鉴别玉米的质量-滋味鉴别
题目
鉴别玉米的质量-滋味鉴别
相似考题
更多“鉴别玉米的质量-滋味鉴别”相关问题
-
第1题：
感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有（）等滋味。
- A、臭
- B、香、辣
- C、酸、甜
- D、酸、苦、辣
正确答案:D -
第2题：
鉴别小麦质量-滋味鉴别
正确答案: 进行小麦滋味的感官鉴别时，可取少许样品进行咀嚼品尝其滋味。良质小麦——味佳微甜，无异味。次质小麦——乏味或微有异味。劣质小麦——有苦味、酸味或其他不良滋味。 -
第3题：
感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在鼻尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。
正确答案:错误 -
第4题：
食用油脂的品质鉴别主要由（），气味，滋味，色泽，沉淀物
正确答案:透明度 -
第5题：
鉴别面粉的质量-组织状态鉴别
正确答案: 进行面粉组织状态的感官鉴别时，将面粉样品在黑纸上撒一薄层，仔细观察有无发霉、结块、生虫及杂质等，然后用手捻捏，以试手感。良质面粉——呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团。次质面粉——手捏时有粗粒感，生虫或有杂质。劣质面粉——面粉吸潮后霉变，有结块或手捏成团。 -
第6题：
鉴别小麦质量-外观鉴别
正确答案: 进行小麦外观的感官鉴别时，可取样品在黑纸上或白纸上（根据品种，色浅的用黑纸，色深的用白纸）撒一薄层，仔细观察其外观，并注意有无杂质。最后取样用手搓或牙咬，来感知其质地是否紧密。良质小麦——颗粒饱满、完整、大小均匀，组织紧密，无害虫和杂质。次质小麦——颗粒饱满度差，有少量破损粒，生芽粒、虫蚀粒，有杂质。劣质小麦——严重虫蚀，生芽，发霉结块，有多量赤霉病粒（被赤霉苗感染，麦粒皱缩，呆白，胚芽发红或带红斑，或有明显的粉红色霉状物，质地疏松。 -
第7题：
鉴别面粉的质量-气味鉴别
正确答案: 进行面粉气味的感官鉴别时。取少量样品置于手掌中，用嘴哈气使之稍热，为了增强气味，也可将样品置于有塞的瓶中，加入60℃热水，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味。良质面粉——具有面粉的正常气味，无其他异味。次质面粉——微有异味。劣质面粉——有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味。 -
第8题：
茶叶好坏，从色、香、味、形鉴别，最易判别茶叶质量的是（）
- A、冲泡之后的口感滋味
- B、香气
- C、叶片
- D、茶汤色泽
正确答案:A,B,C,D -
第9题：
问答题鉴别小麦质量-滋味鉴别正确答案： 进行小麦滋味的感官鉴别时，可取少许样品进行咀嚼品尝其滋味。良质小麦——味佳微甜，无异味。次质小麦——乏味或微有异味。劣质小麦——有苦味、酸味或其他不良滋味。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题鉴别小麦质量-色泽鉴别正确答案： 进行小麦色泽的感官鉴别时，可取样品在黑纸上撒一薄层，在散射光下观察。良质小麦——去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色，有光泽。次质小麦——色泽变暗，无光泽。劣质小麦——色泽灰暗或呈灰白色，胚芽发红，带红斑，无光泽。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题鉴别面粉的质量-组织状态鉴别正确答案： 进行面粉组织状态的感官鉴别时，将面粉样品在黑纸上撒一薄层，仔细观察有无发霉、结块、生虫及杂质等，然后用手捻捏，以试手感。良质面粉——呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团。次质面粉——手捏时有粗粒感，生虫或有杂质。劣质面粉——面粉吸潮后霉变，有结块或手捏成团。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题鉴别玉米的质量-滋味鉴别正确答案： 进行玉米滋味的感官鉴别时，可取样品进行咀嚼品尝其滋味。良质玉米——具有玉米的固有滋味，微甜。次质玉米——微有异味。劣质玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。解析： 暂无解析 -
第13题：
鉴别是“把关”的前题，通过鉴别才能判断产品质量是否合格
正确答案:正确 -
第14题：
玉米节间长度有什么规律？如何根据节间长度鉴别玉米是否丰产？
正确答案: 基部粗短，往上逐节加长，至穗位节以上又略有缩短，而以最面一个节间最长，且细。植株基部节间粗短与否，是鉴别玉米根系发育和植株健壮生长的重要标志。基部节间粗短，根系发育良好，抗倒能力强，是高产的象征；反则，根系弱，易倒伏，不能获得高产。 -
第15题：
感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在（）上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。
- A、手指
- B、舌尖
- C、鼻子
- D、口唇
正确答案:B -
第16题：
（）不属于食用油脂的品质鉴别。
- A、透明度
- B、气味
- C、滋味
- D、形状
正确答案:D -
第17题：
鉴别面粉的质量-滋味鉴别
正确答案: 进行面粉滋味的感官鉴别时，可取少量样品细嚼，遇有可疑情况，应将样品加水煮沸后尝试之。良质面粉——味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外采滋味，咀嚼时没有砂声。次质面粉——淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声。劣质面粉——有苦味，酸味，发甜或其他异味，有刺喉感。 -
第18题：
鉴别面筋的质量
正确答案: 面筋质存在于小的胚乳中，其主要成分是小麦蛋白质中的胶蛋白和谷蛋白，这种蛋白是人体需要的营养素，也是面粉品质的重要质量指标。鉴别面筋质的质量，有以下四个方面的内容。
（1）颜色：质量好的面筋质呈白色，稍带灰色，反之，面筋质的质量就差。
（2）气味：新鲜面粉加工出的面筋质，具有轻微的面粉香味。曼虫害，含杂质多以及陈旧的面粉，加工出的面筋质，则带有不良气味。
（3）弹性：正常的面筋质有弹性，变形后可以复原，不粘手，质量差的面筋质，无弹性，粘手，容易散碎。（4）延伸性：质量好的软面筋质拉伸时，具有很大的延伸性，质量差的面筋质，拉伸性小，易拉断。 -
第19题：
玉米制种田的田间去杂工作分哪几个时期？各时期根据哪些性状鉴别？
正确答案: 苗期：叶片形状、叶鞘颜色、幼苗长相及生长势强弱。
拨节期：生长势、株形、叶片宽窄、色泽。
抽雄散粉前：株高、株型、叶色、叶片大小。
收获后：穗形大少、籽粒类型有色泽，穗轴颜色。 -
第20题：
鉴别酒水质量通常有两种方法，即：仪器鉴别法和感觉鉴别法。
正确答案:正确 -
第21题：
问答题鉴别面粉的质量-色泽鉴别正确答案： 进行面粉色泽的感官鉴别时，应将样品在黑纸上撒一薄层，然后与适当的标准颜色或标准样品做比较，仔细观察其色泽异同。良质面粉——色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色。次质面粉——色泽暗淡。劣质面粉——色泽呈灰白或深黄色，发暗，色泽不均。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题鉴别玉米的质量-外观鉴别正确答案： 进行玉米外观的感官鉴别时，可取样品在纸上撒一层，在散射光下观察，并注意有无杂质，最后取样品用牙咬观察质地是否紧密。良质玉米——颗粒饱满完整，均匀一致，质地紧密，无杂质。次质玉米——颗粒饱满度差，有破损粒，生芽粒、虫蚀粒，未熟粒等，有杂质。劣质玉米——有多量生芽粒，虫蚀粒，或发霉变质、质地疏松。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题鉴别面粉的质量-滋味鉴别正确答案： 进行面粉滋味的感官鉴别时，可取少量样品细嚼，遇有可疑情况，应将样品加水煮沸后尝试之。良质面粉——味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外采滋味，咀嚼时没有砂声。次质面粉——淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声。劣质面粉——有苦味，酸味，发甜或其他异味，有刺喉感。解析： 暂无解析