油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）A、酯化B、乳化C、氢化D、皂化

题目

油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）

  • A、酯化
  • B、乳化
  • C、氢化
  • D、皂化
相似考题

1.由游离脂肪酸经部分氢化再经甘油酯化而来()。A.可可豆脂B.半合成棕榈油脂C.液状石蜡D.甘油明胶E.PEG

2.测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。此题为判断题(对，错)。

3.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。此题为判断题(对，错)。

4.油脂的硬化是油脂进行了()A氢化反应B氧化反应C水解反应D皂化反应

更多“油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）A、酯化B、乳化C、氢化D、皂化”相关问题

  • 第1题：

    动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    油脂在碱性溶液中的水解反应称为（）。

    • A、皂化
    • B、硬化
    • C、酸败
    • D、酯化

    正确答案:A

  • 第3题：

    化学脱脂的原理主要是依靠化学物质与油脂的（）作用，使油脂脱离钢板而溶于水溶液中。

    • A、皂化
    • B、磷化
    • C、钝化
    • D、乳化

    正确答案:A,D

  • 第4题：

    化学脱脂的原理主要是依靠化学物质与油脂的（）作用，使油脂脱离钢板而溶于水溶液中。

    • A、皂化
    • B、磷化
    • C、钝化
    • D、乳化
    • E、脱脂

    正确答案:A,D

  • 第5题：

    油脂在碱性条件下水解称为（）

    • A、酯化
    • B、还原
    • C、皂化
    • D、水解

    正确答案:C

  • 第6题：

    油脂的皂化反应是碱与油脂反应，生成（）和（）


    正确答案:脂肪酸钠（或钾）盐；甘油

  • 第7题：

    问答题
    如何检验油脂的皂化反应中有甘油的生成？

    正确答案： 用和溶液来检验。反应现象时生成蓝色溶液。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    油脂的氢化又称为油脂的（）
    A

    氧化

    B

    硬化

    C

    皂化

    D

    酸化


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    皂化反应实质上是油脂的（）。
    A

    酯化反应

    B

    中和反应

    C

    水解反应

    D

    氧化还原反应


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）由游离脂肪酸经部分氢化再经甘油酯化而来
    A

    可可豆脂

    B

    半合成棕榈油脂

    C

    液状石蜡

    D

    甘油明胶

    E

    PEG


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    油脂的皂化反应是碱与油脂反应，生成（）和（）

    正确答案： 脂肪酸钠（或钾）盐,甘油
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    皂化反应除油是不溶于水的油脂在（）中发生反应，生成可溶于水的（）和甘油。

    正确答案： 热碱溶液,硬脂酸钠
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    油脂的氢化又称为油脂的（）

    • A、氧化
    • B、硬化
    • C、皂化
    • D、酸化

    正确答案:B

  • 第14题：

    测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    电解脱脂中碱液有以下作用。（）

    • A、与动物油和植物油等可皂化油脂起皂化反应
    • B、与矿物油等非皂化油进行乳化、分散
    • C、提高溶液导电性
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第16题：

    利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    油脂是甘油与高级脂肪酸发生酯化反应得到的酯。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    （）由游离脂肪酸经部分氢化再经甘油酯化而来

    • A、可可豆脂
    • B、半合成棕榈油脂
    • C、液状石蜡
    • D、甘油明胶
    • E、PEG

    正确答案:B

  • 第19题：

    单选题
    油脂在碱性条件下水解称为（）
    A

    酯化

    B

    还原

    C

    皂化

    D

    水解


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    皂化反应实质上是油脂的何种反应？（）
    A

    酯化反应

    B

    中和反应

    C

    水解反应

    D

    氧化还原反应


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    油脂在碱性溶液中的水解反应称为（）。
    A

    皂化

    B

    硬化

    C

    酸败

    D

    酯化


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    皂化价是指中和（）油脂中所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸所需氢氧化钾的质量。

    正确答案： 1g
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）
    A

    酯化

    B

    乳化

    C

    氢化

    D

    皂化


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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