中餐厅应合理布局，布置讲究美观大方，整齐一致，在摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。A、正对门的方向B、隐藏起来C、斜对门的方向D、以上均可

题目

中餐厅应合理布局，布置讲究美观大方，整齐一致，在摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。

  • A、正对门的方向
  • B、隐藏起来
  • C、斜对门的方向
  • D、以上均可
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1.下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容()。A、餐台、餐椅摆放整齐无坏损B、台布铺放标准C、插花摆放标准D、环境清洁

2.两舱布置餐桌，未配备平板车的航班正确项（）A、将面包盘，黄油碟，盐瓶胡椒瓶，刀叉包摆放在小托盘上B、每盘摆放限送一个客人C、逐一为客人摆放餐桌D、全选

3.下列选项中不是餐厅家具的是（）。A、餐桌B、书柜C、餐椅D、酒柜

4.两舱四星要求：3小时以上的航班，为旅客布置餐桌时，面包盘应摆放在客人小桌板的（）A、右上角B、右下角C、左下角D、左上角

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  • 第1题：

    中餐厅应合理布局，一般小桌应（）摆放。

    • A、靠边摆放
    • B、靠里的角落
    • C、摆放在餐厅中间
    • D、摆放成六角形

    正确答案:A

  • 第2题：

    中餐厅摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。

    • A、正对门的方向
    • B、隐藏起来
    • C、斜对门的方向
    • D、以上均可

    正确答案:A

  • 第3题：

    早餐时段，以下对餐厅餐桌摆台的叙述，不符合标准的是哪项（）？

    • A、靠墙的餐桌摆台时，在餐桌靠墙一边放置花瓶、餐巾纸碟、牙签盅，
    • B、中间的餐桌摆台时，在方桌靠墙一角和长方桌靠墙一侧摆放花瓶、餐巾纸碟和牙签盅
    • C、餐巾纸应摆放在7寸骨碟上呈螺旋状，数量不少于10张
    • D、餐桌上牙签盅内的牙签数量不得少于2/3

    正确答案:C

  • 第4题：

    中餐厅应合理布局，餐桌的布局应该根据餐厅形状进行，中的小桌应摆放的位置在（）。

    • A、靠边摆放
    • B、靠里的角落
    • C、摆放在餐厅中间
    • D、摆放成六角形

    正确答案:A

  • 第5题：

    保洁工具应放置在（），并摆放整齐。


    正确答案:指定位置

  • 第6题：

    中餐厅布局的设计方式，是根据餐厅的（）、档次、面积来决定餐桌的布置。

    • A、规格
    • B、地理
    • C、环境
    • D、位置

    正确答案:D

  • 第7题：

    早餐前环境准备包括，餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（）环境清洁。

    • A、台花摆放标准
    • B、摆台摆放标准
    • C、水杯摆放标准
    • D、台布铺放标准

    正确答案:D

  • 第8题：

    平板车可用于（）

    • A、迎客时摆放报纸
    • B、公务舱餐饮服务时展示酒水，布置餐桌
    • C、公务舱餐饮服务时冷盘、芝士服务
    • D、发放耳机

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    单选题
    中餐厅摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。
    A

    正对门的方向

    B

    隐藏起来

    C

    斜对门的方向

    D

    以上均可


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    中餐厅的餐桌摆放要求布局合理，小桌大桌放置的位置都应根据餐厅形状灵活布局，中供五六人用餐的中等圆桌摆放在（）。
    A

    餐厅角落

    B

    餐厅中间

    C

    餐厅靠里

    D

    餐厅靠墙边


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    中餐厅应合理布局，一般小桌应（）摆放。
    A

    靠边摆放

    B

    靠里的角落

    C

    摆放在餐厅中间

    D

    摆放成六角形


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    中餐厅应合理布局，布置讲究美观大方，整齐一致，在摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。
    A

    正对门的方向

    B

    隐藏起来

    C

    斜对门的方向

    D

    以上均可


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐的餐具摆放比较讲究，餐巾一般放在（）。

    • A、塞进口袋里
    • B、插在水杯里
    • C、汤盘下
    • D、餐桌中间

    正确答案:B,C

  • 第14题：

    餐厅营业结束后，对餐桌上留存的餐具处理方式正确的是哪项（）？

    • A、整齐摆放在餐桌上
    • B、全部撤回保洁柜
    • C、用口布遮盖，放在餐桌上
    • D、送洗碗间清洗

    正确答案:B

  • 第15题：

    早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在餐桌上摆放（）；牙签盅内的牙签数量不得少于（）。


    正确答案:餐巾纸碟和牙签盅；2/3

  • 第16题：

    安装盖板最重要的是（）。

    • A、尺寸正确
    • B、材料一致
    • C、美观大方
    • D、整齐

    正确答案:A

  • 第17题：

    餐桌布置时，特别大的餐桌不宜摆放转台，菜肴服务采用（）服务方式。

    • A、美式
    • B、英式
    • C、法式
    • D、俄式

    正确答案:A

  • 第18题：

    为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有（）。

    • A、洗手间
    • B、会客厅
    • C、小型餐厅
    • D、儿童餐椅

    正确答案:B

  • 第19题：

    早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。

    • A、摆台标准
    • B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损
    • C、餐具摆放标准
    • D、水杯摆放标准

    正确答案:B

  • 第20题：

    中餐厅的餐桌摆放要求布局合理，小桌大桌放置的位置都应根据餐厅形状灵活布局，中供五六人用餐的中等圆桌摆放在（）。

    • A、餐厅角落
    • B、餐厅中间
    • C、餐厅靠里
    • D、餐厅靠墙边

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    安装盖板最重要的是（）。
    A

    尺寸正确

    B

    材料一致

    C

    美观大方

    D

    整齐


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    中餐厅应合理布局，餐桌的布局应该根据餐厅形状进行，中的小桌应摆放的位置在（）。
    A

    靠边摆放

    B

    靠里的角落

    C

    摆放在餐厅中间

    D

    摆放成六角形


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    西餐的餐具摆放比较讲究，餐巾一般放在（）。
    A

    塞进口袋里

    B

    插在水杯里

    C

    汤盘下

    D

    餐桌中间


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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