有害片球菌是报道引起啤酒污染最多的片球菌，也是对啤酒危害最大的片球菌，其最适生长温度为18-25℃，致死条件60℃、10分钟。

题目

有害片球菌是报道引起啤酒污染最多的片球菌，也是对啤酒危害最大的片球菌，其最适生长温度为18-25℃，致死条件60℃、10分钟。

相似考题

1.引起致死性的细菌污染反应的细菌是A、革兰阳性杆菌B、革兰阳性球菌C、抗酸杆菌D、革兰阴性嗜冷杆菌E、革兰阴性球菌

2.韦荣球菌属最适宜的生长温度为()。A、37℃B、31℃C、23℃D、17℃E、27℃

3.下列对葡萄球菌的病原学特点描述不正确的是A、革兰阳性兼性厌氧菌B、最适生长温度为37℃C、最适生长和繁殖的pH范围为4.5~9.8D、不耐盐，有盐不能生长E、对热具较强的抵抗力

4.因其在库存低温条件下能生长，引起严重的细菌污染反应的细菌多为A、革兰阳性球菌B、革兰阴性球菌C、革兰阳性杆菌D、革兰阴性杆菌E、真菌

更多“有害片球菌是报道引起啤酒污染最多的片球菌，也是对啤酒危害最大的片球菌，其最适生长温度为18-25℃，致死条件60℃、10分钟。”相关问题

  • 第1题：

    关于肠球菌的形态和培养特性，以下说法错误的是（）

    A肠球菌为革兰阴性球菌

    B兼性厌氧，最适生长温度35℃

    C无芽孢和荚膜，个别菌种有稀疏鞭毛

    D琼脂平板上生长的细菌呈球


    A
    略

  • 第2题：

    啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？


    正确答案:发酵温度低：酵母增殖慢，发酵中形成的代谢副产物少，pH降低缓慢，酒花香和苦味物质损失少，酿成的啤酒细腻，柔和，浓醇性好，酵母自溶少，酵母使用代数高。
    发酵温度高：酵母增殖浓度高，氨基酸同化率高，pH降低迅速，高分子蛋白质、多酚和酒花树脂沉淀较多，不但易酿成淡爽啤酒，而且啤酒非生物稳定性好。
    防止或减少杂菌污染，减少代谢副产物，增加CO2溶解度，有利于啤酒风味和外观品质提高。

  • 第3题：

    为什么饮用啤酒的最适温度为10—15℃？


    正确答案:如果饮用温度过低（低于10℃），将会影响啤酒的泡沫性能，降低泡持性，如果饮用温度过高（大于15℃），将会影响啤酒的口味，因为温度过高，啤酒中的不良口味将逸出，影响品尝效果。

  • 第4题：

    以下对啤酒有害的细菌有哪些：（）

    • A、乳酸杆菌
    • B、果胶杆菌
    • C、巨球菌
    • D、四联球菌
    • E、大肠杆菌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    有害片球菌的细胞呈球状，在酸性培养基中趋向四联，中性呈双球状，不运动。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    引起葡萄球菌食物中毒的原因是（）。

    • A、葡萄球菌污染的食物
    • B、葡萄球菌肠毒素污染的食物
    • C、化脓性球菌污染的食物
    • D、葡萄球菌在肠道内大量繁殖
    • E、葡萄球菌在食物中大量繁殖

    正确答案:B

  • 第8题：

    啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、足球菌、果胶杆菌、（）


    正确答案:乳酸菌

  • 第9题：

    问答题
    啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？

    正确答案： 发酵温度低：酵母增殖慢，发酵中形成的代谢副产物少，pH降低缓慢，酒花香和苦味物质损失少，酿成的啤酒细腻，柔和，浓醇性好，酵母自溶少，酵母使用代数高。
    发酵温度高：酵母增殖浓度高，氨基酸同化率高，pH降低迅速，高分子蛋白质、多酚和酒花树脂沉淀较多，不但易酿成淡爽啤酒，而且啤酒非生物稳定性好。
    防止或减少杂菌污染，减少代谢副产物，增加CO2溶解度，有利于啤酒风味和外观品质提高。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    引起致死性的细菌污染反应的细菌是（）。
    A

    革兰阳性杆菌

    B

    革兰阳性球菌

    C

    抗酸杆菌

    D

    革兰阴性嗜冷杆菌

    E

    革兰阴性球菌


    正确答案： E
    解析： 革兰阳性菌在4℃贮血条件下，很快失活或受到显著抑制，且该类细菌在生长繁殖过程中不产生内毒素，所致输血反应多为非致命性。而革兰阴性杆菌，特别是革兰阴性嗜冷杆菌在4℃贮血条件下，生长活跃，繁殖能力强，且在繁殖过程中能产生大量的内毒素，常导致患者死亡。

  • 第11题：

    填空题
    啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、足球菌、果胶杆菌、（）

    正确答案： 乳酸菌
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于肠球菌的形态和培养特性，以下说法错误的是（）
    A

    肠球菌为革兰阴性球菌

    B

    兼性厌氧，最适生长温度35℃

    C

    无芽孢和荚膜，个别菌种有稀疏鞭毛

    D

    琼脂平板上生长的细菌呈球


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    片球菌一般为单个、成双或四联状球菌，也属于乳酸菌群。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。


    正确答案:25～28

  • 第15题：

    常见啤酒有害菌包括乳杆菌属、片球菌属、果胶杆菌、巨球菌和（）。


    正确答案:野生酵母

  • 第16题：

    克氏微球菌是迄今为止报道的唯一可引起啤酒质量问题的微球菌属中的细菌。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    下列关于葡萄球菌表述正确的是（）

    • A、革兰阴性菌
    • B、最适宜生长温度为20℃
    • C、只产生单一肠毒素
    • D、其引起的食物中毒潜伏期短
    • E、其产生的肠毒素不耐热

    正确答案:D

  • 第18题：

    下列最适生长温度为40℃-45℃的菌株是（）。

    • A、干酪乳杆菌
    • B、嗜热链球菌
    • C、明串珠菌
    • D、乳油链球菌
    • E、保加利亚乳杆菌

    正确答案:B,E

  • 第19题：

    一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。


    正确答案:人类致病菌；不能在酿造中繁殖

  • 第20题：

    啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）


    正确答案:异戊醇

  • 第21题：

    填空题
    一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。

    正确答案： 人类致病菌,不能在酿造中繁殖
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于肠球菌的形态和培养特性，以下说法错误的是（）
    A

    肠球菌为革兰阴性球菌

    B

    兼性厌氧，最适生长温度35℃

    C

    无芽孢和荚膜，个别菌种有稀疏鞭毛

    D

    琼脂平板上生长的细菌呈球杆状


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列最适生长温度为40℃-45℃的菌株是（）。
    A

    干酪乳杆菌

    B

    嗜热链球菌

    C

    明串珠菌

    D

    乳油链球菌

    E

    保加利亚乳杆菌


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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