖苷
    • B、寡苷
    • C、酚糖苷
    • D、黄酮类
    • E、低聚糖

    正确答案:D

  • 第4题：

    大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、乳糖
    • D、半乳糖
    • E、低聚糖

    正确答案:E

  • 第5题：

    下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是（）。

    • A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
    • B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
    • C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
    • D、大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
    • E、大豆还含有丰富的维生素和矿物质

    正确答案:A,B,C,E

  • 第6题：

    豆乳富含亚油酸、（）等营养价值高的不饱和脂肪酸和具有保健作用的卵磷脂，不含胆固醇。


    正确答案:亚麻酸

  • 第7题：

    生大豆中可影响蛋白质消化的是：（）

    • A、不饱和脂肪酸
    • B、无机盐
    • C、抗生物素蛋白
    • D、抗胰蛋白酶因子

    正确答案:D

  • 第8题：

    判断题
    大豆油中富含亚油酸，单不饱和、多不饱和脂肪酸含量丰富，是非常好的多不饱和脂肪酸来源。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（　　）。
    A

    葡萄糖

    B

    果糖

    C

    乳糖

    D

    半乳糖

    E

    低聚糖


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是（）。
    A

    大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

    B

    豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

    C

    多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

    D

    大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多

    E

    大豆还含有丰富的维生素和矿物质


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）
    A

    β－硫代葡萄糖苷

    B

    寡苷

    C

    酚糖苷

    D

    黄酮类

    E

    低聚糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）
    A

    葡萄糖

    B

    果糖

    C

    乳糖

    D

    半乳糖

    E

    低聚糖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大豆之所以营养价值较高，在于( )

    A. 富含优质蛋白质
    B. 必需脂肪酸
    C. 维生素B12
    D. 维生素E
    E. 大豆异黄酮

    答案：A,B,D,E
    解析：
    大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E,并含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化合物。

  • 第14题：

    利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、乳糖
    • D、半乳糖
    • E、大豆低聚糖

    正确答案:E

  • 第15题：

    大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）

    • A、淀粉酶抑制剂
    • B、脂肪氧化酶抑制剂
    • C、胰蛋白酶抑制剂
    • D、胃蛋白酶抑制剂
    • E、糜蛋白酶抑制剂

    正确答案:C

  • 第16题：

    以下说法中表述不正确的是（）

    • A、大豆富含蛋白质
    • B、大豆富含不饱和脂肪酸
    • C、大豆富含磷脂
    • D、大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质
    • E、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质

    正确答案:E

  • 第17题：

    大豆中富含的脂肪是（）。

    • A、饱和脂肪
    • B、单不饱和脂肪
    • C、多不饱和脂肪
    • D、反式脂肪

    正确答案:C

  • 第18题：

    具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一是指（）

    • A、大豆分离蛋白质；
    • B、大豆异黄酮；
    • C、脂肪；
    • D、抗营养因子。

    正确答案:B

  • 第19题：

    单选题
    大豆富含优质蛋白质，且具有一定的保健作用，但亦存在抗营养因素。目前认为大豆具有降低血脂的作用，是因为含有（　　）。
    A

    酚糖苷

    B

    寡苷

    C

    植物红细胞血凝素

    D

    黄酮类

    E

    β-硫代葡萄糖甙


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（　　）。
    A

    半乳糖

    B

    葡萄糖

    C

    乳糖

    D

    果糖

    E

    大豆低聚糖


    正确答案： E
    解析：
    大豆低聚糖包括水苏糖和棉籽糖，可作为功能性食品基料，代替部分蔗糖应用于各种食品中。

  • 第21题：

    单选题
    以下说法中表述不正确的是（）
    A

    大豆富含蛋白质

    B

    大豆富含不饱和脂肪酸

    C

    大豆富含磷脂

    D

    大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质

    E

    大豆蛋白质是最好的优质蛋白质


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    大豆制品中富含的营养素有（）。
    A

    优质蛋白质

    B

    不饱和脂肪酸

    C

    B族维生素

    D

    纤维素

    E

    维生素C


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）。
    A

    淀粉酶抑制剂

    B

    脂肪氧化酶抑制剂

    C

    胰蛋白酶抑制剂

    D

    胃蛋白酶抑制剂

    E

    糜蛋白酶抑制剂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一是指（）
    A

    大豆分离蛋白质；

    B

    大豆异黄酮；

    C

    脂肪；

    D

    抗营养因子。


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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