按照三星级饭店的标准，餐厅布置要求叙述不正确的是（）。A、温湿度适宜，通风良好，无异味B、厨房与餐厅间采用有效的隔音、隔热、隔味的措施C、餐具无破损，卫生、光洁D、摆台时用一次性筷子、一次性湿毛巾、塑料台布

题目

按照三星级饭店的标准，餐厅布置要求叙述不正确的是（）。

  • A、温湿度适宜，通风良好，无异味
  • B、厨房与餐厅间采用有效的隔音、隔热、隔味的措施
  • C、餐具无破损，卫生、光洁
  • D、摆台时用一次性筷子、一次性湿毛巾、塑料台布
相似考题

1.几年来，我国许多餐厅使用一次性筷子。这种现象受到越来越多的批评，理由是我国森林资源不足，把大好的木材用来做一次性筷子，实在是莫大的浪费。但奇怪的是，至今一次性筷子的使用还没有被禁止。以下除哪项外，都能对上文的疑问从某一方面给予解释?A．有些一次性筷子不是木制的，有些一次性木制筷子并没有使用森林中的木材。B．已经证明了，一次性筷子的使用能有效地避免一些疾病的交叉感染。C．一次性筷子的使用与餐厅之间相互攀比有关，要禁必须大家一起禁才行。D．一次性筷子并不如想像的那样卫生，有些病菌或病毒也会借助一次性筷子传播。

2.属于餐厅进食条件卫生的内容是()。A、洗涤设备卫生B、除油烟、通风设备卫生C、餐厅的美化D、厨房照明设备

3.餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，( )。A.以示卫生B.显得精神C.以免餐具上留下手印D.以免手凉

4.餐厅棉织品的卫生要求是()。A.客用小毛巾一用一消B.台布的更换视情况而定C.餐巾无须消毒D.客用小毛巾一客一消

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  • 第1题：

    西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）

    • A、1.5倍
    • B、2倍
    • C、3倍
    • D、5倍

    正确答案:C

  • 第2题：

    餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊（）。

    • A、卫生，不易传染各种疾病
    • B、不卫生
    • C、易传染

    正确答案:A

  • 第3题：

    以下舱室必须以通风机直接送风的是（）

    • A、卫生间
    • B、厨房
    • C、餐厅
    • D、大台（会议室）

    正确答案:B

  • 第4题：

    餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。

    • A、预订
    • B、接听电话
    • C、摆台
    • D、传菜

    正确答案:C

  • 第5题：

    西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。

    • A、2
    • B、1
    • C、3
    • D、4

    正确答案:C

  • 第6题：

    餐厅棉织品的卫生要求是：小毛巾一用一消，台布（）。

    • A、一天一换
    • B、一餐一换
    • C、无须更换
    • D、视情况而定

    正确答案:B

  • 第7题：

    餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，（）。

    • A、以示卫生
    • B、显得精神
    • C、以免餐具上留下手印
    • D、以免手凉

    正确答案:C

  • 第8题：

    不符合高档宴会摆台要求的是（）。

    • A、餐具摆放位置各异
    • B、各种餐、酒具卫生无破损
    • C、餐具摆放规范
    • D、餐酒用具齐全

    正确答案:A

  • 第9题：

    客房卫生间按物品配备要求，必须布置完好、无破损、无脱线和（）的符合质量标准的毛巾。

    • A、轻便
    • B、干爽
    • C、弹性好
    • D、柔软舒适

    正确答案:C

  • 第10题：

    中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。

    • A、台布
    • B、棉织品
    • C、餐巾
    • D、毛巾

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。
    A

    4

    B

    3

    C

    2

    D

    1


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊

    正确答案： 利：卫生，不易传染各种疾病。
    弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”。一次性筷子浪费大量木材，长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊


    正确答案: 利：卫生，不易传染各种疾病。
    弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”。一次性筷子浪费大量木材，长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。

  • 第15题：

    中餐午晚餐摆台操作程序是（）。

    • A、铺台布-骨碟定位-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
    • B、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
    • C、铺台布-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
    • D、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶

    正确答案:B

  • 第16题：

    餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应（），以免餐具上留下手印。

    • A、戴白手套
    • B、戴皮手套
    • C、戴一次性塑料手套
    • D、用餐巾包住餐具摆放

    正确答案:A

  • 第17题：

    餐厅棉织品的卫生要求是（）。

    • A、客用小毛巾一用一消
    • B、台布的更换视情况而定
    • C、餐巾无须消毒
    • D、客用小毛巾一可人一消

    正确答案:A

  • 第18题：

    高档宴会摆台要做到；餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    餐厅服务员在摆台时应带白手套，以免餐具上留下手印。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。

    • A、摆台标准
    • B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损
    • C、餐具摆放标准
    • D、水杯摆放标准

    正确答案:B

  • 第21题：

    厨房与餐厅之间应采取有效的隔热、隔味及（）措施，“三隔”效果。

    • A、隔音
    • B、隔气
    • C、隔冷
    • D、隔湿

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    以下舱室必须以通风机直接送风的是（）。
    A

    卫生间

    B

    厨房

    C

    餐厅

    D

    大台（会议室）


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    按照三星级饭店的标准，餐厅布置要求叙述不正确的是（）。
    A

    温湿度适宜，通风良好，无异味

    B

    厨房与餐厅间采用有效的隔音、隔热、隔味的措施

    C

    餐具无破损，卫生、光洁

    D

    摆台时用一次性筷子、一次性湿毛巾、塑料台布


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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