灌装过程出现装酒喷涌的原因（）A、酒温过高B、酒液中CO2含量过高C、备压与酒压不稳定D、升降气缸压力过大

题目

灌装过程出现装酒喷涌的原因（）

  • A、酒温过高
  • B、酒液中CO2含量过高
  • C、备压与酒压不稳定
  • D、升降气缸压力过大
相似考题

1.坛装酒由于瓶身易出现砂眼,造成酒液()从而影响酒的质量。A、污染B、浑浊C、泄漏D、香型改变

2.什么是OEM酒？（）A、贴牌酒B、散装酒C、瓶装酒D、酒庄酒

3.分析装酒机泄压后，瓶酒出现窜沫、冒酒现象，请分析原因。

4.某制酒厂以木薯为原料生产蒸馏酒，某日因机械故障使生产过程排气受限，该日生产的酒最有可能出现的卫生问题是A、甲醇含量过高B、异戊醇含量过高C、硝酸含量过高D、氢氰酸含量过高E、N-二甲基亚硝胺含量过高

参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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  • 第1题：

    装酒机瓶托风压过高，瓶子落下时震动大，易引起（）现象。

    • A、冒酒
    • B、灌酒不满
    • C、酒液混浊
    • D、溶解氧升高

    正确答案:A

  • 第2题：

    引酒过程中为避免酒液污染装酒机周围环境，引起微生物滋生，酒水混合液不得从酒阀排出。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    瓶装线灌装过程包括（）步骤。

    • A、抽真空与备压
    • B、灌装
    • C、酒阀的关闭/卸压
    • D、回气管吹扫
    • E、激沫压盖

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    装酒机每次CIP时使用可逆型变色温度试纸对各管路杀菌效果进行有效监控，具体点包括：（）。

    • A、装酒阀
    • B、压盖头
    • C、装酒机CIP回路
    • D、送酒管路CIP回路
    • E、CO2备压管路末端
    • F、抽真空管路末端
    • G、微生物取样阀

    正确答案:A,B,C,D,E,F,G

  • 第5题：

    灌装酒头溶解氧≥120ppb的生酒不得生产青岛啤酒。灌装过程中，增氧大于20ppb则停止生产。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    在杀菌机内发生爆瓶的原因有（）

    • A、瓶子质量差
    • B、喷淋水与酒瓶温差过大
    • C、酒液内CO2含量
    • D、灌装液位过高
    • E、压盖不紧

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    在杀菌机内破瓶的原因有（） 

    • A、瓶子质量差
    • B、喷淋水与酒瓶温差过大
    • C、酒液内CO2含量
    • D、灌装液位过高

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    灌装酒头溶解氧（）的生酒不得生产青岛啤酒。灌装过程中，增氧大于（）则停止生产。


    正确答案:≥100ppb；20ppb

  • 第9题：

    如装酒机前配备在线浓度计，可以准确区分不同酒液，并保证混合液不进行灌装，则装酒机及送酒管路不用进行（）或冲洗。


    正确答案:脱氧水；CO2

  • 第10题：

    （）如果含量过高，酒容易出现泥臭味，是造成酒味不净的主要原因。（）含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。


    正确答案:丁酸乙酯；高级醇

  • 第11题：

    填空题
    灌酒温度应严格控制在（）℃，过高的酒温易引起CO2逸散而产生冒酒现象。

    正确答案： -1～3
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述灌酒时出现喷涌（冒酒）的原因？

    正确答案： 灌酒时出现喷涌的原因有：
    （1）酒温高（4℃以上），C、O2逸出；
    （2）啤酒C、O2含量太高，且溶解不稳定；
    （3）酒缸背压和酒压不稳定；
    （4）瓶托风压过大，啤酒瓶落下时震动太大；
    （5）酒阀漏气，酒阀气门未关闭，泄压时间短或卸压凸轮磨损；
    （6）啤酒瓶不洁净。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    装酒过程中容易出现液位不满或冒酒现象，解决的办法是：（）

    • A、控制酒温
    • B、控制酒压
    • C、控制送酒压力
    • D、控制瓶托的风压
    • E、酒阀要保证密封

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第14题：

    装酒机酒尾选用CO2或脱氧水将送酒管道中酒液顶入装酒机装出，或用CO2压回清酒罐。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    装酒过程中允许勾兑净含量不足酒；不允许使用回收装置回收酒液直接进行二次灌装。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    控制灌装机玻璃酒的方法（）

    • A、瓶和瓶之间必须配备档板，防止装酒过程中爆瓶对相邻瓶位的损伤。
    • B、装酒机配备新型爆瓶喷淋系统，保证阀体、酒管、定中罩、托瓶台全面冲洗。喷头可以手动调整方向，压力稳定在0.20MPa以上。
    • C、配备酒管脱落自动检测功能或监控器。
    • D、安装爆瓶后灌装半瓶酒装置。

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    装酒机激沫压力越大，对酒液质量控制越好。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    等压灌装原理：当瓶子和贮酒槽之间达到压力平衡时，啤酒依靠（）自然地流入瓶子中

    • A、液位差
    • B、酒缸CO2压力
    • C、送酒泵压力
    • D、抽真空压力

    正确答案:A

  • 第19题：

    泄压后，瓶酒出现窜沫、冒酒现象，请分析原因。


    正确答案: 1、酒液温度过高2、酒液CO2含量过高、过低
    3、酒缸压力过低
    4、CO2供给不稳定
    5、泄压阀未正确开启
    6、过滤换罐时酒液不稳定
    7、灌装阀未正确关闭，复位装置位置出现错误

  • 第20题：

    为了稳定灌装液位应确保酒液的稳定性，最佳装酒酒液温度控制在（）℃；温度大于（）℃且小于（）℃，可适当提高灌装压力；如果酒液温度大于（）℃，则停止生产。


    正确答案:0-4；4；10；10

  • 第21题：

    听装酒灌装过程包括抽真空、CO2置换与备压、灌装、酒阀的关闭/卸压、回气管吹扫、破泡封盖六个步骤。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    坛装酒由于瓶身易出现砂眼，造成酒液（）从而影响酒的质童。

    • A、污染
    • B、浑浊
    • C、泄漏
    • D、香型改变

    正确答案:C

  • 第23题：

    判断题
    酒液在等压下灌装，酒温要低、压力要稳，尽量避免CO2的损失和酒液溢流。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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