当前分类： 00203饭店服务
问题：（）不符合男服务员的站立要领。A、上身保持正直B、双脚与肩同宽C、上身斜腰D、双脚不能叉开很大...
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问题：餐台插花时，修枝是必要的，应根据（）去修枝。A、插花构思B、插花造型C、插花原料D、花草长短...
问题：强化葡萄酒是在葡萄酒制造过程中加入（），使酒精度达到17-21度，如雪利酒、波特酒等。A、威士忌B、金酒C、伏特加D、白兰地...
问题：餐饮企业采购目标主要有（）...
问题：手势的动作要求正确是（）A、手指伸直并拢B、肘关节自然弯曲C、掌心向下D、攥紧拳头...
问题：常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的（）等。A、服务B、语气C、面容D、手势...
问题：为保持桌裙原有的形状都采用（）方法洗涤。A、用刷子蘸去油剂，刷后再用水洗B、干洗C、用水洗D、火碱洗...
问题：服务型酒吧实行（）方法进行服务。A、视野外经营B、可见操作C、顾客参与D、酒水于小点心结合...
问题：面哪项属于饭店规程的要求（）A、结合人的特点B、结合企业的经营方阵和市场行情C、定性定量相结合，方便员工操作D、方便管理...
问题：在食品卫生中，对食品的（）要求是首要条件。A、色、香、味、形B、无毒无害C、符合营养D、引人食欲...
问题：客人进餐中损坏了餐具，处理不正确的是（）。A、无意中损坏餐具的客人，服务员要安慰客人，并将损坏的餐具及时撤离餐桌。B、对不小心损坏餐具的客人，服务员要向客人讲清赔偿原则，争取客人主动给予赔偿C、对有意损坏餐具的客人，服务员要及时与店内安全保卫部门取得联系，并让客人照价赔偿。D、客人损坏餐具无所谓，只要客人高兴而来，满意而归，不需要客人赔偿。...
问题：中国（）是世界著名的六大蒸馏酒之一。A、啤酒B、果酒C、白酒D、黄酒...
问题：客房部卫生间标准（）A、整洁B、干燥C、无异味、无毛发D、无脏迹、无水迹...
问题：植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用（）花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。A、植物B、非植物（塑料）C、价格低廉D、价格昂贵...
问题：西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。A、斟酒B、收费C、报价D、报酒名...
问题：清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。A、桃仁肉卷B、红煨八宝鸡C、宫灯里脊D、百花清汤肚...
问题：厨房温度秋季应保持在（）。A、22—26度B、24—28度C、23—27度D、25—29度...
问题：分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。...
问题：餐饮部的基本任务是（）A、提供赏心悦目的就餐环境B、提供精致可口的菜肴食品C、展示令人放心的清洁卫生D、提供恰到好处的优良服务E、创造良好的经济效益...
问题：餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别、年龄、（）、环境等多种因素。A、气质B、心理C、生理D、身体...
