食品的特性指标

题目

食品的特性指标

相似考题

1.食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，是对食品质量特性、安全特性、保健疗效、食用(饮用)说明的描述。（ ）

2.幅频特性和相频特性是传感器的()A. 静态特性指标B. 动态特性指标C.输入特性指标D. 输出特性指标

3.幅频特性和相频特性是模拟式传感器的()。A.静态特性指标B.动态特性指标C.输入特性参数D.输出特性参数

4.食品质量是指食品的一组()满足要求的程度。A、固有特性B、营养指标C、卫生指标D、理化指标

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  • 第1题：

    评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

    A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价

    B.进行面团揉和特性测定

    C.分析其营养指标、化学指标

    D.分析理化指标、营养指标


    正确答案：A

  • 第2题：

    电光源主要性能指标包括（）

    • A、光量特性指标
    • B、光色特性指标
    • C、机械特性
    • D、电器特性指标

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    以下属于食品卫生标准的有（）。

    • A、食品中农药残留量最大限量指标
    • B、食品中有毒有害物质限量指标
    • C、放射性物质的剂量指标
    • D、食品中重金属元素限量指标

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    以下选项中，哪些是安全食品应当具备的特性（）

    • A、形态特性
    • B、营养特性
    • C、卫生特性
    • D、功能特性

    正确答案:B,C,D

  • 第5题：

    幅频特性和相频特性是模拟式传感器的（）。

    • A、静态特性指标
    • B、动态特性指标
    • C、输入特性参数
    • D、输出特性参数

    正确答案:B

  • 第6题：

    食品产品标准的指标主要是食品质量的（）。

    • A、微生物指标
    • B、化学指标
    • C、物理指标
    • D、感官指标

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    静态刚度属于传感器的（）

    • A、静态特性指标
    • B、动态特性指标
    • C、输入特性参数
    • D、输出特性参数

    正确答案:C

  • 第8题：

    水产食品原料的特性？


    正确答案: 渔获量的不稳定性，种类构成的不稳定性；鱼种及其组成成分的多样性；生理活性物质的存在；暗色肉的存在；易于腐败，变质。（总之，鱼贝类这些特点是引起它易腐败变质主要原因，这种不稳定，起因于鱼贝类是生息于水界的变温动物，是生态环境所注定的固有特性。）有毒种类存在；在加工上有问题的浸出物成分。

  • 第9题：

    名词解释题
    食品的特性指标

    正确答案： 是指能反映食品特点并能对其质量起到控制作用的指标。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    食品的卫生指标是指有关食品卫生安全状况的指标，主要包括（）。
    A

    有害金属限量指标

    B

    微生物限量指标

    C

    有害物残留限量指标

    D

    食品添加剂限量指标


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    幅频特性和相频特性是模拟式传感器的（）。
    A

    静态特性指标

    B

    动态特性指标

    C

    输入特性参数

    D

    输出特性参数


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    菌落总数的食品卫生学意义为（　　）。
    A

    食品清洁状态和耐贮藏程度的指标

    B

    食品被粪便污染的指标

    C

    肠道致病菌污染的指标

    D

    食品腐败变质的指标


    正确答案： B
    解析：
    食品检样经过处理，在一定条件下培养后（普通营养琼脂平板、35－37℃、pH7.4－7.6、24±2h），所得1mL（g）检样中所含的菌落的总数，反映食品的卫生质量，以及食品在产、运、销过程中的卫生措施和管理情况；不代表食品对人体健康的危害程度。

  • 第13题：

    菌落总数的食品卫生学意义为（　　）。

    A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标
    B.食品被粪便污染的指标
    C.肠道致病菌污染的指标
    D.食品腐败变质的指标

    答案：A
    解析：
    食品检样经过处理，在一定条件下培养后（普通营养琼脂平板、35－37℃、pH7.4－7.6、24±2h），所得1mL（g）检样中所含的菌落的总数，反映食品的卫生质量，以及食品在产、运、销过程中的卫生措施和管理情况；不代表食品对人体健康的危害程度。

  • 第14题：

    评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

    • A、加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价
    • B、进行面团揉和特性测定
    • C、分析其营养指标、化学指标
    • D、分析理化指标、营养指标

    正确答案:A

  • 第15题：

    食品名称应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品（）的专用名称。

    • A、真实属性
    • B、理化指标
    • C、风味特征
    • D、感官特性

    正确答案:A

  • 第16题：

    频率响应函数是传感器的（）。

    • A、静态特性指标
    • B、动态特性指标
    • C、输入特性参数
    • D、输出特性参数

    正确答案:B

  • 第17题：

    以下质量特性中哪些属于食品的感官指标（）

    • A、色泽
    • B、口味
    • C、价格
    • D、气味

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    食品的卫生、营养及功能性是食品的隐含的质量特性。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    简述食品的特性


    正确答案:⑴安全性；
    ⑵保藏性；
    ⑶方便性。

  • 第20题：

    多选题
    食品产品标准的指标主要是食品质量的（）。
    A

    微生物指标

    B

    化学指标

    C

    物理指标

    D

    感官指标


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    电光源主要性能指标包括（）
    A

    光量特性指标

    B

    光色特性指标

    C

    机械特性

    D

    电器特性指标


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品名称应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品（）的专用名称。
    A

    真实属性

    B

    理化指标

    C

    风味特征

    D

    感官特性


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品样品吞下（或吐出）后，继续感觉到的同一特性、特征为（）
    A

    指标强度

    B

    滞留度

    C

    综合印象

    D

    感觉强度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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