历史悠久，受外来饮食文化影响最大的菜系是（）A、广东菜B、江苏菜C、上海菜D、山东菜
题目
历史悠久，受外来饮食文化影响最大的菜系是（）
- A、广东菜
- B、江苏菜
- C、上海菜
- D、山东菜
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第1题：
我国北方历史悠久、影响最大的菜系是（）。A.鲁菜
B.苏菜
C.粤菜
D.川菜答案：A解析：鲁菜即山东菜，是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，有北方代表菜之称。 -
第2题：
广西菜点的烹调方法受（）菜系的影响很深。
正确答案:粤菜 -
第3题：
川菜历史悠久，以成都、重庆两地菜肴为代表，是当今食客人数最多的菜系。
正确答案:正确 -
第4题：
中国的饮食文化历史悠久，菜肴品种繁多，风味各异，民间有怎样的说法？
正确答案: “南甜、北咸、东辣、西酸” -
第5题：
历史悠久，平民气息最为鲜明浓郁的菜系是（）
- A、川菜
- B、鲁菜
- C、粤菜
- D、鄂菜
正确答案:A -
第6题：
请说出中国八大菜系中影响最大的四种菜系。
正确答案: 川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜。 -
第7题：
填空题旧时，在天津影响较大的外来菜系主要是粤菜、（）。正确答案： 鲁菜解析： 暂无解析 -
第8题：
多选题在中国饮食文化中，有“四大菜系”之说，是指（ ）四大菜系。A鲁、川、淮、粤
B鲁、川、闽、粤
C鲁、川、湘、粤
D鲁、川、浙、粤
正确答案： A,C解析：
“四大菜系”包括鲁菜、川菜、淮菜和粤菜。鲁菜历史悠久，流传很广，是齐鲁文化的结晶。传入北京地区以后，鲁菜很快进入宫廷，与大漠风味和其他风味融合吸收，形成北京地区的宫廷菜。川菜比较接近大众，家常气息较浓，调味多种多样，尤以风味小吃著称于世。虽也有高档菜肴，但多数能雅俗共赏。淮扬菜发源地为淮阳苏州一带，物产丰盛，商贾云集，号称“鱼米之乡”，因此菜肴讲求富丽，是一种“富”菜。粤菜则因地处南海大门，饮食方面受到外国影响较久，吃的领域比较广泛。 -
第9题：
单选题湘菜即湖南菜系，是我国中南地区历史悠久的一种地方风味菜。其最大特色一是辣，二是（ ）。A鲜
B香
C腊
D酸
正确答案： C解析：
湘菜即湖南菜，是中国八大菜系之一。湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。湘菜又可分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方流派。最大特色一是辣，二是腊。 -
第10题：
单选题我国北方历史悠久、影响最大的菜系是（）A鲁菜
B苏菜
C粤菜
D川菜
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
最早的食谱书是（）
- A、《西方饮食文化》
- B、《当筷子遇上刀叉》
- C、《食经》
- D、《四大菜系》
正确答案:C -
第12题：
（）是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大，有“北方代表菜”之称。
- A、秦菜
- B、鲁菜
- C、京菜
- D、豫菜
正确答案:B -
第13题：
越南饮食文化富有特色，如下哪种说法正确？（）
- A、以大米为主食，口味清淡为主，喜欢吃生冷的食物
- B、受中国文化和法国文化的影响
- C、越南饮食文化具有本民族特色，没有外来饮食文化的元素
正确答案:A,B -
第14题：
由济宁风味、济南风味、胶东风味3个分支构成，受儒家学派饮食传统的影响较深的菜系是（）。
正确答案:鲁菜 -
第15题：
中国饮食文化的特点包括（）
- A、历史悠久
- B、底蕴深厚
- C、融合力强大
- D、民族性鲜明
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
多选题旧时，在天津影响较大的外来菜系主要是（）。A粤菜
B川菜
C鲁菜
D西餐
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第17题：
多选题下面关于鲁菜说法正确的是( )。A八大菜系之首
B我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系
C元明清各代进入宫廷，成为御膳支柱
D《史记》中已有鲁人用鱼做羹的记载
E以烹制山珍野味而著称
正确答案： E,B解析： -
第18题：
问答题中国的饮食文化历史悠久，菜肴品种繁多，风味各异，民间有怎样的说法？正确答案： “南甜、北咸、东辣、西酸”解析： 暂无解析 -
第19题：
单选题（ ）是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大，有“北方代表菜”之称。A秦菜
B鲁菜
C京菜
D豫菜
正确答案： A解析：
山东菜又称鲁菜，是中国八大菜系之首，它以原料多样，口味鲜咸脆嫩，清香味纯，偏重清淡为特色，素有“北方代表菜”之称。