现代饭店经营的特点有哪些？

第1题：

现代饭店集团的优势有哪些？

正确答案: （1）品牌形象优势
（2）经营管理优势
（3）联购分销优势
（4）技术资金优势
（5）人才战略优势

第2题：

现代饭店的基本特点是（）。

A、旅游市场结构的多元化促使饭店类型多样化
B、市场需求的多样化引起饭店设施的不断变化
C、饭店走连锁经营和集团化经营的道路
D、管理日益科学化和现代化

正确答案:A,B,C,D

第3题：

饭店经营有哪些特点？

正确答案: （1）饭店产品特点。一般来说，饭店产品有以下五个特点：饭店产品是组合产品；饭店产品无贮存性；饭店产品无转移性；产品所有权具有相对稳定性；饭店产品无法进行售前质量检查，其生产过程大多和顾客直接见面。
（2）饭店需求的特点。饭店需求具有以下两个特点：人们对饭店的需求是派生的需求；人们对饭店的需求是非基本需求。
（3）饭店经营的特点。饭店经营有五个与其他企业不同的特点：不稳定的销售量；高比例的固定成本；饭店是游客的家外之家；现代饭店是资本密集型企业；生产与消费的同一性。

第4题：

饭店管理有哪些特点？

正确答案: 现代饭店管理的特点主要体现于饭店所具有的整体性、层次性、系统性、涉外性和多样性。
（1）整体性。现代饭店本身就是一个有机的整体，饭店所进行的经营管理活动要研究饭店整体目标、整体功能和整体效用，要使组成饭店的各要素、各要素之间的关系及层次结构都适应整体的需要。
（2）层次性。现代饭店管理的层次性，是指饭店管理的阶梯结构。饭店管理层次按照管理机构在管理工作中所处的地位，分为最高管理层机构、中级管理层机构和基层管理层机构。
（3）系统性。饭店要建立和健全以总经理为首的统一的、权威的业务经营管理系统，向顾客提供“一条龙”的系统服务。
（4）涉外性。饭店经营管理的业务活动，除接待国内客人外，还接待大量国外客人。
（5）多样性。现代饭店接待的客人越多，客人的需求就越多样化，不仅要满足客人吃住方面的需要，而且还要求各种各样的其他服务设施和服务项目，使他们得到精神上的、物质上的满足与享受。

第5题：

现代饭店建立服务优势的有效途径有哪些？

正确答案: （1）树立服务观念：优质服务（饭店赢得客人的金钥匙），客人永远是对的（饭店服务的指导思想），情感服务（中国饭店服务的灵魂）
（2）把握精细化服务：精细化服务是在规范化服务的基础上，追求服务全过程中的个性化、特点化、与人性化的有机结合；超前服务（精细化服务中人性化的具体体现），亲情服务（让客人心感亲切，从中体会到饭店的服务水准），差异服务（抓住客人的不同特征，主动提供满足他们个别需求的有针对性的服务），特色服务（“人无我有，人有我新，人新我优，人优我特”的服务方向，这是搞好饭店精细化服务的一个关键）
（3）力推标准化服务：重在大力推行星级标准，根据业务特点，使饭店服务科学化、程序化、规范化；（4）强化员工培训：通过培训，员工的整体素质才能得到不断提高；
（5）了解宾客需求：安全与卫生的需求、理解与尊重的需求、功能完善方便舒适的需求、感情的需要、文明的需要、个性需求等。

第6题：

现代饭店管理的基本方法有哪些？

正确答案: （1）制度管理法：是指饭店根据国家的法律法规制度的规律制度，以保证饭店经营活动的正常运行的管理方法；具有强制性、权威性、稳定性、防范性等特点，但缺乏灵活性，应与其他方法相辅应用。
（2）经济管理法：是指饭店根据客观经济规律，运用各种经济手段对劳动者进行引导和约束的管理方法；具有间接性、有偿性、平等性、关联性等特点，但要制定严格的考核和分配方案。
（3）行政管理法：是指饭店根据各级行政组织的行政命令、指示、规定、制度等有约束性的行政手段来管理饭店的方法；具有强制性、权威性、垂直性、无偿性等特点，但管理效果的好坏取决于管理者的水平。（4）教育管理法：是指通过说服教育、引导启发等形式，激发员工工作积极性和创造性，从而达到管理目的的一种管理方法；具有灵活性、艰巨性、广泛性、持久性等特点，如思想教育、积极性激发、情感教育等。
（5）表单管理法：是指通过表单的设计制作和传递处理，以控制饭店经营活动的一种方法；饭店管理者可通过检查和阅读各种工作报表掌握并督促下属工作，了解并控制饭店的经营活动。
（6）定量管理法：是指通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，利用数量关系进行管理的方法；具有准确可靠、经济适用、能够反映本质等优点，关键是定量要科学，执行要具体严格。
（7）走动管理法：也叫现场管理法，要求管理者深入现场，加强巡视检查调节饭店经营活动中各方面关系的方法；有利于了解情况、发现问题、沟通思想、联络感情。
（8）感情管理法：它是通过对员工的思想、情绪、爱好、愿望、需求和社会关系的研究、加以引导，给以必要的满足，以实现预期目标的方法；也就是说注重对员工的感情投资使饭店的目标变成员工的自觉行动。

第7题：

现代饭店的经营管理活动可利用资源有哪些？

正确答案: （1）人力资源：管理、服务、技术人员等
（2）财力资源：自有资金、银行贷款、合股资金等
（3）物力资源：建筑、设备、储备资金、能源及原材料等
（4）信息资源：内部信息、外部信息
（5）技术资源：安保监控、网络、商务、内控等
（6）品牌资源：饭店形象及周围的良好关系等

第8题：

（）饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。

A、客栈时期
B、商业饭店时期
C、大饭店时期
D、现代饭店时期

正确答案:C

第9题：

问答题

现代饭店集团的优势有哪些？

正确答案：（1）品牌形象优势
（2）经营管理优势
（3）联购分销优势
（4）技术资金优势
（5）人才战略优势

解析：暂无解析

第10题：

问答题

现代饭店的经营管理活动可利用资源有哪些？

正确答案：（1）人力资源：管理、服务、技术人员等
（2）财力资源：自有资金、银行贷款、合股资金等
（3）物力资源：建筑、设备、储备资金、能源及原材料等
（4）信息资源：内部信息、外部信息
（5）技术资源：安保监控、网络、商务、内控等
（6）品牌资源：饭店形象及周围的良好关系等

解析：暂无解析

第11题：

问答题

饭店集团有哪些经营优势？

正确答案：资本优势、技术经济优势、市场营销优势、物资采购优势、管理优势和风险扩散优势。

解析：暂无解析

第12题：

问答题

饭店经营有哪些特点？

正确答案：（1）饭店产品特点。一般来说，饭店产品有以下五个特点：饭店产品是组合产品；饭店产品无贮存性；饭店产品无转移性；产品所有权具有相对稳定性；饭店产品无法进行售前质量检查，其生产过程大多和顾客直接见面。（2）饭店需求的特点。饭店需求具有以下两个特点：人们对饭店的需求是派生的需求；人们对饭店的需求是非基本需求。（3）饭店经营的特点。饭店经营有五个与其他企业不同的特点：不稳定的销售量；高比例的固定成本；饭店是游客的家外之家；现代饭店是资本密集型企业；生产与消费的同一性。

解析：暂无解析

第13题：

现代新型饭店的特点有（）

A、连锁经营和饭店集团占据越来越大的市场
B、类型多样化
C、服务综合性强
D、主要面向大众旅游者
E、规模大

正确答案:A,B,D

第14题：

饭店服务质量有哪些特点？

正确答案: （1）饭店服务质量构成的综合性；
（2）饭店服务质量评价的主观性；
（3）饭店服务质量显现的暂短性；
（4）饭店服务质量内容的关联性；
（5）饭店服务质量对员工素质的依赖性；
（6）饭店服务质量的情感性；
（7）标准化服务是服务质量管理的核心。

第15题：

饭店营销活动的特点有哪些？

正确答案: （1）产品的无形性给营销活动带来脆弱性。
（2）产品不可储存
性给营销活动增添艰巨性。
（3）产品的不可运输性使营销活动丧失灵活性。
（4）产品生产和销售的限制性减少了营销活动产生规模效应的机会。
（5）产品消费的随意性使营销活动必须着眼于刺激宾客的消费欲望。
（6）产品的非专利性使营销活动讲究独特性。

第16题：

饭店管理的特点有哪些？

正确答案: 环境管理的复杂性；价值管理的特殊性；销售管理的难控性；经营管理与消费的同步性

第17题：

饭店服务质量的特点有哪些？

正确答案: 饭店服务质量构成的综合性
饭店服务质量显现的短暂性
饭店服务质量评价的主观性
饭店服务质量内容的关联性
饭店服务质量对员工素质的依赖性
饭店服务质量取决于客主双方的感情融洽

第18题：

饭店员工培训工作的特点有哪些？

正确答案: （1）饭店的培训工作有极强的针对性；
（2）培训形式灵活多样；
（3）培训内容广泛；
（4）实施培训的难度较大。

第19题：

下面不属于现代饭店的涵义的是（）。

A、现代饭店具有能提供特色佳肴的各类餐厅
B、现代饭店是一座设施完善的且经政府批准的经营性企业
C、现代饭店拥有一定数量的客房，且有相应的服务配套设施
D、现代饭店应有豪华的装修装饰

正确答案:D

第20题：

问答题

什么是饭店集团？饭店集团化经营的优势有哪些？

正确答案：饭店集团是指饭店公司拥有或控制两家以上的饭店，这些饭店采用统一的名称与标记，使用统一的管理规范与服务标准，联合经营形成的系统。
品牌优势：规模经济~人力资源优势~市场信息优势~

解析：暂无解析

第21题：

多选题

现代新型饭店的特点有（）

A

连锁经营和饭店集团占据越来越大的市场

B

类型多样化

C

服务综合性强

D

主要面向大众旅游者

E

规模大

正确答案： C,A

解析：暂无解析

第22题：

问答题

现代饭店建立服务优势的有效途径有哪些？

正确答案：（1）树立服务观念：优质服务（饭店赢得客人的金钥匙），客人永远是对的（饭店服务的指导思想），情感服务（中国饭店服务的灵魂）
（2）把握精细化服务：精细化服务是在规范化服务的基础上，追求服务全过程中的个性化、特点化、与人性化的有机结合；超前服务（精细化服务中人性化的具体体现），亲情服务（让客人心感亲切，从中体会到饭店的服务水准），差异服务（抓住客人的不同特征，主动提供满足他们个别需求的有针对性的服务），特色服务（“人无我有，人有我新，人新我优，人优我特”的服务方向，这是搞好饭店精细化服务的一个关键）
（3）力推标准化服务：重在大力推行星级标准，根据业务特点，使饭店服务科学化、程序化、规范化；（4）强化员工培训：通过培训，员工的整体素质才能得到不断提高；
（5）了解宾客需求：安全与卫生的需求、理解与尊重的需求、功能完善方便舒适的需求、感情的需要、文明的需要、个性需求等。