西餐服务方式有（）。A、美式B、法式C、俄式D、英式

题目

西餐服务方式有（）。

  • A、美式
  • B、法式
  • C、俄式
  • D、英式
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1.在西餐服务中，英式服务是一种非正式的服务方式，又称“（）”。

2.西餐的服务方式有（）A、法式服务B、俄式服务C、美式服务D、英式服务E、意大利式服务

3.西餐服务方式大都起源于欧洲，规格各不相同，比较流行的有四种。其中，服务规格最高的是（）A、美式服务B、英式服务C、法式服务D、俄式服务

4.西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？

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  • 第1题：

    西餐高档宴会中，大量使用银质餐具的服务方式是（）。

    • A、法式服务
    • B、美式服务
    • C、俄式服务
    • D、英式服务

    正确答案:C

  • 第2题：

    目前饭店西餐厅常见的服务方式有（）、（）、美式服务、英式服务和大陆式服务。


    正确答案:法式；俄式服务

  • 第3题：

    西餐厅常见的服务方式有（）

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、美式服务
    • D、英式服务

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    法式服务是西餐中最豪华、最细致、比较讲究礼节的服务方式。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    比较适用于西餐高档零点用餐的服务方式是（）。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、俄式服务
    • D、英式服务

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的是（）。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、美式服务
    • D、英式服务

    正确答案:B

  • 第7题：

    西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

    • A、英式
    • B、法式
    • C、美式
    • D、俄式

    正确答案:D

  • 第8题：

    常用的西餐服务方式有哪些？


    正确答案: （1）法式服务；
    （2）俄式服务；
    （3）美式服务；
    （4）英式服务；
    （5）大陆式（综合性）服务。

  • 第9题：

    用于高档西餐零点用餐的服务方式是（）。

    • A、美式服务
    • B、俄式服务
    • C、法式服务
    • D、英式服务

    正确答案:C

  • 第10题：

    多选题
    西餐厅常见的服务方式有（）
    A

    法式服务

    B

    俄式服务

    C

    美式服务

    D

    英式服务


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    以下西餐服务中最方便快捷的服务方式是（）。
    A

    法式服务

    B

    英式服务

    C

    美式服务

    D

    俄式服务


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐服务方式中被称为“盘子服务”是（）。
    A

    俄式服务

    B

    法式服务

    C

    英式服务

    D

    美式服务


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐服务方式有英式服务、（）、（）、美式服务和大陆式服务。


    正确答案:法式服务；俄式服务

  • 第14题：

    西餐服务的几种常见方式是（）


    正确答案:法式服务、俄式服务、英式服务、美式服务

  • 第15题：

    西餐服务方式中被称为“盘子服务”是（）。

    • A、俄式服务
    • B、法式服务
    • C、英式服务
    • D、美式服务

    正确答案:D

  • 第16题：

    西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。

    • A、英式服务
    • B、美式服务
    • C、俄式服务
    • D、法式服务

    正确答案:C

  • 第17题：

    美式服务也叫餐盘服务，是目前我国西餐厅、咖啡厅中采用最多的服务方式。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    西餐宴会的服务方式有哪些？最流行的是哪种？


    正确答案:1、法式服务。讲究礼节，花费时间长，餐费比较昂贵。
    2、俄式服务。讲究礼节，风格雅致，客人可获周到的服。
    3、英式服务。在私人宴请中采用较多。
    4、美式服务。不太拘泥形式，是餐饮业中最为流行的一种方式
    5、自助餐宴会。目前，国内通常流行的是中西餐合并的自助餐形式。

  • 第19题：

    （）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。

    • A、俄式西餐
    • B、美式西餐
    • C、法式西餐
    • D、英式西餐

    正确答案:C

  • 第20题：

    西餐的服务方式及特点是什么？


    正确答案: （1）法式西餐—典雅、庄重、周到细致，节奏缓慢，右侧上菜，菜食的制作在客人面前完成；
    （2）美式西餐—比较自由、快速、简单、大众化，左上右撤，服务最简单，成本最低；
    （3）俄式西餐—有风度、有气氛，菜食的量大、油性大，服务操作不如法式细致，上菜撤菜、酒水、饮料均在右侧；
    （4）英式西餐—以主人服务为主，不适合在酒店。

  • 第21题：

    （）是西餐服务中最豪华、最讲究礼节的一种服务方式。

    • A、英式服务
    • B、美式服务
    • C、法式服务
    • D、德式服务

    正确答案:C

  • 第22题：

    多选题
    西餐的服务方式有（）
    A

    法式服务

    B

    俄式服务

    C

    美式服务

    D

    英式服务

    E

    意大利式服务


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？

    正确答案： 常见的西餐服务方式有法式、英式、俄式及美式服务，均应按照先宾后主、女士优先的顺序服务。
    法式服务通常是高级饭店的法国餐厅或大型西餐厅采用的服务方式。通常以一位正服务员及一位助理服务员为一组，负责服务同一席位的顾客。由正服务员为顾客点餐后，交由助理服务员送到厨房。在厨房中先由厨师做大致的烹调处理，以半成品的状态由助理服务员端到现场烹调手推车上，推送至桌旁。由正服务员完成最后的烹调程序，并负责食物的切割与盛装。由助理服务员为顾客端送餐点、收拾空盘。除面包、奶油碟、沙拉碟及其他特殊盘碟从顾客左侧供应外，其他都是从右侧供应。盘碟从顾客的右侧收拾。
    美式服务是目前被广泛采用的一种餐厅服务方式。通常是在厨房中烹调完毕，以餐盘分别盛好，由服务人员以大托盘端到餐厅内供应给顾客享用。上菜或收拾餐具，都在顾客的右侧进行。一个服务员可以同时为3至4桌客人服务。
    英式服务因与欧美家庭用餐方式类似，故又称“家庭式服务”。菜肴在厨房制作好并装入大餐盘端至餐厅，放在主人面前，如是大块烤肉，则应由服务员按人数切割好。先将热餐盘从右侧为每位客人放好，再端起菜盘（上放服务叉、匙）按先女后男、先宾后主的原则依次由客人从菜盆中用服务叉、匙自取食物。蔬菜和调料放在餐桌上由客人传递自取。
    俄式服务又称为修正的法式服务，在宴会中被广为使用。由厨师在厨房中将餐食烹调完成，装在大银盘中由服务人员端出，同时将热的空餐盘搬到餐桌旁的服务桌上。按顺时针方向，由顾客右侧以右手将热空餐盘依次摆置在顾客面前；服务员将餐食端给顾客欣赏后，再按逆时针方向由顾客左侧以右手将菜分到顾客的餐盘中。通常一名服务员服务一桌客人。
    解析： 暂无解析

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