简述烫辊的作用有哪些？
题目
简述烫辊的作用有哪些？
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第1题：
烫的主要作用有（）定型处理、塑型处理和整烫。
- A、烫缩去皱
- B、定型处理
- C、塑型处理
- D、整烫
正确答案:A -
第2题：
网纹辊有哪些种类？各有什么特点？网纹辊的技术参数有哪些？分别对印刷有何影响？如何选择网纹辊？如何保护网纹辊？
正确答案: 种类：
（1）镀铬网纹辊：先雕后镀，耐印率较低（1000～3000万次），网纹辊线数较低，成本低。
（2）陶瓷网纹辊：激光雕刻，耐印率高（4亿次左右），网纹辊线数高（>600线/英寸），成本高。
参数：线数、容积、开口率、壁厚
传墨均匀性：网纹辊线数↑，均匀性↑
传墨量：网纹辊线数↑，开口面积↓，传墨量↓
释墨性：网纹辊线数↑，释墨性↓
彩色印刷时，网点面积>着墨孔面积，一般地，加网线数<1/3网纹辊线数
网纹辊的选择：
根据承印物的性能、印刷的图文形式，选择网纹辊的线数和容积
网目调彩色图像印刷时，选用线数一般较高。
网纹辊的养护：
控制刮墨刀切线夹角28-35°。
避免刮墨刀在干燥状态下与网纹辊摩擦。
维持较小的刮墨压力。
印后认真清洗。 -
第3题：
彩板生产中张力辊的作用有哪些？
正确答案: （1）它可以使钢带对中运行。
（2） 在一定程度上可改善钢带不平坦的板形。
（3） 在加工段使钢带稳定通过涂覆机。
（4）使钢带在相当长的炉区保持适当的悬垂度。
（5）出口段张力可使钢带卷卷紧，必要时可进行错边卷取。 -
第4题：
辊缝有哪些作用？
正确答案: 1.辊缝可以减少轧件切入轧辊的深度，提高轧辊强度增加重车率，提高作用寿命。
2.避免由于辊跳造成的贴辊轧制。
3.可通过调整辊缝大小，增加孔型共用性。
4.轧槽磨换后可通过减小辊缝轧出合格产品。 -
第5题：
果蔬烫漂的主要作用有哪些？
正确答案: 烫漂的主要作用包括：
（1）护色。
（2）表面杀菌作用。
（3）脱氧作用。
（4）增加果蔬组织细胞的透性，有利于干制时水分的蒸发和干制品复水，也有利于糖制和腌制加工时糖和盐的渗透。
（5）改善原料特性，并使制品的风味得到改善。 -
第6题：
简述二辊斜轧穿孔变形区的组成及各部分的作用？
正确答案: 1、穿孔准备区：从管坯开始咬入到与顶头鼻部接触止，即轧实心管坯。作用：
⑴顺利实现管坯一次咬入；
⑵为二次咬入积累足够的剩余摩擦力。积累足够的剩余摩擦力。
⑶径向压缩，一部分横向变形，一部分纵向延伸，因而管坯头部形成一个喇叭口状的凹陷（即疏松区）。
2、穿孔区：从金属与顶头相遇开始到顶头的平整段为止。
作用：实现穿孔并使毛管减壁。主要是纵向变形（延伸）较大，因为，辊表面与顶头越来越近，被压缩的金属向纵向、横向运动，但横向有导板（导盘）的阻挡，因此，纵向变形是主变形，变形量可达到5左右。
3、辗轧区（平整区），与顶头平整段对应的部分。作用：辗轧（均整）管壁，改善管壁的尺寸精度和内外表面质量（顶头母线与辊母线平行）。
4、转圆区（归圆区），平整段后，轧辊与毛管接触的部分。
作用：靠轧辊的旋转加工把椭圆形毛管转圆。变形特点：实际上是塑性弯曲变形，但由于该区较短且变形量不大，一般不与考虑。 -
第7题：
简述饼干面团辊轧的定义及其作用。
正确答案: 面团的辊轧过程，简单地讲就是使形状不规则，内部组织比较松散的面团通过相向、等速旋转的一对轧辊（或几对轧辊）的辊轧过程，使之变成厚度均匀一致、横断面为矩形的内部组织密实的面带；辊轧可以排除面团中的部分气泡，防止饼干坯在烘烤后产生较大的孔洞；）还可以提高面团的结合力和表面光洁度，可以使制品横断面有明晰的层次结构。 -
第8题：
问答题简述烫漂的作用。正确答案： 1）钝化酶活力，防止褐变，减少营养素物质的损失。
2）增加细胞透性，烫漂后杀死细胞，破坏了细胞的膜系统，增加了组织透性，提高了组织内外物质交换的能力。
3）改善组织结构，能顾去除果蔬组织内的气体，增加透明度，改善原料外观，使原料体积收缩，增强耐煮性。
4）降低微生物的数量，杀灭部分果蔬表面附着的部分微生物和虫卵，减少原料的初菌数，利于产品的保存。
5）改善产品风味，可以减轻某些蔬菜原料的不良风味，如芦笋的苦味，菠菜的涩味，从而改善产品品质。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述饼干面团辊轧的定义及其作用。正确答案： 面团的辊轧过程，简单地讲就是使形状不规则，内部组织比较松散的面团通过相向、等速旋转的一对轧辊（或几对轧辊）的辊轧过程，使之变成厚度均匀一致、横断面为矩形的内部组织密实的面带；辊轧可以排除面团中的部分气泡，防止饼干坯在烘烤后产生较大的孔洞；）还可以提高面团的结合力和表面光洁度，可以使制品横断面有明晰的层次结构。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述烫漂作用有哪些？正确答案： 使细胞坏死，使膨压消失，去除表皮粘性物质，使产品颜色更加鲜艳，改善罐制品品质。
使细胞膜透性增大，加快脱水速度，可以缩短蜜饯制作时加糖煮制时间
减少产品苦味、涩味及辣味明显改善品质
杀灭果蔬表面附着的一部分微生物和虫卵
破坏酶活性，稳定色泽解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述烫印电化铝的结构及其各组分作用。正确答案： 1.基膜层一般为双向拉伸的聚酯薄膜，主要起支承作用，其它各层均依附其上；
2.隔离层使电化铝箔与基膜互相隔离，烫印时便于脱箔；
3.保护层（颜色层）主要是显示电化铝的色彩，烫印后罩印在图案的表面又起保护作用；
4.铝层是利用金属铝能较好地反射光线的特点，使电化铝呈现金属光泽，一般由真空喷铝的方法完成，“电化铝”的名称由此而来；
5.胶粘层是在烫印时，电化铝箔与被烫印材料接触，遇热后起良好的粘结作用。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题果蔬烫漂的主要作用有哪些？正确答案： 烫漂的主要作用包括：
（1）护色。
（2）表面杀菌作用。
（3）脱氧作用。
（4）增加果蔬组织细胞的透性，有利于干制时水分的蒸发和干制品复水，也有利于糖制和腌制加工时糖和盐的渗透。
（5）改善原料特性，并使制品的风味得到改善。解析： 暂无解析 -
第13题：
热压辊加热前，必须先通（），关机时，不应立即关闭水阀，待热压辊冷却至（）后再关闭阀门，防止烫坏接头造成漏水。
正确答案:冷却水；70℃~80℃ -
第14题：
简述烫漂作用有哪些？
正确答案: 使细胞坏死，使膨压消失，去除表皮粘性物质，使产品颜色更加鲜艳，改善罐制品品质。
使细胞膜透性增大，加快脱水速度，可以缩短蜜饯制作时加糖煮制时间
减少产品苦味、涩味及辣味明显改善品质
杀灭果蔬表面附着的一部分微生物和虫卵
破坏酶活性，稳定色泽 -
第15题：
简述辊缝的作用？
正确答案:防止轧辊接触导致的磨擦；简化轧机调整；减少轧辊切槽深度；保持料形尺寸的稳定；改善孔型的共用性。 -
第16题：
液压弯辊中弯曲工作辊的形式有哪些（）
- A、正弯辊法
- B、大弯辊法
- C、小弯辊法
- D、负弯辊法
正确答案:A,D -
第17题：
简述烫漂的作用。
正确答案: 1）钝化酶活力，防止褐变，减少营养素物质的损失。
2）增加细胞透性，烫漂后杀死细胞，破坏了细胞的膜系统，增加了组织透性，提高了组织内外物质交换的能力。
3）改善组织结构，能顾去除果蔬组织内的气体，增加透明度，改善原料外观，使原料体积收缩，增强耐煮性。
4）降低微生物的数量，杀灭部分果蔬表面附着的部分微生物和虫卵，减少原料的初菌数，利于产品的保存。
5）改善产品风味，可以减轻某些蔬菜原料的不良风味，如芦笋的苦味，菠菜的涩味，从而改善产品品质。 -
第18题：
简述YJ27滤嘴接装机阻挡辊的作用。
正确答案: 顺时针旋转的阻挡辊使滤棒切割鼓轮的一个轮槽只能容纳一支滤棒，如果两支滤棒同时挤进轮槽，阻挡辊则被顶起，从而触发开关使整个机组进入立即停机程序。 -
第19题：
简述烫漂（预煮）处理的作用和目的。
正确答案: ①破坏酶活性，减少氧化变色和营养物质损失；
②增加细胞通透性，有利于水分蒸发，改善复水性；
③排除果肉组织内空气，可以提高制品的透明度，也可使罐头保持合适的真空度；
④可降低原料中的污染物，杀死大部分微生物；
⑤可以排除某些不良风味；
⑥使原料质地软化，果蔬组织变得有弹性，果块不易破损，有利于装罐操作。 -
第20题：
问答题简述烫漂（预煮）处理的作用和目的。正确答案： ①破坏酶活性，减少氧化变色和营养物质损失；
②增加细胞通透性，有利于水分蒸发，改善复水性；
③排除果肉组织内空气，可以提高制品的透明度，也可使罐头保持合适的真空度；
④可降低原料中的污染物，杀死大部分微生物；
⑤可以排除某些不良风味；
⑥使原料质地软化，果蔬组织变得有弹性，果块不易破损，有利于装罐操作。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题网纹辊有哪些种类？各有什么特点？网纹辊的技术参数有哪些？分别对印刷有何影响？如何选择网纹辊？如何保护网纹辊？正确答案： 种类：
（1）镀铬网纹辊：先雕后镀，耐印率较低（1000～3000万次），网纹辊线数较低，成本低。
（2）陶瓷网纹辊：激光雕刻，耐印率高（4亿次左右），网纹辊线数高（>600线/英寸），成本高。
参数：线数、容积、开口率、壁厚
传墨均匀性：网纹辊线数↑，均匀性↑
传墨量：网纹辊线数↑，开口面积↓，传墨量↓
释墨性：网纹辊线数↑，释墨性↓
彩色印刷时，网点面积>着墨孔面积，一般地，加网线数<1/3网纹辊线数
网纹辊的选择：
根据承印物的性能、印刷的图文形式，选择网纹辊的线数和容积
网目调彩色图像印刷时，选用线数一般较高。
网纹辊的养护：
控制刮墨刀切线夹角28-35°。
避免刮墨刀在干燥状态下与网纹辊摩擦。
维持较小的刮墨压力。
印后认真清洗。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述引纱辊作用。正确答案： 积极喂纱，有利于减少伸长，有利于吸浆。浸没辊：浸浆作用，部分浆纱机浸没辊有侧压作用。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述梳理机混合作用和均匀作用的意义？何谓工作辊分配系数？何谓工作辊回转系数？它们的大小表明什么，为什么？正确答案： 梳理机混合作用表现为输出产品同喂入原料相比，在其成分和色泽上更为均匀一致；而均匀作用表现为输出产品的片段重量比喂入时更均匀一致。每平方米锡林针面转移给工作辊上的纤维量与每平方米锡林针面参与分梳作用的纤维量的比值，称工作辊分配系数。工作辊分配系数大，纤维接受锡林梳理机会多且混合效果好。工作辊的回转系数M：从锡林上的纤维分配到工作辊上，到又返回到锡林表面的时间内，锡林所转过的转数。M大意味着锡林的转速大，梳理作用增强。解析： 暂无解析