石油沥青熬制后，注意及时清锅，每熬（）锅，应进行清锅，否则可能着火。A、1～3B、2～4C、3～5D、5～7

题目

石油沥青熬制后，注意及时清锅，每熬（）锅，应进行清锅，否则可能着火。

  • A、1～3
  • B、2～4
  • C、3～5
  • D、5～7
相似考题

1.熬制沥青时,沥青装锅量不得超过锅容量的()。A、1/3B、2/3C、3/4D、4/5

2.熬制沥青时,沥青装锅量不得超过锅容量的2£¯3。()此题为判断题(对，错)。

3.制作焦糖时，熬糖不宜用( )，因此类锅受热快，不易控制温度。A.不锈钢复底锅B.夹层锅C.铁锅D.紫铜锅

4.熬制石油沥青时,熬制温度应控制在230~250℃之间。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:D
更多“石油沥青熬制后，注意及时清锅，每熬（）锅，应进行清锅，否则可能着火。A、1～3B、2～4C、3～5D、5～7”相关问题

  • 第1题：

    用沥青做木材防腐，在熬制沥青时，装锅量不应超过锅容量的（）.

    • A、l／4；
    • B、l／2；
    • C、2／3；
    • D、3／4。

    正确答案:C

  • 第2题：

    龙须菜作彩画胶料须在熬制成胶后（）日内用完，否则失去粘性。

    • A、1~2
    • B、3~4
    • C、4~5
    • D、5~6

    正确答案:A

  • 第3题：

    手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。

    • A、1/3
    • B、1/4
    • C、1/5
    • D、1/6

    正确答案:C

  • 第4题：

    熬制石油沥青时，熬制温度不应超过（）。

    • A、230℃
    • B、240℃
    • C、250℃
    • D、260℃

    正确答案:C

  • 第5题：

    熬制糖浆以（）熬制效果最好。

    • A、铁锅
    • B、铝锅
    • C、铜锅
    • D、砂锅

    正确答案:C

  • 第6题：

    调制焦糖汁时，下列操作错误的是（）。

    • A、糖液沸腾后，要适当搅动，以免糊锅
    • B、糖液熬到所需颜色后，马上将糖锅放入冷水中冷却
    • C、熬糖时，随时将锅边出现的结晶撇去
    • D、熬糖时，随时将糖液表面的泡沫和杂质去除

    正确答案:A

  • 第7题：

    熬制果酱时，不要使用（）。

    • A、砂锅
    • B、不锈钢锅
    • C、铁锅
    • D、铝锅

    正确答案:C

  • 第8题：

    制作山药粥要随熬（）以防糊锅。

    • A、随加水
    • B、来回搅
    • C、随盖锅
    • D、随搅

    正确答案:D

  • 第9题：

    在熬制沥青时（）。

    • A、锅内可以盛满沥青
    • B、沥青表面的漂浮杂质要用铁丝网清除
    • C、不需要搅拌，否则容易使沥青烧焦、老化、变质
    • D、当锅内沥青发现有淡黄色油烟时，应适当加火

    正确答案:B

  • 第10题：

    夹层锅若用于香肠的蒸煮、红烧肉的熬煮、青刀豆的漂烫、化糖（将蔗糖溶解于水）、熬糖（去掉水分浓缩）等场合，宜采用什么型式的夹层锅？


    正确答案: 香肠的蒸煮：宜采用可倾式夹层锅（有底部出料口、不带搅拌器）
    红烧肉的熬煮：宜采用可倾式夹层锅（无底部出料口、带搅拌器）
    青刀豆的漂烫：宜采用可倾式夹层锅（有底部出料口、不带搅拌器）
    化糖（将蔗糖溶解于水）：宜采用固定式夹层锅（不带搅拌器，或带搅拌器）
    熬糖（去掉水分浓缩）：宜采用可倾式夹层锅（无底部出料口、带搅拌器）

  • 第11题：

    单选题
    在熬制沥青时，应该（）。
    A

    应不断地搅拌，防止锅底温度过高

    B

    需要使锅内迅速升温

    C

    不需要搅拌，否则容易使沥青烧焦、老化、变质

    D

    当锅内沥青发现有淡黄色油烟时，应适当加火


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在熬制沥青时（）。
    A

    锅内可以盛满沥青

    B

    沥青表面的漂浮杂质要用铁丝网清除

    C

    不需要搅拌，否则容易使沥青烧焦、老化、变质

    D

    当锅内沥青发现有淡黄色油烟时，应适当加火


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    熬制石油沥青时，熬制温度应控制在（）之间。

    • A、100～200℃
    • B、100～150℃
    • C、230～250℃
    • D、50～100℃

    正确答案:C

  • 第14题：

    为什么熬油时先在锅中加些清水，可以避免沾锅？


    正确答案: 因为清水在此过程中启动调控作用。

  • 第15题：

    熬制沥青时，锅内沥青着火，应立即用锅盖盖住，并使用（）扑灭。

    • A、水
    • B、干砂
    • C、湿麻袋
    • D、灭火器

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    石油沥青的熬制时间宜控制在（），确保脱水安全。

    • A、1～2h
    • B、2～3h
    • C、3～4h
    • D、4～5h

    正确答案:D

  • 第17题：

    在面点制作中熬糖浆、炒泥茸馅时用（）最好。

    • A、铁锅
    • B、煸锅
    • C、铝锅
    • D、不锈钢锅

    正确答案:A

  • 第18题：

    制作焦糖时，熬糖不宜用（），因此类锅受热快，不易控制温度。

    • A、不锈钢复底锅
    • B、夹层锅
    • C、铁锅
    • D、紫铜锅

    正确答案:C

  • 第19题：

    制作小米红枣粥时，待小米煮至（）成熟时再加入泡软的红枣熬制。

    • A、3
    • B、4
    • C、5
    • D、6

    正确答案:D

  • 第20题：

    在熬制沥青时，应该（）。

    • A、应不断地搅拌，防止锅底温度过高
    • B、需要使锅内迅速升温
    • C、不需要搅拌，否则容易使沥青烧焦、老化、变质
    • D、当锅内沥青发现有淡黄色油烟时，应适当加火

    正确答案:A

  • 第21题：

    明火熬制沥青，沥青锅的前沿（有人操作的一面）应高出后沿（）以上，并高出地面0.8～1.0m。

    • A、5m
    • B、7m
    • C、8m
    • D、10m

    正确答案:D

  • 第22题：

    问答题
    清代每年腊月初八，雍和宫都要用大锅熬腊八粥，当时共熬几锅？

    正确答案： 6锅。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    熬制石硫合剂时，容器必须用（），否则会影响药效。
    A

    铜锅

    B

    瓦锅

    C

    生铁锅

    D

    铝锅


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

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