参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题:

    关于清炸的方法,下列叙述中正确的是()。

    • A、清炸就是只有一种原料的炸
    • B、清炸是只需用调料腌制后而不用挂糊处理的炸
    • C、清炸就是用调料腌制后再用挂糊的方法处理后的炸
    • D、清炸就是口味要求清淡的炸

    正确答案:B

  • 第2题:

    属特殊管理的药品是()。

    • A、精神药品
    • B、生化药品
    • C、贵重药品
    • D、肿瘤药品

    正确答案:A

  • 第3题:

    药品保管制度要求,需冷藏的药品放在冰箱冷藏室内;易被光线破坏的药品()保存;易燃易爆药品放阴凉处,远离明火。


    正确答案:避光

  • 第4题:

    清炸方法正确的解释是:()。

    • A、清炸就是只有一种原料的炸
    • B、清炸只是用调料腌制后而不用挂糊处理的炸
    • C、清炸就是用调料腌制后再挂糊的方法处理后的炸
    • D、清炸就是口味要求清淡的炸

    正确答案:B

  • 第5题:

    干炸菜肴的特点是外焦里嫩,炸制时应采用()的方法。

    • A、复炸
    • B、浸炸
    • C、速炸
    • D、单炸

    正确答案:A

  • 第6题:

    “炸”是用油做传热介质,它又分为()

    • A、酥炸
    • B、软炸
    • C、清炸
    • D、浸炸

    正确答案:A,B,C

  • 第7题:

    吉力炸的成品特点是色泽金黄,外香酥里鲜嫩,炸制时应采用()的方法。

    • A、复炸
    • B、小火浸炸
    • C、旺火速炸
    • D、旺火长时间炸

    正确答案:A

  • 第8题:

    如何存放和使用有毒性及易燃、易爆的药品?


    正确答案: 凡有毒性及易燃、易爆的药品不准放在化验室的架上,应储放在隔离的房间和柜内,或远离厂房的地方,并有专人负责保管。易爆物品、剧毒药品应用两把锁,钥匙分别由两人保管。使用和报废药品应有严格的管理制动。对有挥发性的药品亦应存放在专门的柜内。使用这类药品时要特别小心,必要时要戴口罩、防护眼镜及橡胶手套操作时必须在通风柜内或通风良好的地方进行,并应远离火源接触过的器皿应彻底清洗。

  • 第9题:

    烧鹅脖、炸响铃属()型菜名。


    正确答案:仿真

  • 第10题:

    单选题
    包装需贴有黑底白字的“毒”字的是(  )。
    A

    麻醉药品

    B

    第一类精神药品

    C

    医疗用毒性药品

    D

    易爆品

    E

    普通药品


    正确答案: B
    解析:
    根据《药品管理法》,医疗用毒性药品的标志样式是黑白相间,黑底白字“毒”字。

  • 第11题:

    单选题
    属特殊管理的药品是()。
    A

    精神药品

    B

    生化药品

    C

    贵重药品

    D

    肿瘤药品


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    油船上经常积聚()地点属危险区。
    A

    易爆易爆气体

    B

    毒气

    C

    缺氧气体

    D

    A+B+C


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    属易爆炸药品的是()

    • A、氰化物
    • B、哌替啶
    • C、苦味酸
    • D、过氧化氢溶液
    • E、吗啡

    正确答案:C

  • 第14题:

    属于特殊管理的物料和产品是()。

    • A、麻醉药品
    • B、精神药品
    • C、放射性药品
    • D、易燃、易爆品
    • E、易制毒化学品

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第15题:

    过氧化氢属危险药品,根据其性质应划为()。

    • A、易燃品
    • B、剧毒品
    • C、易爆品
    • D、可燃品

    正确答案:C

  • 第16题:

    擘酥属油酥面团中的()类。

    • A、酥皮
    • B、层酥
    • C、单酥
    • D、炸酥

    正确答案:D

  • 第17题:

    羊腱子肉属三级羊肉,适于()等烹调技法。

    • A、烧、炖
    • B、炸、炒
    • C、熘、汆
    • D、烹、炸

    正确答案:A

  • 第18题:

    菜肴“萝卜鱼”是采用()的烹调方法。

    • A、包炸
    • B、香炸
    • C、酥炸
    • D、脆炸

    正确答案:B

  • 第19题:

    油船上经常积聚()地点属危险区。

    • A、易爆易爆气体
    • B、毒气
    • C、缺氧气体
    • D、A+B+C

    正确答案:D

  • 第20题:

    炸响铃、烧鹅脖属()菜名。


    正确答案:仿真型

  • 第21题:

    多选题
    属于特殊管理的物料和产品是()。
    A

    麻醉药品

    B

    精神药品

    C

    放射性药品

    D

    易燃、易爆品

    E

    易制毒化学品


    正确答案: D,C
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    可以与麻醉药品同库储存的是(  )。
    A

    放射性药品

    B

    第一类精神药品

    C

    医疗用毒性药品

    D

    易爆品

    E

    普通药品


    正确答案: E
    解析:
    麻醉药品和第一类精神药品的使用单位应当设立专库或者专柜储存麻醉药品和第一类精神药品。专库应当设有防盗设施并安装报警装置;专柜应当使用保险柜。专库和专柜应当实行双人双锁管理。

  • 第23题:

    单选题
    属易爆炸药品的是()
    A

    氰化物

    B

    哌替啶

    C

    苦味酸

    D

    过氧化氢溶液

    E

    吗啡


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    多选题
    特殊管理药品,包括:()
    A

    麻醉药品

    B

    易燃易爆药品

    C

    毒性药品

    D

    精神药品

    E

    放射性药品


    正确答案: A,E
    解析: 暂无解析