食品色素包括天然色素和（）色素两大类。

题目

食品色素包括天然色素和（）色素两大类。

相似考题

1.食用色素按其来源和性质可分为天然色素和()色素两大类。A.自然形成B.人工合成C.化学染料D.合成染料

2.测定食品中人工合成色素过程中，水溶性色素被聚酰胺吸附后，用什么溶液洗涤可将天然色素与合成色素二者分开（）。A、乙醇-硫酸B、盐酸-异戊醇C、甲醇-甲酸D、乙醇-乙酸E、乙酸

3.食品安全危害包括（）A、过敏源B、天然色素C、脂肪、蛋白D、a+b

4.天然食物材料中的色素物质一般都对光、热、酸和碱等条件敏感，在食品的加工和贮藏过程中，食品的色素易被破坏造成褪色和变色。食用色素也称为着色剂，着色剂包括（）色素和（）色素两大类，是食品工业中的一类重要的食品添加剂。

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  • 第1题：

    一般而言，天然色素比合成色素的安全性更（），合成色素比天然色素稳定性更（）。


    正确答案:高；好

  • 第2题：

    食物中含有固有的（），包括在新鲜原料中能看到的有色成分和本来无色而经过化学反应能呈现颜色的物质。

    • A、植物色素
    • B、动物色素
    • C、天然色素
    • D、人工色素

    正确答案:C

  • 第3题：

    天然色素按色素溶解性质可分为：（）和（）


    正确答案:水溶性色素；脂溶性色素

  • 第4题：

    食品天然色素主要可分为（）、（）。


    正确答案:动物肌肉中的色素；植物色素

  • 第5题：

    下列色素中属于食品中应用的天然色素的是（）。


    正确答案:姜黄素

  • 第6题：

    （）是世界上食用天然色素品种最多的国家，已收入食品添加剂目录的天然色素品种有98种。


    正确答案:日本

  • 第7题：

    食物中的天然色素就来源来源而言，可分为（）色素，（）色素，（）色素三类。


    正确答案:动物；植物；微生物

  • 第8题：

    化妆品所用的色素一般可分为：（）、无机颜料、动植物天然色素和珠光颜料。

    • A、无机色素
    • B、无机合成色素
    • C、有机合成色素
    • D、有机色素

    正确答案:C

  • 第9题：

    多选题
    下列对于食用色素描述正确的有（）
    A

    食用色素是一类能使食品着色的染料

    B

    天然色素的稳定性差、色泽鲜艳

    C

    合成色素稳定性好、着色力强

    D

    苋菜红、核黄素、玉米黄素和靛蓝都是合成色素


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列对色素描述正确的有（）
    A

    颜色是通过色素对自然光中的可见光的选择吸收及反射而产生的

    B

    食品中的天然色素有植物色素、动物色素

    C

    不同色素的颜色差异和变化主要取决于发色基团和助色基团

    D

    食品呈紫色是由于其吸收绿色光所致


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    食品天然色素主要可分为（）、（）。

    正确答案： 动物肌肉中的色素,植物色素
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    食品色素包括天然色素和（）色素两大类。

    正确答案： 人工合成
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品添加剂是指加入食品中的（）。

    • A、食用色素或合成色素
    • B、食用或化学物质
    • C、化学合成色素
    • D、化学合成或天然物质

    正确答案:D

  • 第14题：

    食用色素按来源和性质可分为（）两种。

    • A、食用性天然色素、食用性人工色素
    • B、食用人工色素、食用性合成色素
    • C、食用性合成色素、食用性简单色素
    • D、食用性合成色素、食用性天然色素

    正确答案:D

  • 第15题：

    天然食用色素包括（）。

    • A、胭脂红；
    • B、红曲色素；
    • C、日落黄；
    • D、甜菜红

    正确答案:B,D

  • 第16题：

    下列色素中属于食品中应用的天然色素的是（）。

    • A、姜黄素
    • B、日落黄
    • C、柠檬黄
    • D、赤藓红

    正确答案:A

  • 第17题：

    一般而言，天然色素比合成色素的着色力更强，合成色素比天然色素更稳定


    正确答案:错误

  • 第18题：

    食品中的天然色素按照来源的不同分为（）、（）、（）。


    正确答案:动物色素、植物色素、微生物色素

  • 第19题：

    染发的过程即是漂浅天然色素和氧化人工色素的过程。（）


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    在有机食品加工过程中，允许使用（）等物质。
    A

    化学合成和天然的防腐剂

    B

    化学合成和天然色素

    C

    所有国家未禁止使用的色素

    D

    天然色素和天然防腐剂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    下列色素中属于食品中应用的天然色素的是（）。

    正确答案： 姜黄素
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    一般而言，天然色素比合成色素的着色力更强，合成色素比天然色素更稳定
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品安全危害包括（）
    A

    过敏源

    B

    天然色素

    C

    脂肪、蛋白

    D

    a+b


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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