水果品质判定。

题目

水果品质判定。

相似考题

1.判定产品质量责任的依据之一是产品的明示担保。( )

2.水果果实中80—90％的含量均是水，因而水分多少也是水果的重要品质。此题为判断题(对，错)。

3.产品质量的判定方法包括（ ）。A.符合性判定 B.验证性判定 C.功能性判定 D. “处置方式”判定 E.标准化判定

4.水分多少是水果的主要品质之一。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    如何判定专业的安装的品质？


    正确答案: 专业安装的汽车膜，在膜内不应存在疵点和杂物、膜面不能有折痕气泡划伤；聚集于膜内的污点、疵点和杂物是低质量安装的标志。专业的汽车膜安装工艺中，前后挡玻璃应该采用整张铺贴工艺和干法热定形工艺，从而避免因采用湿法热定形过量加热玻璃、并对玻璃产生过量的热应力造成玻璃当场破碎和存在潜在破碎的危险。专业安装的汽车膜，不应该存在因挤水用力不均匀和挤水路径无规则而产生的视觉重影、水痕，特别是前挡膜将严重影响司机的行车安全。

  • 第2题：

    水果果实中80—90％的含量均是水，因而水分多少也是水果的重要品质。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    采用换气效率是不是就能判定室内空气品质的优劣了？（）

    • A、否，还需要加上排污效率
    • B、否，还需要加上空气龄
    • C、是，正确
    • D、否，换气效率不是用来判定室内空气品质的指标

    正确答案:B

  • 第4题：

    根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    腌肉品质判定方法。


    正确答案: 判定腌肉卫生质量时，常采用“看”、“扦”、“斩”三步检验法。
    “看”是从表面和切面观察其色泽和硬度；
    “扦”是用竹扦插入腌肉深部以探测腌肉深部的气味；
    “斩”是在看、扦所得结果的基础上，对其卫生质量发生疑问时所采取的辅助方法。必要时还可试煮，以品评熟腌肉的气味和滋味。

  • 第6题：

    蔬菜水果的呼吸作用（）蔬菜水果的品质。

    • A、能提高
    • B、会降低
    • C、不影响
    • D、基本不影响

    正确答案:B

  • 第7题：

    果冻制作时加入水果丁要适量，过多过少都会影响成品质量。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    判定新鲜水果原料的质量特征通常采用的感官鉴定标准有（）、（）、（）、（）。


    正确答案:形态；气味；色泽；重量

  • 第9题：

    出入境水果检验检疫时的核查货证主要是指（）

    • A、核对包装上的唛头标记
    • B、水果的件数及重量
    • C、水果是否来自登记备案的果园
    • D、水果的品质

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    填空题
    判定新鲜水果原料的质量特征通常采用的感官鉴定标准有（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 形态,气味,色泽,重量
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（），根据构成果蔬品质化学成分功能的不同，通常将其分为四类即：色素、（）、（）、质构。

    正确答案： 色,香,味,质地差异,风味物质,营养物质
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述后熟作用与水果食用品质的关系？

    正确答案： 后熟作用是指粮谷、果实、瓜类和以果实供食用的蔬菜类等生物有机体商品离开母株后，在自身催化酶的作用下，发生一系列生理生化变化而使其从收获成熟达到生理成熟的过程。
    后熟作用本身又是一种生理衰老的变化，当它们完成成熟后，生物组织开始变得粗老，使用品质下降，难以继续储藏。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    产品质量判定方法中，符合性判定是（）.

    • A、判定产品是否还具有某种使用的要求
    • B、对不合格品的处置过程
    • C、拒收报废判定过程
    • D、判定产品是否符合技术标准，做出合格或不合格的结论

    正确答案:D

  • 第14题：

    鳖的品质判定有目测法、手抓法、（）。


    正确答案:仰翻试验法

  • 第15题：

    品质检验表内容进行逐项判定，其中判定标准包括（）

    • A、合格项
    • B、不合格项
    • C、不相关项
    • D、不及格项

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    如何判定大豆粕的品质？


    正确答案: 由大豆粕的外观颜色、壳和粉的比例，可大概判断其品质。若壳太多，则品质差，颜色呈浅黄或暗褐色其品质亦差。生大豆含有抗胰蛋白酶因子、血球凝集素、甲状腺肿源及尿素酶等抗营养因子。如未经适当加热处理，会妨碍其养分的利用率。因此应检测其尿素酶活性以判断其品质优劣。

  • 第17题：

    灌肠品质判定。


    正确答案: 感官指标：
    肠衣干燥完整，并与内容物密切结合，坚实而有弹力，无黏液及霉斑。切面坚实而湿润，肉呈均匀的蔷薇红色，脂肪为白色。无腐臭、无酸败味。
    理化指标：亚硝酸盐（以NaN02计，mg／kg）≤30。

  • 第18题：

    鉴别大米的品质时应以其粒形、（）、硬度、新鲜度而判定


    正确答案:腹白

  • 第19题：

    简述后熟作用与水果食用品质的关系？


    正确答案: 后熟作用是指粮谷、果实、瓜类和以果实供食用的蔬菜类等生物有机体商品离开母株后，在自身催化酶的作用下，发生一系列生理生化变化而使其从收获成熟达到生理成熟的过程。
    后熟作用本身又是一种生理衰老的变化，当它们完成成熟后，生物组织开始变得粗老，使用品质下降，难以继续储藏。

  • 第20题：

    判定产品质量责任的依据包括哪些方面？


    正确答案:默示担保条件。
    明示担保条件。
    产品缺陷。

  • 第21题：

    水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（），根据构成果蔬品质化学成分功能的不同，通常将其分为四类即：色素、（）、（）、质构。


    正确答案:色；香；味；质地差异；风味物质；营养物质

  • 第22题：

    多选题
    产品质量的判定方法包括（　　）。
    A

    符合性判定

    B

    验证性判定

    C

    功能性判定

    D

    “处置方式”判定

    E

    标准化判定


    正确答案： E,D
    解析： 产品质量有两种判定方法:①符合性判定。判定产品是否符合技术标准，做出合格或不合格的结论。②“处置方式”判定。判定产品是否还具有某种使用的价值。

  • 第23题：

    问答题
    小麦的储存品质判定指标有哪些？

    正确答案： 色泽气味、面筋吸水率、品尝评分值。
    解析： 暂无解析

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