多选题“汽锅鸡”是（　　）名菜，用母鸡装入特制的汽锅炖制而成。A贵州B广东C云南D福建

题目
多选题
“汽锅鸡”是（　　）名菜，用母鸡装入特制的汽锅炖制而成。
A

贵州

B

广东

C

云南

D

福建

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1.我国北方一县级医院，有供暖用热、卫生热水用热、蒸汽用热，则最佳设备组合为( )。A.1台热水锅炉，1台蒸汽锅炉 B.2台蒸汽锅炉 C.1台热水锅炉，2台蒸汽锅炉 D.2台热水锅炉，1台蒸汽锅炉

2.体现菜品发源地的菜名是（）A、汽锅鸡B、文昌鸡C、贵妃鸡D、叫花鸡

3.江苏名菜“炖生敲”用的原料是（）。A、海鳗B、鲶鱼C、黄鳝D、鳗鲡

4.云南千家万户都喜爱的奶制食品是( )。A.乳扇 B.过桥米线 C.汽锅鸡 D.竹筒饭

更多““汽锅鸡”是（　　）名菜，用母鸡装入特制的汽锅炖制而成。”相关问题

  • 第1题：

    浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    不属于湖北菜系代表名菜的是（）。

    • A、火腿炖甲鱼
    • B、清蒸武昌鱼
    • C、鸡泥桃花鱼
    • D、清炖甲鱼裙

    正确答案:A

  • 第3题：

    型号为KZL4-0．7-WⅡ的锅炉是（）

    • A、热水锅炉
    • B、热水、蒸汽两用锅炉
    • C、过热蒸汽锅炉
    • D、饱和蒸汽锅炉

    正确答案:D

  • 第4题：

    蒸汽锅炉的容量用（）表示。


    正确答案:蒸发量

  • 第5题：

    素菜著名的品种有罗汉斋、半月沉江以及广东名菜（）。

    • A、桑门香
    • B、素黄鸡
    • C、鼎湖上素
    • D、面筋炖笋尖

    正确答案:C

  • 第6题：

    下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）

    • A、大煮干丝——江苏菜系
    • B、蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜
    • C、回锅肉——四川菜系
    • D、龙虎斗——广东菜系
    • E、汽锅鸡——江苏菜系云南名菜

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    多选题
    下列哪些名菜是红楼菜？(    )。
    A

    草菇蒸鸡

    B

    糟鹅掌

    C

    炸鹌鹑

    D

    鳆鱼炖鸭

    E

    雪梨鸡片


    正确答案： D,A
    解析：

  • 第8题：

    单选题
    属于湖北菜系代表名菜的是（）。
    A

    火腿炖甲鱼 

    B

    清蒸武昌鱼 

    C

    鸡泥桃花鱼 

    D

    清炖甲鱼裙


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    GB1921－2004《工业蒸汽锅炉参数系列》适用于工业用、生活用蒸汽锅炉。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    “汽锅鸡”是（）名菜。
    A

    四川

    B

    云南

    C

    贵州

    D

    广州


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    主料前加上成品质感特点命名的菜肴是（）
    A

    麻婆豆腐

    B

    麻辣肉丝

    C

    香酥鸡

    D

    汽锅鸡


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）
    A

    大煮干丝——江苏菜系

    B

    蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜

    C

    回锅肉——四川菜系

    D

    龙虎斗——广东菜系

    E

    汽锅鸡——江苏菜系云南名菜


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    主料前加上成品质感特点命名的菜肴是（）

    • A、麻婆豆腐
    • B、麻辣肉丝
    • C、香酥鸡
    • D、汽锅鸡

    正确答案:C

  • 第14题：

    属于湖北菜系代表名菜的是（）。 

    • A、火腿炖甲鱼 
    • B、清蒸武昌鱼 
    • C、鸡泥桃花鱼 
    • D、清炖甲鱼裙

    正确答案:A

  • 第15题：

    “汽锅鸡”是（）名菜。

    • A、四川
    • B、云南
    • C、贵州
    • D、广州

    正确答案:B

  • 第16题：

    一般情况下下列属于强制循环的是（）。

    • A、直流式蒸汽锅炉
    • B、立式蒸汽锅炉
    • C、热水锅炉
    • D、汽水两用炉

    正确答案:A,C

  • 第17题：

    制作（）是采用烩的烹调方法。

    • A、砂锅豆腐 
    • B、双冬汽锅鸡 
    • C、芙蓉三鲜 
    • D、汆丸子 

    正确答案:C

  • 第18题：

    “汽锅鸡”是（）名菜，用母鸡装入特制的汽锅炖制而成。

    • A、贵州
    • B、广东
    • C、云南
    • D、福建

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    型号为KZL4-0．7-WⅡ的锅炉是（）
    A

    热水锅炉

    B

    热水、蒸汽两用锅炉

    C

    过热蒸汽锅炉

    D

    饱和蒸汽锅炉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    下列属于随园菜的代表名菜是（）
    A

    素燕鱼翅

    B

    鳆鱼炖鸭

    C

    白玉虾圆

    D

    雪梨鸡片

    E

    乌龙戏珠


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    “汽锅鸡”是（　　）名菜，用母鸡装入特制的汽锅炖制而成。
    A

    贵州

    B

    广东

    C

    云南

    D

    福建


    正确答案： A
    解析：
    汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。

  • 第22题：

    问答题
    简述汽锅鸡的制作关键及其特点。

    正确答案：
    汽锅鸡是云南独有的高级风味名菜。
    (1)制作汽锅鸡的关键在于陶制汽锅,这种陶锅内有一空心通气的管子,是乾隆年间建水工匠杨沥创制的。烹饪时,将鸡块装入汽锅中,放上调料,盖上盖子放在蒸锅上蒸把即可。
    (2)汽锅鸡的特点是:汤味鲜美,原汁原味,清澈透明,富于营养。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列属于徽菜中传统名菜的是（　　）。
    A

    清蒸石鸡

    B

    翠堤春晓

    C

    干贝萝卜

    D

    凤炖牡丹

    E

    菊花冬笋


    正确答案： C,D
    解析：
    徽菜仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜，它是我国八大菜系之一，火腿炖甲鱼、清蒸石鸡、问政山笋、臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、凤炖牡丹、翠堤春晓、菊花冬笋等是徽菜中的传统名菜。C项，干贝萝卜属于闽菜。

  • 第24题：

    单选题
    不属于湖北菜系代表名菜的是（）。
    A

    火腿炖甲鱼

    B

    清蒸武昌鱼

    C

    鸡泥桃花鱼

    D

    清炖甲鱼裙


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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