白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。

题目

白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。

相似考题

1.白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。此题为判断题(对，错)。

2.感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。此题为判断题(对，错)。

3.葡萄酒品评类型包括（）。A、喜好型品评B、质检性品评C、分析型品评D、市场品评

4.A型感官品评又叫作()。A.消费者型感官品评B.2型感官品评C.分析型感官品评D.偏爱型感官品评

参考答案和解析
正确答案:正确
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  • 第1题：

    白酒的品评方法有几种？


    正确答案: 一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。

  • 第2题：

    分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求？


    正确答案: （1）品评员应经过适当选择和训练，达到并维持在一定水平。
    （2）品评基准要标准化，预先统一品评使用的术语、评分标度、品评项目指标和等级的定义等。必要时，还应制作标准样品。
    （3）实验条件要规范化，对品评试验有影响的因素都要有一定的规定并保持稳定，试验样品的制备、保存、传送等都要有操作规程。

  • 第3题：

    白酒品评具有（）的特点。


    正确答案:快速、准确、简单、适用

  • 第4题：

    什么是三杯法练习？有何品评技巧


    正确答案: 三杯法练习：提供三杯酒样，其中有两杯完全相同，一杯有微小差别，要求找出不同的酒样。此练习有助于品评员察觉能力的提高。
    品评技巧：由于三杯法练习中不同的酒样差别非常微小，尽量做到每杯样品的量保持一致，品评时的摇动方式、摇动的圈数以及品评时吸气的深度都尽量保持一致，尽量做到以同样的状态去面对每一个酒样。

  • 第5题：

    产品一致性感官品评的方法可以使用（）品评法或TTT法。


    正确答案:差异性

  • 第6题：

    感官品评的标度有三种常用的方法：（）标度法、类项标度法和量值估计法。


    正确答案:线性

  • 第7题：

    使用TTT法品评时，品评人员可以是经过培训的专业品评员，也可以是未经过培训的非专业品评人员。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    鉴定本批产品于上一批的差异用（）。

    • A、一杯品评法
    • B、多杯品评法
    • C、三杯品评法
    • D、二杯品评法

    正确答案:D

  • 第9题：

    用线段标示品评样品风味强度的强弱属于线性标度法。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    简述五杯法品评的两种方式。


    正确答案: 五杯法适用于鉴别两个样品之间的微小差别，可分为两种形式：l、4法和2、3法。
    （1）l、4法：提供五杯酒样，其中有四杯完全相同，一杯有微小差别，要求找出不同的酒样。猜对的概率（随机选择正确率）为l／5
    （2）2、3法（五中取二法）：提供五杯酒样，其中有两杯完全相同，另外的三杯完全相同，要求指出两杯相同的酒样。

  • 第11题：

    感官品评法可以直观地对样品作出综合评价。


    正确答案:正确

  • 第12题：

    多选题
    采用“差异品评法”来品评酒类产品的方法主要有（）。
    A

    三杯品评法论

    B

    实验品评法

    C

    顺位品评法

    D

    记分品评法


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    采用“差异品评法”来品评酒类产品的方法主要有（）。

    • A、三杯品评法论
    • B、实验品评法
    • C、顺位品评法
    • D、记分品评法

    正确答案:A,C,D

  • 第15题：

    啤酒行业中广泛应用的两杯法、三杯法、五杯法是属于（）性品评法。


    正确答案:差异

  • 第16题：

    什么是感官品评的比例法？有何优缺点？


    正确答案: 完全利用比例感进行感官品评的方法称之为比例法。它是以比例的方式来表现样品感官特征之间的差异。比例法的优点在于，品评员进行品评时无数字的极限所限制，所以没有产生偏差的困扰。使用比例法的困难就是数据的稳定性不高及品评员不容易训练。

  • 第17题：

    使用LCX——品评法要掌握的要点？


    正确答案: A、组织评酒部门须事先对样品进行详细登记，包括香型、酒度、价格、标准等等。对评委进行编号分组。
    B、评委以酒论酒，只考虑样品感官指标与评酒表的对应性；只考虑五杯酒排序，并按其排序先后在选项上要有所差别。
    C、注意填涂的对应性，不应错位、错行。
    D、涂完表后要对照记录卡进行检查，不得有漏项及缺项。
    E、涂表有错，应用橡皮轻轻擦改，表不要拆损。
    F、兴表前一定要先涂上轮次号及本人评委号。
    G、涂表前一定认真仔细了解公布的酒的编号，理解其含义。

  • 第18题：

    根据葡萄酒陈酿期间的品评目的，一般采用（）。

    • A、分级品评
    • B、产品评优
    • C、质量检验品评
    • D、分析品评

    正确答案:A,C,D

  • 第19题：

    感官品评的描述分析方法又可分为简单描述法和（）法。


    正确答案:定量描述

  • 第20题：

    A型感官品评又叫作（）。

    • A、消费者型感官品评
    • B、2型感官品评
    • C、分析型感官品评
    • D、偏爱型感官品评

    正确答案:C

  • 第21题：

    品评的方法可分为（）、（）和差异品评法。


    正确答案:明评；暗评法

  • 第22题：

    LCX-白酒品评方法，可以解释为（）。


    正确答案:分项扣分五杯品评法

  • 第23题：

    基准地价法、形象进度法、假设开发法是房地产押品评估的常用方法。


    正确答案:错误

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