抗氧化增效剂

第1题：

第2题：

抗菌增效剂

正确答案:与抗菌药合用，能使某些抗菌药活性明显增加（数10倍）的药物，称为抗菌增效剂。

第3题：

包括抗氧化剂、麻醉剂、防霉剂、增效剂、解毒剂等用作辅助疗效等药物属于水产药物分类的（）

• A、固体剂型
• B、其他
• C、液态剂型
• D、半固体剂型

正确答案:B

第4题：

常用的油脂抗氧化剂有（）。

• A、天然抗氧化剂
• B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
• C、人工合成抗氧化剂
• D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

正确答案:B

第5题：

在油炸用油中添加抗氧化剂和增效剂，降低油脂变质速度，最理想添加（）。

正确答案:甲基硅油

第6题：

抗氧化剂的增效剂包括（）。

• A、柠檬酸；
• B、磷酸；
• C、碳酸；
• D、抗坏血酸。

正确答案:A,B,D

第7题：

可增加食品甜香的增效剂有（）。

正确答案:麦芽酚，乙基麦芽酚

第8题：

增效剂

正确答案:本身无生物活性，但与某种药剂混用是能大幅度提高药剂的毒力和药效之助剂。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

(1).抗菌增效剂（）

正确答案:A

第15题：

增效剂与杀虫剂复配时，增效剂使用的比例越高效果越好。

正确答案:错误

第16题：

下面各种食品添加剂的其他用途不正当的是（）。

• A、柠檬酸：螯合剂，抗氧化增效剂
• B、乳酸：香料
• C、乙酸：增香剂。香料
• D、酒石酸：抗氧化和防腐作用

正确答案:D

第17题：

常用的抗氧化增效剂有（）、（）、（）

正确答案:柠檬酸；磷酸；乙二胺四乙酸（EDTA）

第18题：

请简述增效剂能改进抗氧化剂功能的主要原因？

正确答案: 1、提供一个酸性介质以增进氧化剂及油和脂肪的稳定。
2、能使抗氧化剂活性再生。
3、能螯合促使氧化反应发生的铜及铁等金属离子，促使这些金属杂质失去活性。
4、除氧（如抗坏血酸）。

第19题：

何为抗氧化剂？说说酚类抗氧化剂的抗氧化原理？

正确答案: 抗氧化剂：用量少、能阻止或延迟自动氧化作用的物质。
酚类抗氧化剂的抗氧化机理：
1）酚AH2能产生H·与游离基反应使链传递终，酚羟基越多，抗氧化能力越强；
2）本身形成稳定的自由基，在有供氢体时还可再生成AH（再生）；
3）有一个大π键（共轭体系）可分散能量，A中的单电子与之共轭，如苯酚具有共轭双键体系；
4）当酚羟基邻位有叔丁基，空间位阻阻碍了O₂的进攻。

第20题：

抗氧化物质包括（）

• A、大分子抗氧化和抗氧化酶系
• B、中分子抗氧化和抗衰老化酶系
• C、微分子抗氧化和抗氮化酶系
• D、小分子抗氧化和抗氧化酶系

正确答案:D

第21题：

第22题：

第23题：