判断题厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局。A 对B 错

题目
判断题
厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局。
A

对

B

错

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1.JIT生产方式中,设备的布局按( )。A:0型成组加工单元布局B:S型成组加工单元布局C:U型成组加工单元布局D:T型成组加工单元布局

2.厨房设备布局中的()适用于大型餐馆分工较细的操作过程。A.相背型布局B.直线型布局C. U型布局D. L型布局

3.配送在使用动线布局法进行内部功能区布局时，经常采用得物流动线基本形式有（）。A、I型（直线型）B、L型C、U型D、S型（锯齿型）E、以上形式的混合型组合

4.()布局,通常是依墙排列,置于一个长方形通风排气罩下,集中布局加热设备和吸排烟。A.相背型B.直线型C.L型D.C型

参考答案和解析
正确答案： 对
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    下面（）会场座位布局不常见。

    • A、礼堂或剧院式布局
    • B、课堂布局
    • C、U型、马蹄形布局
    • D、T型布局

    正确答案:D

  • 第2题：

    由于大型设备无法移动，维修保养时只能将维修设备围绕大型设备进行布置，此种布局方式属于（）。

    • A、固定位置布局
    • B、相对位置布局
    • C、服务线布局
    • D、U型结构布局

    正确答案:A

  • 第3题：

    厨房的布局类型有（）。

    • A、直线型
    • B、相背型
    • C、L型
    • D、U型

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    厨房的布局一般有（）等类型。

    • A、U型
    • B、L型
    • C、直线型
    • D、T型

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    厨房相背型布局的优缺点是什么？


    正确答案: 相背型布局的设备比较集中，只使用一个抽排烟罩而比较经济；但另一方面却存在着厨师操作时必须多次转身取工具、原料，以及厨师必须多走路才能使用其他设备的缺点。

  • 第6题：

    建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型是（）。

    • A、U字型布局
    • B、L型布局
    • C、纵深型布局
    • D、直线型布局

    正确答案:D

  • 第7题：

    配送中心在使用动线布局法进行内部功能区布局时，经常采用得物流动线基本形式有（）。

    • A、I型（直线型）
    • B、L型
    • C、U型
    • D、S型（锯齿型）
    • E、以上形式的混合型组合

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    （）适用于高度分工合作，场地面积较大，相对集中的大型餐馆和饭店的厨房。

    • A、直线型布局
    • B、相背型布局
    • C、L形布局
    • D、U形布局

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    厨房内设备较多而所需生产人员较少，同时出品相对较集中的厨房部门，我们可按照以下形式进行布局：（）
    A

    直线型布局B   

    B

    U型布局   

    C

    L型布局   

    D

    相背型布局


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    厨房设备较多而所需生产人员不多，出品较集中的厨房宜采用（）布局。
    A

    直线型

    B

    相背型

    C

    L型

    D

    U型


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型是（）。
    A

    U字型布局

    B

    L型布局

    C

    纵深型布局

    D

    直线型布局


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    厨房相背型布局的优缺点是什么？

    正确答案： 相背型布局的设备比较集中，只使用一个抽排烟罩而比较经济；但另一方面却存在着厨师操作时必须多次转身取工具、原料，以及厨师必须多走路才能使用其他设备的缺点。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    一般单层超市（）常为：L型布局、F型布局、H型布局、T型布局和曲线型布局。

    • A、客流“动线”
    • B、分类线
    • C、间隔布局
    • D、品类布局

    正确答案:A

  • 第15题：

    （）布局，通常是依墙排列，置于一个长方形通风排气罩下，集中布局加热设备和吸排烟。

    • A、相背型
    • B、直线型
    • C、L型
    • D、C型

    正确答案:B

  • 第16题：

    点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）

    • A、相背型布局
    • B、直线型布局
    • C、U型布局
    • D、L型布局

    正确答案:C

  • 第17题：

    厨房设备较多而所需生产人员不多，出品较集中的厨房宜采用（）布局。

    • A、直线型
    • B、相背型
    • C、L型
    • D、U型

    正确答案:D

  • 第18题：

    当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）

    • A、直线型布局
    • B、L型布局
    • C、相背型布局
    • D、U型布局

    正确答案:A

  • 第19题：

    功能综合、设备齐全的大型厨房的设备布局应是（）

    • A、相背型布局
    • B、直线平行型布局
    • C、L型布局
    • D、U型布局

    正确答案:B

  • 第20题：

    相背型布局


    正确答案: 指把主要烹调设备如烹炒设备和蒸煮设备分别以两组的方式背靠背地组台在厨房内，中间以一矮墙相隔，置干同一抽排烟罩下，厨师相对而站，进行操作。

  • 第21题：

    单选题
    一般单层超市（）常为：L型布局、F型布局、H型布局、T型布局和曲线型布局。
    A

    客流“动线”

    B

    分类线

    C

    间隔布局

    D

    品类布局


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）
    A

    直线型布局

    B

    L型布局

    C

    相背型布局

    D

    U型布局


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    厨房的布局类型有（）
    A

    直线型

    B

    相背型

    C

    L型

    D

    U型


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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