现场管理直接决定了餐饮单位产品的食品安全和（）。A、性质B、要素C、质量D、数量

题目

现场管理直接决定了餐饮单位产品的食品安全和（）。

  • A、性质
  • B、要素
  • C、质量
  • D、数量
相似考题

1.餐饮产品的载体和质量等要素的组合方式是餐饮产品的（）A.核心部分B.形式部分C.边缘部分D.延伸部分

2.《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的（），建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。

3.餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）A、《餐饮服务食品安全操作规范》B、《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306）C、《质量管理体系要求》（GB/T19001）D、五常法、六T法

4.下列()行为必须遵守《食品安全法》。A.食品生产B.初级食品农产品质量安全管理套C.食品销售D.餐饮服务

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  • 第1题：

    被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起3年内不得从事餐饮服务管理工作。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）

    • A、大型及大型以上饭店
    • B、机关企事业单位食堂
    • C、学校食堂

    正确答案:B

  • 第3题：

    财务管理的性质是属于（）。

    • A、产品价值管理
    • B、产品质量管理
    • C、产品数量管理
    • D、劳动管理

    正确答案:A

  • 第4题：

    关于食品安全管理人员的设置，以下正确的是（）

    • A、所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理人员
    • B、盒饭.桶饭生产单位应设置专职食品安全管理人员
    • C、连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理人员

    正确答案:B

  • 第5题：

    《食品安全管理体系餐饮业要求》规定用餐配送单位每班产品应留样24h以备复检待查。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    重大活动餐饮服务食品安全监督管理中，属于餐饮服务食品安全监管部门的责任的是（）

    • A、确定餐饮服务食品安全监管方式和方法，要求主办单位提供必要的条件
    • B、加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查
    • C、对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第7题：

    关于食品安全管理员的设置，以下正确的是（）。

    • A、所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员
    • B、学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员
    • C、连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理员
    • D、食品安全管理员不能兼职

    正确答案:B

  • 第8题：

    餐饮服务单位的专（兼）职食品管理人员可以不掌握：（）。

    • A、餐饮服务食品安全法律知识
    • B、餐饮服务食品安全基本知识
    • C、食品感官鉴别常识
    • D、相关餐饮烹调知识

    正确答案:D

  • 第9题：

    构成餐饮产品自身质量的要素的是（）

    • A、产品的卫生
    • B、产品的营养
    • C、产品的颜色
    • D、产品的香气

    正确答案:A,B,C,D

  • 第10题：

    单选题
    餐饮实物产品可直接满足餐饮客人的物质消费需要，餐饮实物产品质量通常包括客用物品质量、服务用品质量和（）。
    A

    加工烹调质量

    B

    协调沟通质量

    C

    操作表演质量

    D

    菜点酒水质量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    关于食品安全管理人员的设置，以下正确的是（）
    A

    所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理人员

    B

    盒饭.桶饭生产单位应设置专职食品安全管理人员

    C

    连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理人员


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐饮服务单位的专（兼）职食品管理人员可以不掌握：（）。
    A

    餐饮服务食品安全法律知识

    B

    餐饮服务食品安全基本知识

    C

    食品感官鉴别常识

    D

    相关餐饮烹调知识


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员


    正确答案:错误

  • 第14题：

    学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》，规范完善食堂硬件条件，建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度，并取得有效的餐饮服务许可证。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    餐饮产品的载体和质量等要素的组合方式是餐饮产品的（）

    • A、核心部分
    • B、形式部分
    • C、边缘部分
    • D、延伸部分

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列哪项行为必须遵守《食品安全法》。（）

    • A、食品生产
    • B、初级食品农产品质量安全管理
    • C、食品流通
    • D、餐饮服务

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    关于食品安全管理员的设置，所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员


    正确答案:错误

  • 第18题：

    餐饮服务食品安全监管部门应当及时对重大活动餐饮服务食品安全进行现场检查，并制作现场（）和（）等，对餐饮服务提供者不符合相关法律法规要求的情况责令限期整改，并及时通报主办单位。


    正确答案:检查笔录；监督意见书

  • 第19题：

    （）决定了餐饮产品质量的优劣，是企业经营成败的关键。

    • A、酒店领导
    • B、人员素质和积极
    • C、酒店服务
    • D、酒店设备

    正确答案:B

  • 第20题：

    质量管理标准与质量保证标准的差异包括：（）。

    • A、标准的性质不同
    • B、质量体系的要素数量不同
    • C、相同要素的内涵不同
    • D、叙述的语气不同

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）
    A

    大型及大型以上饭店

    B

    机关企事业单位食堂

    C

    学校食堂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列（）行为必须遵守《食品安全法》。
    A

    食品生产

    B

    初级食品农产品质量安全管理套

    C

    食品流通

    D

    餐饮服务


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐饮产品的载体和质量等要素的组合方式是餐饮产品的（）
    A

    核心部分

    B

    形式部分

    C

    边缘部分

    D

    延伸部分


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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