餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。

题目

餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。

相似考题

1.《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定,入网餐饮服务提供者加工制作餐饮食品应当符合下列哪些要求?()A.与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致B.制定并实施原料控制要求，选择资质合法、保证原料质量安全的供货商C.定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备，定期清洗和校验保温、冷藏和冷冻等设施、设备，保证设施、设备运转正常D.将订单委托其他食品经营者加工制作

2.制定《食品安全法》,是为了( )。A、保证食品安全B、保证食品安全，防止食物中毒C、保证食品安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害D、为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全

3.食品安全管理员应当掌握的知识（）。A、食品安全法律法规、标准和技术规范B、常见的食品污染因素及其预防控制措施C、食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则D、餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设备设施方面的要求

4.在广西申请食品小作坊登记证，应当符合哪些条件?( )A.具有与生产加工的食品品种、规模相适应的生产加工场所，并与有毒、有害场所以及其他污染源有物理隔离并保持安全距离B.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物C.具有与生产加工的食品品种、规模相适应的生产加工设备、设施，以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备、设施D.具有保证食品安全的规章制度

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  • 第1题：

    餐饮业食品安全管理的重点是（）


    正确答案:对加工过程的监控

  • 第2题：

    餐饮服务提供者的食品加工量超过食品加工场所和设施设备的承受能力时，最严重的后果是（）。

    • A、设备故障，食品积压
    • B、工人超负荷工作，有损健康
    • C、食品质量下降，影响销售
    • D、难以按食品安全要求加工食品，引发食品安全事故

    正确答案:D

  • 第3题：

    餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    餐饮业加工与服务场所、设施、设备应符合以下什么原则：（）。

    • A、适用
    • B、安全
    • C、卫生
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第5题：

    餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》对加工制作设备设施有何要求？


    正确答案: 1.根据加工制作食品的需要，配备相应的设施、设备、容器、工具等。不得将加工制作食品的设施、设备、容器、工具用于与加工制作食品无关的用途。
    2.设备的摆放位置，应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染。固定安装的设备设施应安装牢固，与地面、墙壁无缝隙，或保留足够的清洁、维护空间。
    3.设备、容器和工具与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，内部角落部位避免有尖角，便于清洁，防止聚积食品碎屑、污垢等。

  • 第7题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》对场所及设施设备的要求是什么？


    正确答案: 1.具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设施、设备，且布局合理。
    2.定期维护食品加工、贮存等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

  • 第8题：

    在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示A级食品安全状况的卡通图形是（）。


    正确答案:大笑

  • 第9题：

    申请食品经营许可，应当符合（）条件。

    • A、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离
    • B、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施
    • C、有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度
    • D、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物

    正确答案:A,B,C,D

  • 第10题：

    多选题
    申请领取《食品流通许可证》，应当符合食品安全标准，还应符合（）要求。
    A

    有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；

    B

    具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所；

    C

    具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

    D

    具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施；


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    餐饮业加工与服务场所、设施设备应符合适用、安全、卫生的原则。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮服务提供者申请食品经营许可时，应当具备下列哪项条件（）

    • A、具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或者设施
    • B、与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离
    • C、有专职或兼职食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度
    • D、具有合理的设备布局和工艺流程

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    餐饮业加工与服务场所、设施设备应符合适用、安全、卫生的原则。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》，规范完善食堂硬件条件，建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度，并取得有效的餐饮服务许可证。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    申请领取《食品流通许可证》，应当符合食品安全标准，还应符合（）要求。

    • A、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
    • B、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所；
    • C、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
    • D、具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施；

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）

    • A、更衣场所
    • B、食品加工处理区域
    • C、厕所出口
    • D、专间入口处

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    餐饮业加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所，包括（）

    • A、食品处理区
    • B、非食品处理区
    • C、食品仓库
    • D、就餐场所

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    餐饮业食品安全管理的重点是（）。

    • A、对加工过程的监控
    • B、对已加工食品的检验
    • C、经营状况的检查
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第21题：

    多选题
    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）
    A

    更衣场所

    B

    食品加工处理区域

    C

    厕所出口

    D

    专间入口处


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐饮业加工与服务场所、设施、设备应符合以下什么原则：（）。
    A

    适用

    B

    安全

    C

    卫生

    D

    以上都是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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