菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单？（）A、虽畅销但低利B、既畅销又高利C、不畅销但高利D、不畅销又低利

题目

菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单？（）

  • A、虽畅销但低利
  • B、既畅销又高利
  • C、不畅销但高利
  • D、不畅销又低利
相似考题

1.通常将具有高市场占有率和高销售增长率的菜品称之为（）A.猫类菜肴B.瘦狗类菜肴C.奶牛类菜肴D.明星类菜肴

2.有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类，而( )是菜单上最畅销的菜肴种类。A.狗类B.问号类C.星号类D.耕马类

3.下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。A.铁扒菜肴B.炸制菜肴C.烤制菜肴D.烩制菜肴

4.制订固定菜单,选择菜看时需要重点做好的工作有:菜肴销售的趋势、菜肴销售状况的定量分析和()。A.确定菜肴名称B.确定价格范围C.确定菜肴排序D.确定菜肴说明

更多“菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定”相关问题

  • 第1题：

    菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）

    • A、（1）
    • B、（2）
    • C、（3）
    • D、（4）

    正确答案:A

  • 第2题：

    菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）即畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，哪一类肯定要列入菜单？（）

    • A、（1）
    • B、（2）
    • C、（3）
    • D、（4）

    正确答案:B

  • 第3题：

    通常将具有高市场占有率和低销售增长率的菜品称之为（）

    • A、猫类菜肴
    • B、瘦狗类菜肴
    • C、奶牛类菜肴
    • D、明星类菜肴

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜（）

    • A、铁扒菜肴
    • B、炸制菜肴
    • C、烤制菜肴
    • D、烩制菜肴

    正确答案:D

  • 第5题：

    菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销但高利； （4）不畅销又低利； 上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单？（）

    • A、（1）
    • B、（2）
    • C、（3）
    • D、（4）

    正确答案:B

  • 第6题：

    （）菜肴是菜单上受欢迎程度很高但贡献差额较低的菜肴种类。

    • A、狗类
    • B、问号类
    • C、星号类
    • D、耕马类

    正确答案:D

  • 第7题：

    经过评估，准备对这类菜肴采取如下经营策略：或者从菜单上删掉，或者提价，或者降低成本，这类菜肴是（）菜肴.


    正确答案:“瘦狗类”

  • 第8题：

    对团队中的少数民族要派专人负责（）及服务餐台。

    • A、接待
    • B、采购菜肴
    • C、烹制菜肴
    • D、制定菜单

    正确答案:C

  • 第9题：

    下列哪一道西餐菜肴配吃红葡萄酒（）.

    • A、鱼、海鲜类菜肴
    • B、蛋类食品
    • C、烧烤类菜肴
    • D、贝壳类菜肴

    正确答案:C

  • 第10题：

    填空题
    经过评估，准备对这类菜肴采取如下经营策略：或者从菜单上删掉，或者提价，或者降低成本，这类菜肴是（）菜肴.

    正确答案： “瘦狗类”
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    宴会菜单设计需要考虑如何直观地增进客人对菜单的了解，客人选择菜肴的重要依据是（）。
    A

    菜肴的名称

    B

    菜品的描述性介绍

    C

    菜肴的靓丽

    D

    菜肴的分量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    在饭店经营的四类菜看中，（）菜：造型新颖、口味独特、器皿别致的菜肴.

    正确答案： 创新
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蒸类菜肴适宜在（）调味。

    • A、菜肴成熟后
    • B、加热过程中
    • C、菜肴切配前
    • D、菜肴蒸制前

    正确答案:D

  • 第14题：

    从实名类菜肴的名称上可以反映出菜肴的哪些特点？


    正确答案:一是体现出菜的主要原料或全部原料
    二是体现出菜的颜色
    三是体现出菜的香型
    四是体现出菜的味型
    五是体现出菜的形状
    六是体现出菜的烹调工艺
    七是体现出菜的口感和和主观印象
    八是体现出菜的烹器、食具

  • 第15题：

    下列说法错误的是（）。

    • A、深度制作类菜肴生产过程时间长
    • B、深度制作类菜肴制作工艺相对简单
    • C、轻度制作类菜肴极少需要再加工制作
    • D、深度制作类菜肴环节相对多

    正确答案:B

  • 第16题：

    根据国际上通行的做法菜单上的菜肴应具有真实性，这种真实性应包括哪几个因素（）

    • A、菜肴的名称真实可信
    • B、菜肴的质量应真实可靠
    • C、菜肴的收费应童叟无欺
    • D、菜肴的品种必须齐全
    • E、菜肴介绍详细

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    制订固定菜单，选择菜看时需要重点做好的工作有：菜肴销售的趋势、菜肴销售状况的定量分析和（）。

    • A、确定菜肴名称
    • B、确定价格范围
    • C、确定菜肴排序
    • D、确定菜肴说明

    正确答案:B

  • 第18题：

    在饭店经营的四类菜看中，（）菜：造型新颖、口味独特、器皿别致的菜肴.


    正确答案:创新

  • 第19题：

    下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。

    • A、早餐菜单比午、晚餐菜单简单
    • B、午、晚餐菜单比早餐菜单品种多
    • C、菜单中既有菜肴也有点心品种
    • D、菜单中有固定菜肴、无时令菜肴

    正确答案:D

  • 第20题：

    菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：（1）虽畅销但低利；（2）即畅销又高利；（3）不畅销又低利；（4）不畅销但高利；上述四类菜肴中，哪一类才要肯定要列入菜单？（）。

    • A、（1）
    • B、（2）
    • C、（3）
    • D、（4）

    正确答案:B

  • 第21题：

    有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类，而（）是菜单上最畅销的菜肴种类。

    • A、狗类
    • B、问号类
    • C、星号类
    • D、耕马类

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。
    A

    早餐菜单比午、晚餐菜单简单

    B

    午、晚餐菜单比早餐菜单品种多

    C

    菜单中既有菜肴也有点心品种

    D

    菜单中有固定菜肴、无时令菜肴


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单？（）
    A

    虽畅销但低利

    B

    既畅销又高利

    C

    不畅销但高利

    D

    不畅销又低利


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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