烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（）A、烧菜前用碘盐爆锅B、烧菜加水后C、烧菜加水前D、菜将出锅时

题目

烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（）

  • A、烧菜前用碘盐爆锅
  • B、烧菜加水后
  • C、烧菜加水前
  • D、菜将出锅时
相似考题

1.烧菜时，在很远我们就能闻到菜的浓浓香味，当菜凉下来后，所闻到的香味就逐渐变淡，其中蕴含的物理知识是_______________________________________。

2.芥末味清爽解腻,最宜作为______的佐味料。A.冷菜B.热菜C.红烧菜D.凉拌菜

3.炒菜中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。判断对错

4.用糖量依次减少的顺序排列是:糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、红烧菜。( )此题为判断题(对，错)。

更多“烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（）A、烧菜前用碘盐爆锅B、烧菜加水后C、烧菜加水前D、菜将出锅时”相关问题

  • 第1题：

    电饭煲煮饭、电炒锅烧菜、电水壶烧水是将电能转换为机械能。（ ）


    答案：错
    解析：
    本题考查科技常识。电能是指使用电以各种形式做功（产生能量）的能力。内能是分子无规则运动能量总和的统计平均值，分子无
    规则运动的能量包括分子的动能、分子间相互作用势能以及分子内部运动的能量。机械能是指动能和势能的总和。电饭煲煮饭、电炒锅烧菜、电水壶烧水是将电能转化为内能。

  • 第2题：

    用酱油烧菜加什么去酸味？（）

    • A、麻油
    • B、味精
    • C、糖

    正确答案:C

  • 第3题：

    日常生活中，炒菜时加碘盐最佳时间为（）

    • A、烧菜前用碘盐爆锅
    • B、烧菜加水前
    • C、菜将出锅时

    正确答案:C

  • 第4题：

    红烧菜肴为什么放白糖？


    正确答案: 呈色、提香。

  • 第5题：

    烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失（）

    • A、烧菜前用碘盐爆锅
    • B、烧菜过程中
    • C、菜将出锅时

    正确答案:C

  • 第6题：

    烧菜少放盐，不容易得高血压。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    辅料是指配合、辅佐、衬托和点缀（）的原料。

    • A、扒菜
    • B、冷菜
    • C、烧菜
    • D、主料

    正确答案:D

  • 第8题：

    菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。

    • A、炒菜
    • B、烧菜
    • C、热菜
    • D、扒菜

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    下列过程．不涉及化学变化的是（　　）．
    A

    甘油加水作护肤剂

    B

    用明矾净化水

    C

    烹鱼时加入少量的料酒和食醋可减少腥味，增加香味

    D

    烧菜用过的铁锅，经放置常出现红棕色斑迹


    正确答案： B
    解析：
    A项，甘油加水溶解，属于物理性质，不涉及化学变化；B项，明矾净水原理是明矾中的铝离子先发生水解生成氢氧化铝胶体，胶体具有吸附作用，可用来净水，明矾水解生成胶体过程属于化学变化；C项，烹鱼时加入少量的料酒和食醋可减少腥味，增加香味，是因为料酒中醇和食醋中乙酸发生了酯化反应，生成了有香味的乙酸乙酯；D项，铁锈是铁发生了化学腐蚀，属于化学变化．

  • 第10题：

    单选题
    碘盐中的碘容易挥发，烧菜时最好在（）加盐。
    A

    烧菜之前

    B

    烧菜的过程中

    C

    菜烧好将要出锅时加

    D

    随便什么时间加都可以


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    日常生活中，炒菜时加碘盐最佳时间为（）
    A

    烧菜前用碘盐爆锅

    B

    烧菜加水前

    C

    菜将出锅时


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    用酱油烧菜加什么去酸味？（）
    A

    麻油

    B

    味精

    C

    糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    象眼片有大小之分，小象眼片主要用于（）的配料之用。

    • A、烧菜
    • B、扒菜
    • C、炖菜
    • D、热菜

    正确答案:D

  • 第14题：

    碘盐中的碘容易挥发，烧菜时最好在（）加盐。

    • A、烧菜之前
    • B、烧菜的过程中
    • C、菜烧好将要出锅时加
    • D、随便什么时间加都可以

    正确答案:C

  • 第15题：

    湘菜的代表菜有（）。

    • A、麻辣仔鸡
    • B、腊味合蒸
    • C、板栗烧菜心
    • D、桔汁加吉鱼

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    红烧菜肴（）放白糖


    正确答案:呈色、提香

  • 第17题：

    烧菜时油锅着火，正确的扑救方法为（）

    • A、用水扑救
    • B、直接用手把锅端离火源
    • C、拿起锅盖盖上油锅
    • D、关闭电源

    正确答案:C

  • 第18题：

    排的手法一般适用于烧菜。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    炒菜中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    烧菜有哪些特点？


    正确答案: （1）以水为主要加热介质；
    （2）主料多数是经过油炸、煎炒或蒸煮等的半成品（也有直接用鲜料制的）；
    （3）在烧制过程中，用中等小火加热，烧的时间随原料老嫩、大小而不同；
    （4）烧菜的汤汁一般为原料的四分之一左右；
    （5）烧至菜肴制作后期，转旺火挂芡或不挂芡。

  • 第21题：

    多选题
    湘菜的代表菜有（）。
    A

    麻辣仔鸡

    B

    腊味合蒸

    C

    板栗烧菜心

    D

    桔汁加吉鱼


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（）
    A

    烧菜前用碘盐爆锅

    B

    烧菜加水后

    C

    烧菜加水前

    D

    菜将出锅时


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    红烧菜肴（）放白糖

    正确答案： 呈色、提香
    解析： 暂无解析

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