填空题具有独特的风味最为味醇鲜美的酱油是（）。

题目
填空题
具有独特的风味最为味醇鲜美的酱油是（）。
相似考题

1.以烹制海鲜见长，具有鲜、淡、香、烂，稍带甜酸辣的独特风味的菜系是( )．A．鲁菜B．徽菜C．粤菜D．淮扬菜E．闽菜

2.河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味()的风味特色。A.鲜艳B.浓厚C.分明D.适中

3.泡菜的特点是质地鲜脆、清淡爽口和()。A、质地独特B、风味独特C、原料独特D、种类独特

4.根据以下内容，回答 5～6 题“萨其马”是具有（1） 族独特风味的点心；回民盖碗茶以“（2） ”最为著名。第 5 题 （1）空正确答案为_______。

参考答案和解析
正确答案： 天然发酵
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、豆酱和海鲜酱等调料属于()味型的调料。

    A、咸

    B、鲜

    C、鲜咸

    D、浓咸


    参考答案：C

  • 第2题：

    闽南人向来讲究饮食，慢慢形成了其独特的风味，以下正确描述闽南饮食特点的是（）

    • A、鲜、香、淡
    • B、鲜、嫩、香
    • C、鲜、嫩，淡
    • D、味重、香、鲜

    正确答案:A

  • 第3题：

    风味蛋糕具有风味独特，质地（）的特点。

    • A、细密
    • B、酥松
    • C、松软
    • D、光滑

    正确答案:C

  • 第4题：

    川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。

    • A、历史悠久
    • B、发展史短
    • C、风味一般
    • D、百菜一味

    正确答案:A

  • 第5题：

    五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    一般清汤的特色是汤清不浑、（）。

    • A、味鲜醇
    • B、味咸鲜
    • C、味香鲜
    • D、味甜鲜

    正确答案:A

  • 第7题：

    酱油有独特的风味，这些风味是（）、（）、（）、（）和（）等五味


    正确答案:鲜味；甜味；酸味；苦味；咸味

  • 第8题：

    河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（）的风味特色。

    • A、鲜艳
    • B、浓厚
    • C、分明
    • D、适中

    正确答案:D

  • 第9题：

    填空题
    酱油有独特的风味，这些风味是（）、（）、（）、（）和（）等五味

    正确答案： 鲜味,甜味,酸味,苦味,咸味
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    “萨其马”是具有满族独特风味的点心；回民盖碗茶以“____”最为著名。

    正确答案： 八宝茶
    解析：
    回民盖碗茶以“八宝茶”最为著名。

  • 第11题：

    多选题
    西安市著名的风味小吃——葫芦头的特点有（　　）。
    A

    汤酽味醇

    B

    鲜香适口

    C

    造型新颖

    D

    色泽红亮

    E

    皮薄透亮


    正确答案： B,E
    解析：
    葫芦头，来源于宋代街市食品中的“煎白肠”，因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此被称为“葫芦头”。到了20世纪30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化，如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。其特点包括：①汤酽味醇；②鲜香适口。

  • 第12题：

    填空题
    具有独特的风味最为味醇鲜美的酱油是（）。

    正确答案： 天然发酵
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    具有独特的风味最为味醇鲜美的酱油是（）。


    正确答案:天然发酵

  • 第14题：

    浓白汤的特色是（），色白如奶。

    • A、汤稠味厚
    • B、汤浓味鲜醇
    • C、汤清味鲜醇
    • D、汤浑味鲜醇

    正确答案:B

  • 第15题：

    四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。

    • A、酸甜
    • B、咸鲜
    • C、香辣
    • D、咸香

    正确答案:D

  • 第17题：

    熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。

    • A、鲜香汁厚
    • B、爽滑味鲜
    • C、咸香味鲜
    • D、味鲜而不腻

    正确答案:A

  • 第18题：

    （）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调


    正确答案:怪味

  • 第19题：

    鲁菜菜肴特点具有（）。

    • A、具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味
    • B、少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味
    • C、口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美
    • D、原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    鲁菜菜肴特点具有（）。
    A

    具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味

    B

    少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味

    C

    口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美

    D

    原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    闽南人向来讲究饮食，慢慢形成了其独特的风味，以下正确描述闽南饮食特点的是（）
    A

    鲜、香、淡

    B

    鲜、嫩、香

    C

    鲜、嫩，淡

    D

    味重、香、鲜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    以烹制海鲜见长，具有鲜、淡、香、烂，稍带甜酸辣的独特风味的菜系是（　　）。
    A

    鲁菜

    B

    徽菜

    C

    闽菜

    D

    淮扬菜


    正确答案： B,A
    解析：
    闽菜以炸、熘、焖、炒、炖、蒸为特色，尤以烹制海鲜见长，刀工精妙，汤菜居多，具有鲜、淡、香、烂，并稍带甜酸辣的独特风味。

  • 第23题：

    填空题
    以福建各地风味菜为主形成的（）菜，是中国八大菜系之一。其味清鲜、淡爽，尤其讲究调汤，汤菜品种多。

    正确答案： 闽
    解析： 闽菜是以福建各地风味菜为主形成的菜系，其味清鲜、淡爽。尤其讲究调汤，汤菜品种多。闽菜是中国八大菜系之一。

  • 第24题：

    填空题
    ____原料多样，口味鲜咸脆嫩，清香味纯，偏重清淡，风味独特而著名。

    正确答案： 山东菜
    解析：
    山东菜又称鲁菜，可分为济宁、济南、胶东三个分支（以济南、胶东菜为主），注重以当地特产为条件选料，味型以咸鲜为主，偏重清淡，善于用葱香调味，技法偏重爆、炒、烧、扒、蒸，尤其擅长调制清汤、奶汤，素有“北方代表菜”之称。

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