植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。

第1题：

在植物油中，一般含（）脂肪酸较多，常温下呈（）。在动物性油脂中，含（）多，常温下呈（）。

第2题：

植物油含（）多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。

• A、不饱和脂肪酸
• B、饱和脂肪酸
• C、胆固醇
• D、反式脂肪酸

第3题：

动物油脂含必需脂肪酸较植物油为多。

第4题：

植物油脂因含有不饱和脂肪酸因此常温下呈液态。

第5题：

植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸和（）。

• A、甘油脂
• B、植物脂
• C、树脂
• D、脂肪

第6题：

含不饱和脂肪酸较多的油脂常温下一般呈（）

• A、固态
• B、液态
• C、气态
• D、无定形态

第7题：

关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）

• A、油脂的熔点不是一个定值。
• B、熔点可规定为透明熔点和上升熔点。
• C、含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。
• D、通常动物油脂比植物油脂熔点要高。

第8题：

下列关于注射用油的重要指标描述错误的是（）

• A、碘值反映油脂中不饱和键的多寡
• B、皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量
• C、碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败
• D、碘值反映油脂中饱和键的多寡
• E、酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

在下列动植物油脂中，富含饱和脂肪酸的是（），因此它们常温下呈固态。

• A、猪油
• B、牛油
• C、鸭油
• D、羊油

第14题：

在室温下呈液态的天然油脂，常常富含（），适量摄入可有效防止动脉粥样化、冠心病等心血管疾病发生。

• A、饱和脂肪酸
• B、单不饱和脂肪酸
• C、反式脂肪酸
• D、多不饱和脂肪酸

第15题：

含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。

第16题：

含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。

第17题：

含饱和脂肪酸多的油脂，常温下呈固态。

第18题：

油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）

• A、磷脂
• B、不饱和脂肪酸
• C、色素
• D、脂蛋白

第19题：

植物油，如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多，应多选用。

第20题：

在植物油脂中饱和脂肪酸含量均低于12%

第21题：

第22题：

第23题：