为规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购（）、（）和（）行为，落实餐饮服务食品安全主体责任，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》

第1题：

托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及（）、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得（），建立健全各项食品安全管理制度。

第2题：

餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、（）和采购记录制度，保障食品安全。

第3题：

根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》餐饮服务提供者应当制定（）方案，定期检查各项食品安全防范的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

• A、食品事故处置
• B、餐馆规章制度
• C、厨房规章制度
• D、以上都不是

第4题：

餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。

第5题：

餐饮服务监管部门对食品安全管理员履行职责情况的监督检查内容主要包括（）

• A、从业人员食品安全知识培训和健康管理工作开展情况
• B、对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用管理方面的情况
• C、食品安全检查计划制定和实施情况
• D、场所环境卫生和餐厨垃圾处理情况

第6题：

餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。

第7题：

（）部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。

• A、卫生
• B、工商
• C、质检
• D、食品药品监督

第8题：

餐饮服务单位的专（兼）职食品管理人员可以不掌握：（）。

• A、餐饮服务食品安全法律知识
• B、餐饮服务食品安全基本知识
• C、食品感官鉴别常识
• D、相关餐饮烹调知识

第9题：

餐饮服务经营单位应当依照《食品安全法》的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习（），并建立培训档案。

• A、食品安全法律
• B、食品安全规章
• C、食品安全法规
• D、食品安全标准和其他食品安全知识

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）。

• A、餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训
• B、学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识
• C、明确食品安全责任，并建立培训档案
• D、以上都是

第14题：

餐饮服务提供者应当建立（）的采购查验和索证索票制度。

• A、食品
• B、食品原料
• C、食品添加剂
• D、食品相关产品

第15题：

《食品安全法》规定哪些部门分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理？

第16题：

专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。

第17题：

主办单位在重大活动期间的责任包括（）

• A、应于活动举办前20个工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息
• B、在重大活动期间要确保餐饮服务食品安全监管部门开展餐饮服务食品安全监督执法所必要的工作条件
• C、应当协助餐饮服务食品安全监管部门加强餐饮服务食品安全监管
• D、督促餐饮服务提供者落实餐饮服务食品安全责任

第18题：

餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的（）。

• A、农产品
• B、添加剂
• C、食品原料
• D、食品

第19题：

餐饮服务提供者应当指定经培训合格的（）负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。

第20题：

餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。

• A、索证索票
• B、进货查验
• C、台账登记
• D、登记统计

第21题：

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息（）

• A、餐饮服务行政许可情况；
• B、餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果；
• C、查处餐饮服务提供者违法行为的情况；
• D、餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息；

第22题：

第23题：