清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。A、桃仁肉卷B、红煨八宝鸡C、宫灯里脊D、百花清汤肚

题目

清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。

  • A、桃仁肉卷
  • B、红煨八宝鸡
  • C、宫灯里脊
  • D、百花清汤肚
相似考题

1.软炸里脊、宫爆鸡丁是原料写实型菜肴的代表菜。()此题为判断题(对，错)。

2.煨菜有清汤和白汤两种,清汤类的煨菜一定要小火。( )此题为判断题(对，错)。

3.清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有( )。A.桃仁肉卷B.红煨八宝鸡C.宫灯里脊D.百花清汤肚

4.关于杭州菜的表述不正确的有( )。A．是浙菜的代表和主流B．喜欢以风景名胜命名菜肴C．口味较浓D．浓香鸡块是其菜品之一

更多“清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。A、桃仁肉卷B、红煨八宝鸡C、宫灯里脊D、百花清汤肚”相关问题

  • 第1题：

    菜肴()是黑龙江菜的代表菜。

    A.涮羊肉

    B.抓炒里脊

    C.糖醋鱼

    D.白肉血肠


    正确答案：：D


  • 第2题：

    谭家菜的代表名菜是()

    A.清汤燕窝
    B.八仙过海
    C.东坡脯
    D.莲花鸡

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。

    • A、桃仁肉卷
    • B、红煨八宝鸡
    • C、宫灯里脊
    • D、百花清汤肚

    正确答案:A

  • 第4题：

    本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，后渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，别具江南风味。下列除（）外，其余都是上海本帮菜的著名菜肴。

    • A、虾子乌参
    • B、草头圈子
    • C、八宝辣酱
    • D、蚝油牛肉

    正确答案:D

  • 第5题：

    菜肴（）是黑龙江菜的代表菜。

    • A、涮羊肉
    • B、抓炒里脊
    • C、糖醋鱼
    • D、白肉血肠

    正确答案:D

  • 第6题：

    苏菜的代表菜肴是（）。

    • A、糖醋桂鱼
    • B、葱烧海参
    • C、宫宝鸡丁
    • D、脆皮乳猪

    正确答案:A

  • 第7题：

    桃仁肉卷不是清真名菜的代表菜。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    淮扬菜以扬州为中心，其代表名菜有宫灯里脊、东坡肉、（）。


    正确答案:翠珠鱼花

  • 第9题：

    判断题
    俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    孔府菜的代表名菜有（　　）。
    A

    诗礼银杏

    B

    清汤燕窝

    C

    扒大乌参

    D

    黄焖鱼翅


    正确答案： A
    解析：
    孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其代表名菜有诗礼银杏、八仙过海、怀抱鲤鱼、孔府一品锅、御笔猴头等。BCD三项，属于谭家菜。

  • 第11题：

    多选题
    谭家菜的代表名菜是（　　）。
    A

    清汤燕窝

    B

    蟹酿橙

    C

    东坡脯

    D

    莲花鸡签


    正确答案： C,B
    解析：
    谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。谭家菜是唯一保存下来，由北京饭店独家经营的著名官府菜。谭家菜的代表名菜有清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等。BCD三项，蟹酿橙、莲花鸡签、东坡脯都是杭州的仿宋菜名菜。

  • 第12题：

    单选题
    清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。
    A

    桃仁肉卷

    B

    红煨八宝鸡

    C

    宫灯里脊

    D

    百花清汤肚


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    谭家菜的代表名菜是（）。

    A.清汤燕窝
    B.蟹酿橙
    C.东坡脯
    D.莲花鸡签

    答案：A
    解析：
    谭家菜的代表名菜有清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等。

  • 第14题：

    福建菜称誉全国的名菜是（）。

    • A、清汤鱼丸
    • B、红糟肉
    • C、佛跳墙
    • D、烧片糟鸡

    正确答案:C

  • 第15题：

    淮扬菜以扬州为中心其代表名菜有（）

    • A、翠珠鱼花
    • B、干爆鹿筋
    • C、宫灯里脊
    • D、东坡肉

    正确答案:A,C,D

  • 第16题：

    水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。

    • A、北京菜
    • B、山东菜
    • C、辽宁菜
    • D、清真菜

    正确答案:D

  • 第17题：

    俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。（）


    正确答案:正确

  • 第18题：

    闽菜的代表菜有（）。

    • A、佛跳墙
    • B、炒西施舌
    • C、荔枝肉
    • D、清汤越鸡

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    粤菜的代表名菜有（）。

    • A、柠汁煎鸭脯
    • B、百花清汤肚
    • C、糖醋石斑鱼
    • D、金龙乳猪

    正确答案:A,B,D

  • 第20题：

    多选题
    闽菜的代表菜有（）。
    A

    佛跳墙

    B

    炒西施舌

    C

    荔枝肉

    D

    清汤越鸡


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    豫菜代表性品种包括（    ）。
    A

    麻婆豆腐

    B

    炸紫酥肉

    C

    扒广肚

    D

    汴京烤鸭

    E

    清汤鲍鱼


    正确答案： C,B
    解析：

  • 第22题：

    多选题
    下列开封又一新饭庄的特色菜肴中，属于中国名菜的有（　　）。
    A

    “糖醋软熘鲤鱼焙面”

    B

    “清汤东坡肉”

    C

    “煎扒青鱼头尾”

    D

    “琥珀冬瓜”

    E

    “炸紫酥肉”


    正确答案： C,B
    解析：
    开封又一新饭庄的特色菜肴众多，大致可以分为中国名菜、河南名菜和中华名小吃。中国名菜有“糖醋软熘鲤鱼焙面”、“琥珀冬瓜”、“炸紫酥肉”；河南名菜有“蟹酿橙”、“清汤东坡肉”、“煎扒青鱼头尾”、“菜心扒广肚”、“白扒鱼翅”、“清汤燕菜”、“清汤佛手鱼翅”等13道菜品；中华名小吃有“切馅烧卖”、“桂花馒头”、“开花馍”。

  • 第23题：

    多选题
    清汤越鸡是（　　）的代表名菜之一。
    A

    浙菜

    B

    闽菜

    C

    湘菜

    D

    徽菜


    正确答案： A,D
    解析：
    清汤越鸡是浙江绍兴的传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的。用绍兴的特产越鸡烹制而成，利用原汁清炖，味鲜爽口。清朝乾隆皇帝时，曾是朝廷贡品。

  • 第24题：

    单选题
    福建菜称誉全国的名菜是（）。
    A

    清汤鱼丸

    B

    红糟肉

    C

    佛跳墙

    D

    烧片糟鸡


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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