食品工业的发展途径：（）、（）、（）、（）、（）、（）
题目
食品工业的发展途径：（）、（）、（）、（）、（）、（）
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第1题：
国家支持发展（），增加农产品的附加值。
- A、农产品加工业和食品工业
- B、食品工业和粮食工业
- C、农产品加工业和粮食工业
- D、畜禽工业和粮食工业
正确答案:A -
第2题：
大力发展（ ），改善食物消费结构。
- A、以基础食品工业为主的农产品加工业
- B、以基础食品工业为辅的农产品加工业
- C、以食品工业为主的农产品加工业
- D、以食品工业为辅的农产品加工业
正确答案:C -
第3题：
简述广东食品工业发展思路。
正确答案:建设各类特色基地，完善食品产业链；挖掘传承岭南食文化遗产，推进广式食品提高市场占有率和竞争力；建立健全食品安全监管体系、标准体系、检测体系和信用体系。 -
第4题：
食品生产过程中化学污染的途径包括（）
- A、清洁剂、消毒剂污染
- B、包装迁移
- C、虫害污染
- D、食品工业用加工助剂污染
正确答案:A,B,D -
第5题：
基因工程在食品工业上有何应用发展？
正确答案: 主要是通过基因重组，使各种转基因生物提高生产谷氨酸、调味剂、酒类和油类等有机物的产率；或者改良这些有机物组成成分，提高利用价值。 -
第6题：
食品工业中发展最快的行业是（）工业，主要集中分布在（）、（）、（）等地。
正确答案:饮料；广东；浙江；上海 -
第7题：
简述我国食品工业的现状和发展。
正确答案: 现状：自改革开放以来，一些大宗农产品的产量和人均占有量均位于世界前列，食品工业总产值持续增长，增长速度平均每年达10%左右，加入世贸组织后高达20%，食品工业以成为我国国民经济的支柱产业之一，也是国民经济新的增长点。我国已涌现一批较强经济实力的大中型骨干企业和企业集团，形成一定规模，引入先进技术使加工水平大大提高，企业整体效益不断提升。但与世界水平相比还存在很多问题：结构不够合理、食品企业总体规模小，生产集中度不够高；食品市场、食品工业和农业原料基地的产业链尚未真正形成；食品工业标准化控制体系不完善；食品安全和污染问题比较多；支撑食品工业发展的食品机械设备加工水平还比较落后……说明我国食品工业还有很大的发展空间。
发展：食品工业体系更加完整和紧密，国际化和科技化，消费趋势反映了食品加工的发展方向。 -
第8题：
食品工业原料来源广，产品销售普遍，因此食品工业布局具有（）的特点。
正确答案:点多面广 -
第9题：
判断题我国的食品工业进入了快速扩张与高速发展的战略机遇期。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题试述食品分离技术在食品工业中的重要性及食品分离技术的发展趋势。正确答案： ①分离技术作为食品工业的基础，是重要的食品工艺过程之一。
②利用分离技术可以提高农作物综合利用程度，生产高附加值的产品。
③利用分离技术可以改进食品的营养与风味。
④使产品更加符合卫生、安全的要求。
⑤改变生产面貌。
发展趋势：
①传统分离技术得到发展。
②材料科学的发展形成了新型食品分离技术。
③食品分离技术的集成化与多极化。
④新型分离技术的出现。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题食品工业的发展途径：（）、（）、（）、（）、（）、（）正确答案： 开发利用资源,改善技术装备,发展科研,加速培养人才,开展地区协作,实行城乡结合解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题食品工业原料来源广，产品销售普遍，因此食品工业布局具有（）的特点。正确答案： 点多面广解析： 暂无解析 -
第13题：
食品工业的现状：（）、（）、（）、（）
正确答案:加工范围小；加工程度浅；结构不合理；经济效益差 -
第14题：
良好的食品容器、包装材料的卫生学意义是（）。
- A、防止化学性食物中毒，保障人民健康
- B、防止有害物质向食品迁移
- C、保证食品卫生，保护和美化食品，促进食欲
- D、防止食品污染，美化食品，促进食品工业发展
- E、做好间接食品添加剂管理，保证食品工业和食品贸易的发展
正确答案:B -
第15题：
食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。
- A、防止变质
- B、保持营养价值
- C、改善感官
- D、满足特殊需求
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
什么是食品生物技术，你对食品生物技术在食品工业发展的地位持什么态度？
正确答案:是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料。
对于食品生物技术在食品工业发展中的地位：
①利用基因工程技术设计新型食品及食品原料，加强遗传育种研究，加强基因改造生物为主的应用研究，培育更适合食品加工的优良品种，开发现代生物技术新产品。
②发酵技术应用于食品生产以及食品添加剂的生产。
③酶在食品中应用广泛，食品工业应开发新酶种，如纤维素酶、木聚糖酶等。
④生物工程下游技术是食品形成产品的必须手段，对酶或细胞的固定化技术和酶催化反应装置的结构进行优化。 -
第17题：
现代食品工业的发展方向就是不使用食品添加剂。
正确答案:错误 -
第18题：
食品生物技术在食品工业发展的地位如何？
正确答案: 地位如下：
食品生物技术研究内容已涉及到食品工业的方方面面，从原料到加工无处不存在食品生物技术的痕迹。利用基因工程技术以根据人类的需要人为地设计新型的食品及食品原料，基因工程还可以为发酵工程提供更优良的工株，促进食品发酵工业的发展。
（1）基因工程将处在21世纪食品工业的核心位置；
（2）发酵技术很早被人们用于生产食品，食品发酵工程在食品工业中占有举足轻重的作用；
（3）食品与酶的关系密切，食品生产离不开酶处理，蛋白质工程和酶工程在食品工业中所占比重将会更大；
（4）生物工程下游技术作为现代食品工业不可缺少的部分将对食品工业的发展起到推动作用。 -
第19题：
食品工业
正确答案:指有一定生产规模、固定的厂房，相当的动力和设备，科学和生产和管理方法，生产商品化食品、饮品和其它与食品工业相关的配料、辅料等产物的产业。 -
第20题：
填空题食品工业中发展最快的行业是（）工业，主要集中分布在（）、（）、（）等地。正确答案： 饮料,广东,浙江,上海解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题餐饮业与食品工业发展趋势正确答案： 1食品工业向餐饮业渗透。
2餐饮业借助食品工业的某些生产技术，推动餐饮业的产业进程。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题大力发展（ ），改善食物消费结构。A以基础食品工业为主的农产品加工业
B以基础食品工业为辅的农产品加工业
C以食品工业为主的农产品加工业
D以食品工业为辅的农产品加工业
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题举例说明蛋白酶在食品工业中的应用原理及途径。正确答案： 蛋白酶是指催化蛋白质水解的酶，其应用原理是在适宜的条件下，蛋白酶催化相应的蛋白质降解成肽和氨基酸。食品工业中应用的蛋白酶有三种来源：
①食品原料本身存在的内源蛋白酶；
②由生长在食品原料中的微生物所分泌的蛋白酶；
③被加入到食品原料中的蛋白酶制剂。
蛋白酶的作用和应用途径主要表现在：
（1）有利于动物性食品原料形成良好的质构例如肌肉中的组织蛋白酶可促使肌原纤维和胶原蛋白分解，钙离子激活中性蛋白酶可能通过分裂特定的肌原纤维蛋白质而影响肉的嫩化，这些酶在肌体死后僵直和成熟期间发挥重要作用。加入木瓜蛋白酶也可以使肌肉嫩化、改善质构。
（2）在动物性和植物性蛋白质的转化和综合利用方面发挥重要作用蛋白质是食品的主要营养成分之一，通过蛋白酶的水解作用，使蛋白质转化成人类易消化吸收的肽和氨基酸，转化农产品、食品加工的副产物（如杂鱼、碎肉、动物血和豆粕等）为可在食品或饲料中利用的蛋白水解物，对于合理利用蛋白质资源、提高附加值和开发新产品具有重要意义。例如豆粕蛋白水解物在调味品中的应用等。解析： 暂无解析