以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。

题目

以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。

相似考题

1.采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于( )．A．酱香型B．浓香型C．清香型D．米香型E．混香型

2.清香型白酒工艺最突出的特点是()。A、混蒸清烧B、清蒸清吊C、清蒸混烧D、清蒸清烧

3.清香型白酒工艺的特点是()。A、高温堆积B、混蒸混烧C、清蒸清烧D、清蒸混烧

4.续茬混蒸操作法具有哪些优点?

更多“以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。”相关问题

  • 第1题：

    浓香型白酒的窖香香气主要来源于()

    A、混蒸混烧

    B、续糟配料

    C、泥窖发酵

    D、固态发酵


    参考答案：C

  • 第2题：

    麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于()原料酿酒。

    A、含淀粉高

    B、含淀粉低

    C、糖质


    参考答案：A

  • 第3题：

    全部以大米做原料,是()酒的工艺特点之一。

    A、米香型

    B、豉香型

    C、特型

    D、兼香型


    参考答案：ABC

  • 第4题：

    在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。

    • A、分层发酵
    • B、续糟发酵
    • C、续糟配料
    • D、清楂配料

    正确答案:B

  • 第5题：

    清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

    • A、混蒸混烧
    • B、清蒸续楂
    • C、清蒸清楂

    正确答案:A

  • 第6题：

    作为辽宁省的国家级非物质遗产项目，（）酿造工艺经过三百多年历史演变，师徒之间言传身教，几代人的传承，形成了“混蒸混烧”和“固态续糟”、“老窖发酵”等发酵技术。“分层起糟”、“分层蒸馏”、“分质接酒”、“分质贮存”、“陈酿勾调”等独具特色的传统酿造工艺，是东北高寒地区典型的白酒酿造工艺。

    • A、老龙口白酒
    • B、道光廿五白酒
    • C、三沟窖酒

    正确答案:A

  • 第7题：

    以下不是单粮浓香型白酒酿造工序的是（）

    • A、混蒸混烧
    • B、甑桶固态蒸馏
    • C、掐头去尾
    • D、土暗窑池发酵

    正确答案:D

  • 第8题：

    混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（），如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。

    • A、泥窖发酵
    • B、清蒸混楂
    • C、续糟配料
    • D、混蒸混楂

    正确答案:C

  • 第10题：

    浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高梁为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，（），采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，（），原度贮存，精心勾兑。


    正确答案:泥窖固态发酵；量质摘酒

  • 第11题：

    填空题
    白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。

    正确答案： 7
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。

    正确答案： 广东石湾玉冰烧
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    清香型白酒工艺最突出的特点是:()

    A、高温堆积

    B、混蒸混烧

    C、清蒸清烧

    D、石窖泥底为发酵设备

    E、半固态发酵


    参考答案：C

  • 第14题：

    酱香型白酒生产模式中,其主要特点是()

    A、用曲量大

    B、高温堆积

    C、混蒸混烧

    D、糠壳量大

    E、低温入池

    F、长期贮存


    参考答案：ABF

  • 第15题：

    清香型，以汾酒为代表，采用蒸馏清渣工艺，在地缸内发酵制成。另外还有特制黄鹤楼酒、宝丰酒、沱牌曲酒也属此香型。( )


    正确答案：×
    ×[解析]沱牌曲酒属于窖香型白酒。

  • 第16题：

    豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。


    正确答案:广东石湾玉冰烧

  • 第17题：

    以下不属于兼香型白酒（浓大于酱）特点的是（）

    • A、高温润粮
    • B、堆积增香
    • C、混蒸混烧
    • D、泥窖发酵

    正确答案:C

  • 第18题：

    以下不属于多粮浓香型白酒的特点的是（）

    • A、跑窖循环
    • B、续糟发酵
    • C、分层起糟
    • D、混蒸混烧

    正确答案:D

  • 第19题：

    以下哪个不是大曲清香型白酒的工艺操作（）

    • A、地缸固态发酵
    • B、清蒸清茬
    • C、清蒸二次清
    • D、混蒸混烧

    正确答案:D

  • 第20题：

    浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。


    正确答案:蒸馏取酒，蒸煮粮食

  • 第21题：

    全部以大米做原料，是（）酒的工艺特点之一。

    • A、米香型
    • B、豉香型
    • C、特型

    正确答案:A,B,C

  • 第22题：

    采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表。


    正确答案:茅台酒

  • 第23题：

    填空题
    采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表。

    正确答案： 茅台酒
    解析： 暂无解析

相关内容