西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。A、英式服务B、美式服务C、俄式服务D、法式服务

题目

西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。

  • A、英式服务
  • B、美式服务
  • C、俄式服务
  • D、法式服务
相似考题

1.服务员服务咖啡时,应用右手从客人的()方向进行。A、右侧按顺时针B、右侧按逆时针C、左侧按顺时针D、左侧按逆时针

2.西餐宴会服务中,为客人上汤时应加(),从客人右侧送上。A.味精B.酒类C.垫盘D.毛巾

3.如用点心招待客人,点心盘应用( )。A、右手从客人的右侧送上B、左手从客人的左侧送上C、右手从客人的左侧送上D、左手从客人的右侧送上

4.法式服务中,应从客人()上菜。A、右侧B、左侧C、前侧D、后侧

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  • 第1题：

    分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）


    正确答案:错误

  • 第2题：

    桌斟是指宾客将杯具留在桌上，服务员立于客人的（），侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒水的斟酒方式。

    • A、左侧
    • B、右侧
    • C、右后侧
    • D、左后侧

    正确答案:B

  • 第3题：

    法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    如果用点心招待客人，点心盘应用（）

    • A、右手从客人的右侧送上
    • B、左手从客人的左侧送上
    • C、右手从客人的左侧送上
    • D、左手从客人的右侧送上

    正确答案:A

  • 第5题：

    法式服务撤盘正确的是（）。

    • A、从客人右侧用右手撤盘
    • B、从客人左侧用右手撤盘
    • C、从客人右侧用左手撤盘
    • D、从客人左侧用左手撤盘

    正确答案:A

  • 第6题：

    西餐宴会服务中，为客人上汤时应加（），从客人右侧送上。

    • A、味精
    • B、酒类
    • C、垫盘
    • D、毛巾

    正确答案:C

  • 第7题：

    西餐零点服务头盘时，应先给女士和贵宾，从客人的右侧给客人上菜。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    服务员上茶时，以右手端茶从客人（）奉上。

    • A、左侧
    • B、右侧
    • C、正前方
    • D、背后

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）
    A

    在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上

    B

    要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人

    C

    上菜时用右手拇指扣住盘边

    D

    上菜时从客人的左侧服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    法式服务撤盘正确的是（）。
    A

    从客人右侧用右手撤盘

    B

    从客人左侧用右手撤盘

    C

    从客人右侧用左手撤盘

    D

    从客人左侧用左手撤盘


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    桌斟是指宾客将杯具留在桌上，服务员立于客人的（），侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒水的斟酒方式。
    A

    左侧

    B

    右侧

    C

    右后侧

    D

    左后侧


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。
    A

    英式服务

    B

    美式服务

    C

    俄式服务

    D

    法式服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐换饮具时，应从客人的（）方向进行。

    • A、右侧按逆时针
    • B、右侧按顺时针
    • C、左侧按逆时针
    • D、左侧按顺时针

    正确答案:B

  • 第14题：

    西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）

    • A、在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上
    • B、要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人
    • C、上菜时用右手拇指扣住盘边
    • D、上菜时从客人的左侧服务

    正确答案:B

  • 第15题：

    为了方便客人，避免胳膊碰撞客人，应采用用左手从左边上菜，用右手从右边上菜的方法。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。

    • A、左侧顺时针、右侧逆时针、右侧
    • B、左侧逆时针、右侧顺时针、左侧
    • C、右侧顺时针、左侧逆时针、右侧
    • D、右侧逆时针、左侧顺时针、左侧

    正确答案:C

  • 第17题：

    西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。

    • A、美式
    • B、俄式
    • C、法式
    • D、美式

    正确答案:D

  • 第18题：

    西餐服务主菜时，要准确按订单为客人服务，不能（）。

    • A、不询问客人就上菜
    • B、在客人没有确定前上菜
    • C、再次询问客人
    • D、多次确认后上菜

    正确答案:C

  • 第19题：

    餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾，从客人的左侧上菜。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    判断题
    分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    西餐宴会服务中，为客人上汤时应加（），从客人右侧送上。
    A

    味精

    B

    酒类

    C

    垫盘

    D

    毛巾


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    采用美式服务时，服务员将菜放在客人面前的方式是（　　）。
    A

    用左手从客人的右侧上菜

    B

    用左手从客人的左侧上菜

    C

    用右手从客人的左侧上菜

    D

    用右手从客人的右侧上菜


    正确答案： B
    解析：
    美式服务起源于美国的餐馆。服务员接受就餐者的点菜，然后将点菜单分送至厨房和结账处，厨师依据点菜单将菜肴准备完毕，按每人一份的原则，将每道菜分置于餐盘中，由服务员送至客人身边，用左手从客人的左侧放在客人面前的餐桌上。

  • 第23题：

    单选题
    俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。
    A

    左侧顺时针、右侧逆时针、右侧

    B

    左侧逆时针、右侧顺时针、左侧

    C

    右侧顺时针、左侧逆时针、右侧

    D

    右侧逆时针、左侧顺时针、左侧


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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