影响品酒效果的原因有（）A、身体健康状况与精神状态因素B、心理因素C、品酒能力及经验因素D、评酒环境因素
题目
影响品酒效果的原因有（）
- A、身体健康状况与精神状态因素
- B、心理因素
- C、品酒能力及经验因素
- D、评酒环境因素
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第1题：
品酒心理的始动阶段，指品酒者与酒接触后，产生（）的过程。
正确答案:第一印象 -
第2题：
什么是垂直品酒？
正确答案: 选择不同年份的葡萄酒进行品尝。 -
第3题：
影响洗涤塔除尘效果的主要原因是（）、（）和（）。
正确答案:洗涤水量；水的雾化程度；煤气流速 -
第4题：
白酒品评对品酒者的要求是（）
- A、品酒员要身体健康，嗅觉、味觉、视觉灵敏
- B、品酒员要有尽量高的嗅觉和味觉感觉阀值
- C、品酒员应少吃或不吃刺激性食物，少饮酒，更不要醉酒
- D、品酒员评酒过程中可互讲互议，并做好详细记录
正确答案:A,C -
第5题：
影响切割效果的原因有（）
- A、气压过高
- B、喷嘴孔径过大
- C、机器性能问题
正确答案:A,B,C -
第6题：
影响分馏塔分馏效果的主要原因？
正确答案: 分馏塔汽液接触的好坏是主要原因，要调整好各中段回流及保持塔底液面平稳。 -
第7题：
影响甲醇合成水冷效果的原因有哪些？针对这些原因你有什么办法处理？
正确答案: 在生产流程中，水冷却器起着冷却合成塔出口高温气体和冷凝气体中的粗甲醇的作用。影响其冷却效果的因素主要有：
1）冷却水量减少
2）冷却水温高
3）冷却水中的杂质堵塞换热器列管或者结垢，造成水冷器换热效果下降。
4）在甲醇合成过程中产生的石蜡吸附在水冷器的管壁上，造成换热效果下降。
5）换热器内漏，也会造成换热效果下降。
6）换热器投用时不排气也会造成换热效果下降。
处理：
1）阀门未全开，全开；冷却水压力低，联系调度提压；
2）联系调度处理
3）降负荷运行，若无法维持，则停车处理。
4）降负荷运行，若无法维持，则停车处理。
5）停车处理。
6）排气。 -
第8题：
在品酒中间或者末尾会觉得口干，丹宁是主要原因。它可以如丝绒般（），也可以（）。
正确答案:顺滑可口；粗重结实 -
第9题：
简述品酒师培训的目标。
正确答案: 品酒师的培训要达到以下三个目标：
①品酒师应该掌握葡萄酒品尝组织的要求，包括品酒室设置、品酒杯使用、酒样温度和提供等，还要掌握葡萄酒感官描述和品尝结果记录，即品尝评分表的使用，以及葡萄酒分级和评价等技术。
②要求品酒师能掌握不同品种葡萄酿制出葡萄酒的特点，不同酿造方式对葡萄酒口感的影响，以及世界主要产酒国和主要产区葡萄酒的特点。
③品酒师还要掌握葡萄酒品尝分析的统计分析以及味觉研究的基本原理，了解如何获得准确的品尝结果，如葡萄酒分级和评价等等。 -
第10题：
品酒人员在品酒基本技巧的基础上进一步深入学习了解（）、（）、（）与产品质量的关系。从品酒能联想到原酒生产、贮存、（）等个工艺过程，对酒质的优劣进行全面分析。
正确答案:酿酒生产工艺；微生物发酵；香味成分；勾兑 -
第11题：
流行于宋代朝野的（）文化艺术，是驱动建窑发展的根本原因。
- A、绘画
- B、品酒
- C、酿酒
- D、斗茶
正确答案:D -
第12题：
问答题简述可能影响薄层分离效果的主要原因？正确答案： ⑴ 薄层板：如固定相的种类、平均粒度、比表面积、涂布时的均匀程度等；
⑵ 展开剂种类：不同的展开剂会对薄层分离产生重要的影响；
⑶ 点样：点样量、点样时原点的大小、采用圆点状还是条带状点样等；
⑷ 展开方式：如采用上行或下行展开、展开时的饱和方式等；
⑸ 展开环境：温湿度解析： 暂无解析 -
第13题：
翻铁时影响脱模的主要原因（）。
- A、喷浆效果、铁模质量
- B、喷浆效果.链带长度
- C、喷浆效果.链带速度
正确答案:A -
第14题：
请论述包装因素引起成品酒（生物稳定性）浑浊的原因？
正确答案: A.微生物方面：（1）净瓶的微生物情况：洗瓶出口端的卫生；末道喷淋水的微生物情况；温水、末道喷淋喷孔的结垢和卫生情况；洗瓶机出口导流板的状况，冷凝水是否会滴到瓶子里；洗瓶机出口端是否蒸汽溢流造成冷冷凝水是否会滴到瓶子里；洗瓶机出口到装酒机进口防蝇设施是否会造成冷凝水滴到瓶子里；洗瓶机出口到装酒机进口是否对润滑剂喷嘴进行保护，润滑剂是否会喷到瓶子里。
（2）装酒机的内部和装酒管道的刷洗是否存在问题，刷洗频次，刷洗温度，刷洗效果；装酒机外部卫生情况，特别是压盖头的卫生情况。
（3）杀菌机的卫生情况。
B.杀菌机的温度控制系统：各区温度准确是得到正确杀菌单位的最基本保证，选择A级铂电阻温度计，温度偏差±0.5℃。温度计是否定时进行校对，温度偏差是否在控制范围内；高温、杀菌槽配备双A级铂电阻温度计，同槽两个温度计间温度偏差±0.3℃，杀菌区和高温区是否有低温报警；水箱设有低液位报警和合适的溢流口，不会因为补水而影响温度。
C.自由发挥。 -
第15题：
影响制冷效果的原因有哪些？
正确答案: （1）制冷剂太多或太少；（2）系统中含有空气等不凝性气体；（3）蒸发器.冷凝器内有冷冻机油；（4）外界温度太高；（5）冷凝风机或通风机运转不正常；（6）蒸发器.冷凝器及空气滤网太脏；（7）系统中有水分.有脏堵等，影响了制冷效果。 -
第16题：
红酒的品酒步骤?
正确答案: 第一，观颜色。
第二，闻酒香。葡萄酒的酒香需要进行三次才能完成。
第三，品滋味。经过三次闻香后，接下来的就是品尝葡萄酒了。 -
第17题：
影响预防接种免疫效果有哪些方面的原因？
正确答案: 影响预防接种免疫效果的因素有：
（1）疫苗方面原因；
（2）受种者机体方面原因；
（3）疫苗保存和运输条件方面原因；
（4）接种工作方面。 -
第18题：
影响甲醇合成水冷效果的原因有哪些？
正确答案: 在生产流程中，水冷却器起着冷却合成塔出口高温气体和冷凝气体中的粗甲醇的作用。影响其冷却效果的因素主要有：
1）冷却水量减少
2）冷却水温高
3）冷却水中的杂质堵塞换热器列管或者结垢，造成水冷器换热效果下降。
4）在甲醇合成过程中产生的石蜡吸附在水冷器的管壁上，造成换热效果下降。
5）换热器内漏，也会造成换热效果下降。
6）换热器投用时不排气也会造成换热效果下降。 -
第19题：
品评酱酒对品酒杯有何要求？
正确答案: 品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形状、厚薄应一致。白酒的标准评酒杯是郁金香型品酒杯，它的特点是腹大口小，腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，有利于嗅觉。
品酒杯要专用，以免染上异味。在每个品酒杯外杯壁标注编号，在每次评酒前酒杯应彻底洗净，先用温热水冲洗多次，再用纯净水或蒸馏水清洗，用烘箱烘干或用白色洁净绸布擦拭干净。洗净后的酒杯，应倒置在洁净的瓷盘内，不可放入木柜或木盘内，以免感染木料或涂料气味。 -
第20题：
品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒；（）过大时不宜品酒。
正确答案:心理压力 -
第21题：
品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称之为顺效应。
正确答案:错误 -
第22题：
影响紫外线消毒效果的原因有（）
- A、灯管表面污垢
- B、温度
- C、湿度
- D、使用时间
- E、空气洁净度
正确答案:A,B,C,D,E -
第23题：
多选题流行于宋代朝野的（ ）文化艺术，是驱动建窑发展的根本原因。A绘画
B品酒
C酿酒
D斗茶
正确答案： B,A解析：
流行于宋代朝野的斗茶文化艺术，是驱动建窑发展的根本原因，建窑的历史与斗茶历史息息相关。宋代初期，随着品茶方式由“煎饮”到“点饮”的转变，斗茶习俗已在闽北民间兴起，“斗茶”又称“茗战”，即以战斗的姿态决出胜负。斗茶不仅仅是决出茶的品质优劣，实质上是一种追求精神愉悦的艺术化茶事活动。在斗茶艺术不断向更高境界推进的过程中，茶具的品质也须不断提高，才能适应需求。