单选题下列均为重庆特色名菜的是（　　）。A 麻婆豆腐、毛血旺、万州烤鱼B 歌乐山辣子鸡、毛血旺、翠云水煮鱼C 黔江鸡杂、翠云水煮鱼、夫妻肺片D 万州烤鱼、歌乐山辣子鸡、宫保鸡丁

题目
单选题
下列均为重庆特色名菜的是（　　）。
A

麻婆豆腐、毛血旺、万州烤鱼

B

歌乐山辣子鸡、毛血旺、翠云水煮鱼

C

黔江鸡杂、翠云水煮鱼、夫妻肺片

D

万州烤鱼、歌乐山辣子鸡、宫保鸡丁

相似考题

1.以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是( ).A．浙菜B．闽菜C．川菜D．湘菜

2.以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（）。A、浙菜B、闽菜C、川菜D、湘菜

3.红房子西菜馆的特色名菜是（）。A、德大牛排B、芥末牛排C、海龙皇汤D、麦西尼鸡

4.根据《重庆市城市园林绿化条例》规定,下列哪一项不是重庆市乡土植物的特色?()A、彩化B、美化C、绿化D、重管理

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  • 第1题：

    重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为（）

    • A、由挑夫创制
    • B、用棒棒串食
    • C、用棒棒捶打
    • D、口味特别棒

    正确答案:C

  • 第2题：

    牧歌、马头琴具有重庆地方文化特色。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    2018年，平度市有（）种特色美食通过了山东名菜、名点、名吃的认定。

    • A、10
    • B、12
    • C、15
    • D、20

    正确答案:B

  • 第4题：

    鱼子酱是（）。

    • A、英式名菜
    • B、美式名菜
    • C、意式名菜
    • D、俄式名菜

    正确答案:D

  • 第5题：

    在下列名菜中，属于广州菜代表名菜的是（）。

    • A、正宗盐焗鸡
    • B、虾子扒婆参
    • C、鸳鸯膏蟹
    • D、八宝素菜

    正确答案:B

  • 第6题：

    特色风味的名菜点，高档宴席菜点，毛利率可以适当（）。

    • A、偏低
    • B、偏高
    • C、相同
    • D、低些

    正确答案:B

  • 第7题：

    多选题
    以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（　　）。
    A

    浙菜

    B

    闽菜

    C

    川菜

    D

    湘菜


    正确答案： D,B
    解析：
    闽菜偏甜、偏酸、偏淡，这与福建有丰富多彩的佐料以及其烹饪原料多用山珍海味有关。偏甜可去腥膻，偏酸爽口，味清淡则可保其质地鲜纯。“炒西施舌”、“清蒸加力鱼”、“佛跳墙”等名肴都鲜明地体现了闽菜的特征。其中尤以“佛跳墙”为甚，其选料精细，加工严谨，讲究火工与时效，以及注重煨制器皿等特色，使之成为名扬中外的美馔佳肴。

  • 第8题：

    单选题
    重庆美食是以重庆火锅为龙头、渝派川菜为重点、(    )为特色。
    A

    民间菜肴

    B

    地方小吃

    C

    江湖菜肴

    D

    传统菜肴


    正确答案： A
    解析：

  • 第9题：

    单选题
    有特色名菜“鸡火千丝”的饭店是（　　）。
    A

    西湖饭店

    B

    扬州饭店

    C

    老人和饭店

    D

    老饭店


    正确答案： D
    解析：
    扬州饭店的名菜有鸡火千丝、白汁鳜鱼、奶汤鲫鱼、水晶虾仁、八宝鸭、松仁鱼米，水晶肴肉，蟹粉狮子头以及炝虎尾、蜜汁火方、蜜汁湘莲，生仁牛肉汤和三套鸭等。

  • 第10题：

    判断题
    牧歌、马头琴具有重庆地方文化特色。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    鲁菜的特色名菜有（　　）。
    A

    葱爆海参

    B

    三套鸭

    C

    糖醋鲤鱼

    D

    德州扒鸡


    正确答案： A,D
    解析：
    山东菜是我国八大菜系之一，注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。特色名菜有葱爆海参、胶东大翅、泰山赤鳞鱼、德州扒鸡、糖醋鲤鱼、奶汤鱼肚、锅塌豆腐、干蒸加吉鱼等。B项，三套鸭是扬州地区的一道传统名菜，属于苏菜。

  • 第12题：

    单选题
    荷香糯米鸡是一道色香味俱全的汉族名菜。此菜（）市的一大特色。
    A

    昆明

    B

    广州

    C

    福州

    D

    泉州


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    名菜廖排骨是哪个地方的（）

    • A、湖南
    • B、重庆
    • C、四川
    • D、贵州

    正确答案:C

  • 第14题：

    根据2014年《重庆市环境状况公报》显示，重庆境内的三江干流水质均为优良。这里所说的三江是指（）？

    • A、乌江
    • B、涪江
    • C、嘉陵江
    • D、长江

    正确答案:A,C,D

  • 第15题：

    韩食以（）为特色，一日三餐都离不开。韩国传统名菜（）已经成了世界名菜。


    正确答案:泡菜文化；烧肉、泡菜、冷面

  • 第16题：

    上海菜包括上海本地风味的（），又包括汇集并经过变革的各种风味菜。

    • A、菜肴
    • B、特色菜
    • C、名菜
    • D、传统菜

    正确答案:D

  • 第17题：

    扬州饭店的特色名菜是（）。

    • A、水晶虾仁
    • B、白汁鳜鱼
    • C、鸡火干丝
    • D、蟹粉狮子头

    正确答案:C

  • 第18题：

    单选题
    红房子西菜馆的特色名菜是（）。
    A

    德大牛排

    B

    芥末牛排

    C

    海龙皇汤

    D

    麦西尼鸡


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、梅开二度等为名菜的是（　　）。
    A

    浙菜

    B

    闽菜

    C

    川菜

    D

    湘菜


    正确答案： D,B
    解析：
    闽菜系的特点是：烹调技法上以清汤、干炒、爆炒为主。口味上福州偏酸甜，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚。其代表名菜有佛跳墙、梅开二度、沙茶焖鸭块、荔枝肉、雪花鸡、菊花鱼球等。

  • 第20题：

    填空题
    韩食以（）为特色，一日三餐都离不开。韩国传统名菜（）已经成了世界名菜。

    正确答案： 泡菜文化,烧肉、泡菜、冷面
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    重庆菜是川菜的分支，下列（　　）是川菜的代表名菜。
    A

    麻婆豆腐

    B

    夫妻肺片

    C

    子龙脱袍

    D

    宫保鸡丁

    E

    三层套鸡


    正确答案： C,A
    解析：
    CE两项，子龙脱袍和三层套鸡都是湖南省汉族传统名菜，属于湘菜系。

  • 第22题：

    单选题
    下列均为重庆特色名菜的是（　　）。
    A

    麻婆豆腐、毛血旺、万州烤鱼

    B

    歌乐山辣子鸡、毛血旺、翠云水煮鱼

    C

    黔江鸡杂、翠云水煮鱼、夫妻肺片

    D

    万州烤鱼、歌乐山辣子鸡、宫保鸡丁


    正确答案： A
    解析：
    ACD三项，麻婆豆腐、夫妻肺片和宫保鸡丁都是川菜的代表名菜。

  • 第23题：

    单选题
    以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（　　）。
    A

    浙菜

    B

    闽菜

    C

    川菜

    D

    湘菜


    正确答案： D
    解析：
    福建菜，又称闽菜，是以福州、漳州、厦门、泉州等地方菜为主组成的菜系。它以擅长烹制山珍海鲜著称，以清鲜、醇和、荤香、不腻为风味特色，福州口味偏酸甜，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚。其代表名菜有佛跳墙、炒西施舌、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、白斩鸡、梅开二度、荔枝肉、橘汁加吉鱼等。

  • 第24题：

    单选题
    鱼子酱是（）。
    A

    英式名菜

    B

    美式名菜

    C

    意式名菜

    D

    俄式名菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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