刀削面和面一般要（）。A、冬天用温水，夏天用冷水B、冬天用冷水，夏天用温水C、冬天夏天都用冷水D、冬天夏天都用温水

题目

刀削面和面一般要（）。

  • A、冬天用温水，夏天用冷水
  • B、冬天用冷水，夏天用温水
  • C、冬天夏天都用冷水
  • D、冬天夏天都用温水
相似考题

1.制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。()此题为判断题(对，错)。

2.邓小平提出的“三个面向”即( )。A、教育要面向现代化、面向全国和面向世界B、教育要面向现代化、面向世界和面向未来C、教育要面向四化、面向世界和面向未来D、教育要面向四化、面向全国和面向世界

3.莜麦加工中的“三熟”是指()。A.收割前要长熟B.磨粉前要炒熟C.和面时要烫熟D.制坯后要蒸熟

4.硬面团适于制作刀削面和手擀面。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    中涂层涂料要满足与（）和面漆附着力的要求。


    正确答案：底漆

  • 第2题：

    多用途搅拌机一般具有三段变速功能，它兼有（）等用途。

    • A、和面、压面
    • B、和面、搅拌
    • C、分割、搅拌
    • D、揉团、搅拌

    正确答案:B

  • 第3题：

    全国“五大面食”是指（）。

    • A、刀削面、打卤面、伊府面、鱼焙面、担担面
    • B、刀削面、拉面、刀拔面、牛肉面、鸡蛋面
    • C、擀面、焖面、猫耳朵、剔尖、揪片

    正确答案:A

  • 第4题：

    刀削面和面要求面和水的比例为（）。

    • A、1：0.2
    • B、1：0.3
    • C、1：0.4
    • D、1：0.5

    正确答案:B

  • 第5题：

    和面的一般要求，掺水量要适当，（），干净利落。

    • A、动作要慢
    • B、动作要迅速
    • C、速度要快
    • D、速度要慢

    正确答案:B

  • 第6题：

    刀削面和面一般要饧制（）分钟。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、40

    正确答案:C

  • 第7题：

    门扇按其骨架和面板拼装方式，一般分为哪些？


    正确答案: 门扇按其骨架和面板拼装方式，一般分为镶板式门扇和贴板式门扇。

  • 第8题：

    夹板门是由骨架和面板组成，一般用于进户门。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    墙面抹灰从构造要求要分层抹灰，一般分为底层、中间和面层抹灰，其中底层抹灰均作用是（）。

    • A、增强墙体的强度
    • B、初步找平作用
    • C、与基层黏结作用
    • D、保温、隔声作用

    正确答案:B,C

  • 第10题：

    做刀削面的面团经充分揉匀、揉光后、要盖上湿布饧（）分钟

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、40

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    日本人把新年到来的前夜称为“大晦日”，在当天晚上一般要吃的食物是？（）
    A

    手擀面

    B

    荞麦面

    C

    拉面

    D

    刀削面


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    门扇按其骨架和面板拼装方式，一般分为哪些？

    正确答案： 门扇按其骨架和面板拼装方式，一般分为镶板式门扇和贴板式门扇。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    普通抹灰一般由底层、中间层和面层组成的。


    答案：对
    解析：
    普通抹灰一般由底层、中间层和面层组成的。打底层起粘接基面与抹灰层的做用，中间层起填充及找平作用，面层起饰面做用。

  • 第14题：

    和面的一般要求，掺水量要适当，动作要迅速，干净利落。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    日本人把新年到来的前夜称为“大晦日”，在当天晚上一般要吃的食物是？（）

    • A、手擀面
    • B、荞麦面
    • C、拉面
    • D、刀削面

    正确答案:B

  • 第16题：

    莜麦加工中的“三熟”是指（）

    • A、收割前要长熟
    • B、磨粉前要炒熟 
    • C、和面时要烫熟
    • D、制坯后要蒸熟 

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    制作刀削面的工艺流程是（）。

    • A、和面—醒置—削面—煮制
    • B、和面—醒置—成型—熟制
    • C、和面—醒置—削面—成型—熟制
    • D、和面—醒置—成型—削面—熟制

    正确答案:A

  • 第18题：

    刀削面所用五花肉一般要切成（）。

    • A、片
    • B、丝
    • C、丁
    • D、块

    正确答案:C

  • 第19题：

    吊顶的结构一般由基层和面层两大部分组成。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    抹灰一般分：底层、中层和面层，在这三层中起装饰作用的是（）。

    • A、底层
    • B、中层
    • C、面层
    • D、中层和面层

    正确答案:C

  • 第21题：

    山西主食花样很多，以（）、刀削面著称。


    正确答案:拨鱼

  • 第22题：

    单选题
    抹灰一般分：底层、中层和面层，在这三层中起装饰作用的是（）。
    A

    底层

    B

    中层

    C

    面层

    D

    中层和面层


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    全国“五大面食”是指（）。
    A

    刀削面、打卤面、伊府面、鱼焙面、担担面

    B

    刀削面、拉面、刀拔面、牛肉面、鸡蛋面

    C

    擀面、焖面、猫耳朵、剔尖、揪片


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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