豆类蔬菜中，以嫩豆粒供菜用的有（）。A、豌豆B、毛豆C、蚕豆D、莱豆
题目
豆类蔬菜中，以嫩豆粒供菜用的有（）。
- A、豌豆
- B、毛豆
- C、蚕豆
- D、莱豆
相似考题
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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第1题：
上海地区主栽的苗用豌豆栽培品种有（）。
- A、白豌豆
- B、荷兰豆
- C、麻豌豆
- D、白水豆
正确答案:A,C -
第2题：
子叶出土的豆类蔬菜有（）、豌豆等。
- A、玉豆
- B、扁豆
- C、蚕豆
- D、莱豆
正确答案:C -
第3题：
大豆食心虫主要危害（）
- A、毛豆
- B、豌豆
- C、豇豆
- D、扁豆
正确答案:A,B -
第4题：
毛豆、蚕豆、豌豆及晚豇豆，大田生产一般采用（）的方法播种。
- A、撒播
- B、育苗移栽
- C、直播
- D、以上都不对
正确答案:C -
第5题：
生食或吃没有炒熟的扁豆、毛豆、蚕豆等豆类蔬菜，容易造成食物中毒，其中含有（）物质不是造成中毒的原因。
- A、皂素
- B、血球凝聚素
- C、B族维生素
- D、抗胰蛋白酶
正确答案:C -
第6题：
豆类蔬菜中适于冷冻气候条件是（）
- A、菜豆
- B、豇豆
- C、蚕豆
- D、毛豆
正确答案:C -
第7题：
用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）
- A、豆质地太硬
- B、豆粒太大
- C、豆不嫩
- D、煮豆时，中途加冷水
正确答案:D -
第8题：
“怪味胡豆”中的胡豆是指（）。
- A、黄豆
- B、蚕豆
- C、豌豆
- D、雪豆
正确答案:B -
第9题：
豌豆的（）可作蔬菜食用。
- A、嫩荚
- B、嫩豆粒
- C、嫩梢
- D、花器
- E、根
正确答案:A,B,C -
第10题：
豆类蔬菜中，豌豆和蚕豆为短日性植物，喜温或耐热。
正确答案:错误 -
第11题：
填空题毛豆是一种（）豆的嫩荚正确答案： 黄解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题豆类蔬菜中，豌豆和蚕豆为短日性植物，喜温或耐热。A对
B错
正确答案： 对解析： 豆类蔬菜中，豌豆和蚕豆为长日照植物，适于冷凉的环境条件，比较耐寒。 -
第13题：
菜用毛豆的采收标准是（）
- A、籽粒丰硕饱满
- B、籽粒扁平
- C、豆荚鲜绿
- D、豆荚微黄
正确答案:A,C -
第14题：
内果皮无革质膜，柔嫩可食的豌豆类型是（）。
- A、粮用豌豆
- B、菜用豌豆
- C、软荚豌豆
- D、加工型豌豆
正确答案:C -
第15题：
根瘤菌接种配伍正确的是（）。
- A、豌豆、蚕豆
- B、红豆、毛豆
- C、黄豆、菜豆
- D、蚕豆、菜豆
正确答案:A -
第16题：
（）是以嫩豆粒、老熟的干豆粒作为食用的豆类蔬菜。
- A、莱豆
- B、蚕豆
- C、豌豆
- D、豇豆
正确答案:A -
第17题：
毛豆是一种（）豆的嫩荚
正确答案:黄 -
第18题：
上海地区栽培的荚用豌豆以（）为主。
- A、小青豆
- B、荷兰豆
- C、慈菇青
- D、白水豆
正确答案:B -
第19题：
中式面点工艺中常用豆类主要有（）。
- A、赤豆、绿豆、豌豆、扁豆
- B、大豆、蚕豆、绿豆、豇豆
- C、豌豆、赤豆、绿豆、大豆
- D、绿豆、四季豆、赤豆、扁豆
正确答案:C -
第20题：
豌豆可分为（）豌豆、菜用豌豆、和软荚豆三种。
- A、硬荚
- B、生食
- C、粮用
- D、有毒
正确答案:A -
第21题：
（）是以豆和豆荚为可食部分的蔬菜。
- A、荷兰豆
- B、黑豆
- C、豌豆
- D、蚕豆
正确答案:A -
第22题：
含铁较高的蔬菜是（）
- A、豌豆
- B、芸豆
- C、毛豆
- D、豆角
正确答案:C -
第23题：
多选题豆类中碳水化合物（淀粉）含量高的淀粉类豆子有（）。A红豆
B绿豆
C豌豆
D蚕豆
E四季豆
正确答案： E,A解析： 暂无解析