啤酒容易起沫，下列是解决办法的是（）？A、将沫改变味道主打啤酒沫B、杯壁慢慢流C、在杯口吹走泡沫D、从下往上倒啤酒

题目

啤酒容易起沫，下列是解决办法的是（）？

  • A、将沫改变味道主打啤酒沫
  • B、杯壁慢慢流
  • C、在杯口吹走泡沫
  • D、从下往上倒啤酒
相似考题

1.泡沫多，持久()是高档优质黄啤酒质量标准之一。A.沫白细腻B.微黄细腻C.泡沫粗大D.不挂杯

2.斟倒啤酒啤酒时，应沿杯壁缓缓倒至杯中，通常指啤酒泡沫在杯沿下1.5至2厘米。

3.下列符合玛奇朵咖啡制作对奶沫要求的是（）A、奶沫要全部覆盖意式浓缩咖啡B、奶沫要处于意式浓缩咖啡的中心，且有不能完全覆盖咖啡油脂C、奶沫要高于咖啡杯口D、奶沫粗糙且流动性弱

4.关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领，下列叙述正确的是()。A.将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中B.将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中，至八分满C.先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中，再倒入加糖的EspressoD.小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口

更多“啤酒容易起沫，下列是解决办法的是（）？A、将沫改变味道主打啤酒沫B、杯壁慢慢流C、在杯口吹走泡沫D、从下往上倒啤酒”相关问题

  • 第1题：

    下列哪一项是倒啤酒起沫的关键问题？（）

    • A、啤酒液将气泡带入啤酒内部
    • B、啤酒质量差
    • C、杯子材料劣质
    • D、啤酒和杯子起化学反应

    正确答案:A

  • 第2题：

    服务啤酒时，分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，使泡沫不至于溢出，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下（）为宜。

    • A、0.5cm
    • B、1cm
    • C、1.5cm
    • D、2cm

    正确答案:D

  • 第3题：

    泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。

    • A、沫白细腻
    • B、微黄细腻
    • C、泡沫粗大
    • D、不挂杯

    正确答案:A

  • 第4题：

    （）应顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为准。

    • A、烈性酒
    • B、白葡萄酒
    • C、香槟酒
    • D、啤酒

    正确答案:D

  • 第5题：

    啤酒斟倒服务，通常泡沫层在杯沿下（）㎝为宜。

    • A、1
    • B、1.5
    • C、2
    • D、2.5

    正确答案:C

  • 第6题：

    啤酒的饮用温度最佳为（）℃。啤酒斟入杯中泡沫厚度约为（）CM为标准。


    正确答案:8-10；1.5

  • 第7题：

    （）能销蚀啤酒的泡沫，所以盛啤酒的容器、杯具要保持清洁。

    • A、细菌
    • B、冰
    • C、油污
    • D、热水

    正确答案:C

  • 第8题：

    填空题
    白酒斟倒标准为（），红酒斟倒标准为（）杯，啤酒斟倒标准为（）、二分泡沫。

    正确答案： 八分满,1/3,八分满
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    什么叫激沫或窜沫？激沫对成品啤酒的质量有什么意义？

    正确答案： 激沫又叫窜沫，是在啤酒灌入瓶内压盖之前，通过对瓶身的敲击，喷射高压水或CO2气体，滴入啤酒以及超声振荡等方法，使瓶内啤酒放出CO2，形成细而密的泡沫向上升起并溢出瓶口，以驱除瓶颈空气，而后迅速压盖密封的做法。
    啤酒灌入瓶内后，一定要在瓶颈部分留出一段空隙，这部分空隙为空气和CO2的混合气体所占有，而其中瓶颈空气中的氧逐步溶入啤酒中，将对啤酒口味和稳定性产生严重损害，所以，必须设法驱除瓶颈空气，减少啤酒溶解氧的含量。
    良好的窜沫可以使瓶颈空气含量减少到1.0mL以下，使啤酒的溶解氧含量大大降低，对啤酒的口味稳定性和非生物稳定性是非常有意义的。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    啤酒容易起沫，下列是解决办法的是（）？
    A

    将沫改变味道主打啤酒沫

    B

    杯壁慢慢流

    C

    在杯口吹走泡沫

    D

    从下往上倒啤酒


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪一项是倒啤酒起沫的关键问题？（）
    A

    啤酒液将气泡带入啤酒内部

    B

    啤酒质量差

    C

    杯子材料劣质

    D

    啤酒和杯子起化学反应


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）应顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为准。
    A

    烈性酒

    B

    白葡萄酒

    C

    香槟酒

    D

    啤酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。

    • A、酿造用水
    • B、大麦
    • C、啤酒花
    • D、啤酒酵母

    正确答案:C

  • 第14题：

    关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领，下列叙述正确的是（）。

    • A、将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中
    • B、将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中，至八分满
    • C、先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中，再倒入加糖的Espresso
    • D、小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口

    正确答案:A

  • 第15题：

    白酒斟倒标准为（），红酒斟倒标准为（）杯，啤酒斟倒标准为（）、二分泡沫。


    正确答案:八分满；1/3；八分满

  • 第16题：

    为客人斟第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈（）

    • A、七成酒三成沫
    • B、六成酒四成沫
    • C、八成酒二成沫
    • D、九成酒一成沫

    正确答案:C

  • 第17题：

    啤酒注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、（）

    • A、不破
    • B、不淌
    • C、挂杯
    • D、不灭

    正确答案:C

  • 第18题：

    扎啤杯一般用于盛装（）。

    • A、各种带泡沫的软饮料
    • B、瓶装啤酒
    • C、听装啤酒
    • D、生鲜啤酒

    正确答案:D

  • 第19题：

    关于啤酒服务下列说法不正确的是（）。

    • A、啤酒饮前需冰镇或放置冰箱中冷藏
    • B、啤酒中采用捧斟法
    • C、斟倒啤酒时酒液流速要缓慢沿杯壁而下
    • D、杯中啤酒还剩1/3时，要及时给客人添杯

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。
    A

    酿造用水

    B

    大麦

    C

    啤酒花

    D

    啤酒酵母


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。
    A

    沫白细腻

    B

    微黄细腻

    C

    泡沫粗大

    D

    不挂杯


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    为客人斟第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈（）
    A

    七成酒三成沫

    B

    六成酒四成沫

    C

    八成酒二成沫

    D

    九成酒一成沫


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    关于啤酒的饮用和服务，下列说法正确的有（　　）。
    A

    啤酒的最佳饮用温度为6℃～10℃左右，饮用前须冰镇或放置冰箱中冷藏

    B

    将啤酒杯清洗干净，手指切勿接触酒杯内壁

    C

    啤酒一般采用捧斟法，即左手拿起酒杯微倾，右手持瓶顺杯壁流注入1/2左右的无沫酒液，再将酒杯放正，抬高瓶口，在酒液的冲击下产生泡沫

    D

    也可将酒杯放在桌上，采用点斟法斟倒。酒液流速缓慢沿杯壁而下，注意瓶口不要碰着杯口

    E

    啤酒不可添杯


    正确答案： A,B,D,E
    解析：
    啤酒一般采用捧斟法，即左手拿起酒杯微倾，右手持瓶顺杯壁流注入2/3左右的无沫酒液，再将酒杯放正，抬高瓶口，在酒液的冲击下产生泡沫。

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