啤酒的巴氏灭菌过程分为预热、灭菌、冷却几个步骤，及啤酒由低温逐渐升温至灭菌温度，在此温度保持一定时间，而后逐渐冷却至较低温度

题目

啤酒的巴氏灭菌过程分为预热、灭菌、冷却几个步骤，及啤酒由低温逐渐升温至灭菌温度，在此温度保持一定时间，而后逐渐冷却至较低温度

相似考题

1.注射用油的精制工艺流程为（ ）。A．植物油→中和脱酸→脱色除臭→灭菌→放冷至适宜温度B．植物油→脱色除臭→中和脱酸→灭菌→放冷至适宜温度C．植物油→灭菌→中和脱酸→脱色除臭→放冷至适宜温度D．植物油→中和脱酸→灭菌→脱色除臭→放冷至适宜温度E．植物油→灭菌→脱色除臭→中和脱酸→放冷至适宜温度

2.灭菌柜升温过程中若有一个温度探头损坏，不能全部探头都达到灭菌温度，这种情况应该怎么处理？（FL1-71（一）

3.相同温度下灭菌效率最高的是（）。A、热压灭菌B、流通灭菌C、低温间歇灭菌D、干热灭菌

4.使用灭菌柜时应注意的事项，不正确的描述是A、必须使用饱和蒸汽 B、必须排尽灭菌柜内空气 C、灭菌柜的表头温度是指灭菌物内部温度 D、灭菌完毕后必须先停止加热，再逐渐减压 E、灭菌时间应以全部药液温度达到所要求的温度时开始计时

参考答案和解析
正确答案:正确
更多“啤酒的巴氏灭菌过程分为预热、灭菌、冷却几个步骤，及啤酒由低温逐渐升温至灭菌温度，在此温度保持一定时间，而后逐渐冷却至较低温度”相关问题

  • 第1题：

    高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    桶装鲜啤的概念是指不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，啤酒中允许含有（），达到一定生物稳定性的啤酒。


    正确答案:一定量活酵母菌

  • 第3题：

    牛奶、啤酒、果汁常用的灭菌方法为（）。

    • A、巴氏消毒
    • B、干热灭菌
    • C、间歇灭菌
    • D、高压蒸汽灭菌

    正确答案:A

  • 第4题：

    啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    在培养基连续灭菌操作中，灭菌作用是靠灭菌操作的（）阶段完成的。

    • A、预热阶段
    • B、升温阶段
    • C、保温阶段
    • D、冷却降温阶段

    正确答案:C

  • 第6题：

    酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。

    • A、熟啤酒
    • B、苦啤酒
    • C、生啤酒或鲜啤酒
    • D、无醇啤酒

    正确答案:C

  • 第7题：

    判断题
    包装后经过巴氏灭菌的啤酒叫鲜啤。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    牛奶、啤酒、果汁常用的灭菌方法为（）。
    A

    巴氏消毒

    B

    干热灭菌

    C

    间歇灭菌

    D

    高压蒸汽灭菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    啤酒包装过程中杀菌应最好采用：（）
    A

    蒸汽灭菌法

    B

    巴氏灭菌法

    C

    紫外线照射灭菌法

    D

    煮沸灭菌法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）是在每批培养基全部流入发酵罐后，就在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度，维持一定时间，再冷却到接种温度。
    A

    连续灭菌

    B

    实消

    C

    连消

    D

    空消


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    现行生产工艺采用的超高温灭菌温度（）、时间（），巴氏灭菌温度（）、时间（）。

    正确答案： 140,2~4s,85,15s
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。
    A

    熟啤酒

    B

    苦啤酒

    C

    生啤酒或鲜啤酒

    D

    无醇啤酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    现行生产工艺采用的超高温灭菌温度（）、时间（），巴氏灭菌温度（）、时间（）。


    正确答案:140；2~4s；85；15s

  • 第14题：

    巴氏灭菌法亦称（）、冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。


    正确答案:低温消毒法

  • 第15题：

    采用环氧乙烷灭菌时，灭菌记录的内容应当包括哪些？（）

    • A、完成整个灭菌过程的时间
    • B、灭菌过程中腔室的压力
    • C、灭菌过程中腔室的温度和湿度及环氧乙烷的浓度和总消耗量
    • D、记录整个灭菌过程的压力和温度，灭菌曲线应当纳入相应的批记录

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    干热灭菌的温度是（）、时间是（），湿热灭菌的温度是（）、时间是（）。


    正确答案:160—1800C；1个小时；1210C；20分钟

  • 第17题：

    （）是在每批培养基全部流入发酵罐后，就在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度，维持一定时间，再冷却到接种温度。

    • A、连续灭菌
    • B、实消
    • C、连消
    • D、空消

    正确答案:B

  • 第18题：

    包装后经过巴氏灭菌的啤酒叫鲜啤。（）


    正确答案:错误

  • 第19题：

    填空题
    鲜啤酒与纯生啤酒共同点是都不经过巴氏灭菌，但纯生啤酒要经过（）等处理。

    正确答案： 无菌过滤
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    灭菌柜升温过程中若有一个温度探头损坏，不能全部探头都达到灭菌温度，这种情况应该怎么处理？（FL1-71（一）

    正确答案： 我国规范附录1：无菌药品第十二章第七十一条（一）在验证和生产过程中，用于监测或记录的温度探头与用于控制的温度探头应当分别设置；….从法规的高度指出了解决这一个问题的原则。当出现某个温度探头损坏时，一种办法是人工屏蔽，将其从控制程序中排除，在灭菌结束后，仍可根据记录及其它参数的信息确定产品的无菌保证水平；另一种方式是程序设计中自动删除。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下面内容哪些符合热力灭菌（湿热灭菌和干热灭菌）的要求？（）
    A

    在验证和生产过程中，用于监测或记录的温度探头与用于控制的温度探头应当分别设置，设置的位置应当通过验证确定。每次灭菌均应记录灭菌过程的时间-温度曲线

    B

    可使用化学或生物指示剂监控灭菌工艺，且可以替代物理测试

    C

    应当监测每种装载方式所需升温时间，且从所有被灭菌产品或物品达到设定的灭菌温度后开始计算灭菌时间

    D

    应当有措施防止已灭菌产品或物品在冷却过程中被污染。除非能证明生产过程中可剔除任何渗漏的产品或物品，任何与产品或物品相接触的冷却用介质（液体或气体）应当经过灭菌或除菌处理


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    采用环氧乙烷灭菌时，灭菌记录的内容应当包括哪些？（）
    A

    完成整个灭菌过程的时间

    B

    灭菌过程中腔室的压力

    C

    灭菌过程中腔室的温度和湿度及环氧乙烷的浓度和总消耗量

    D

    记录整个灭菌过程的压力和温度，灭菌曲线应当纳入相应的批记录


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴氏灭菌。

    正确答案： 氧的摄入
    解析： 暂无解析

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