参考答案和解析
正确答案:
（1）提高消化率、适口性好。
（2）提高漂浮性和抗水稳定性；
（3）感观和质构好；
（4）蛋白质及维生素类营养物质含量和质量高；
（5）外形多样；
（6）灭菌、去毒，有益健康。
（7）充分利用饲料资源。
（2）提高漂浮性和抗水稳定性；
（3）感观和质构好；
（4）蛋白质及维生素类营养物质含量和质量高；
（5）外形多样；
（6）灭菌、去毒，有益健康。
（7）充分利用饲料资源。
更多“挤压膨化过程的作用及其产品的有何特点？”相关问题
-
第1题：
请简述冷挤压加工有何特点。
正确答案: 1）变形区塑性好，变形程度大，变形抗力大；
2）挤压件质量高，强度、刚度好、耐磨性、抗腐蚀性、抗疲劳强度比较好；
3）生产效率高；
4）节省原材料。 -
第2题：
膨化饲料有何特点？
正确答案:膨化的优点：
A.适口性好、避免饲料分级、便于运输和喂饲、减少采食过程中饲料浪费
B.提高饲料的消化率和利用率
C.高温、高压膨化可杀死多种细菌，预防动物消化道疾病
D.可得到质松、多孔的水浮颗粒料
E.模板可制成不同形状的模孔——不同形状、动物所喜爱的膨化颗粒料
F.针对幼畜，可提高饲料香味和消化率
G.在饲料资源开发上具有特殊作用
H.含水量低，可较长时间储藏
膨化的缺点：
1.对维生素C和氨基酸等有一定破坏作用，故一般在膨化后再添加
2.电耗大、产量低 -
第3题：
鱼类胰脏分布有何特点？简述胰液的成份及其作用？
正确答案: 鱼类的胰脏分布有二种情况，一为坚实致密的块状胰，位于胃的末端与肠的交界处，见于软骨鱼类；二为分散胰，胰组织散存于肠的弯曲之间，并常有部分或全部埋入肝组织中形成肝胰脏，不易区分出来，见于硬骨鱼类。胰脏分泌的胰液注入肠内起消化作用，胰液的成份主要有胰蛋白酶、胰脂酶、淀粉酶等多种消化酶类，对蛋白质、脂肪、糖类均有消化分解作用，这些酶在碱性环境中才能起作用 -
第4题：
间接挤压类谷物膨化食品
正确答案: 又称为“第三代休闲食品”，间接膨化是原料经挤压后，没有膨化或只产生少许膨化，产品膨化工艺主要靠挤出之后的焙烤或油炸来完成。在间接挤压膨化工艺中，原料经挤压机的作用，只起到熟化、半熟化或组织化，以及给予产品一定形状的作用。 -
第5题：
简述膨化食品加工工艺中的挤压膨化的基本原理。
正确答案:当物料从压力室被挤压到大气压力下后，物料中的超沸点水分因瞬间的蒸发而产生巨大的膨胀力，物料中的溶胶淀粉体积也瞬间膨化，这样，物料体积也突然被膨化增大而形成了疏松的食品结构。 -
第6题：
在蒸煮挤压过程中，膨化状态的形成主要由（）完成
- A、高温
- B、高压
- C、淀粉
- D、高剪切力
正确答案:A -
第7题：
试述金属在基本挤压阶段其变形有何特点
正确答案: 金属内外层变形具有不均匀性，中心金属流动快，边部流动慢，延伸变形外，尚发生了较大剪切变形。 -
第8题：
问答题什么是挤压膨化正确答案： 挤压膨化是指将物料置于挤压机的高温高压状态下，然后突然释放至常温常压，物料发生膨化，使内部结构和性质发生变化的过程。挤压膨化的特点有：
（1）膨化食品的营养成分损失少，并有利于消化吸收；
（2）食用品质改善而易于储存；
（3）工艺简单而成本低；
（4）食用方便且产品种类多；
（5）原料利用率高且无污染；
（6）原料适用性广解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题说明食品热挤压的作用及其特点。正确答案： 挤压是为了使食品物料产生特殊组织结构和形态的一种处理形式。热挤压是指物料在挤压过程中还受到热的作用。挤压过程中的热可以由挤压机和物料自身的摩擦和剪切作用产生，也可由外热导入，热能使物料的温度上升，发生“蒸煮”作用。它具有生产工艺简单，热效率高，可连续化生产，应用的物料范围广，产品形式多，投资少，生产费用低及无副产物产生等特点。挤压是指将食品物料放入挤压机中，物料在螺杆的挤压下被压缩并形成熔融状态，然后在卸料端通过模具出口被挤出的过程。热挤压则是指食品物料在挤压过程中被加热，热挤压是一种高温短时的热处理过程，能减少食品中的微生物数量和钝化酶，但无论热挤压还是冷挤压，其产品的保藏主要是靠其较低的水分活性和其他条件。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述产品的传统生产过程，与传统方法相比CAD/CAM过程有何特点？正确答案： 传统生产过程为：
方案论证
总体设计
技术设计
详细设计
试生产
性能试验和修改定型
传统设计和制造方法不仅工作量大，研发周期长，而且不易获得设计的一次成功，试验费用大。
CAD/CAM过程特点：
①在计算机辅助设计过程中，需求分析、可行性分析、方案论证、总体构思、分析计算等都可以由计算机完成。
②由于采用CAD/CAM技术，在产品设计过程中可以应用仿真技术对产品的性能进行模拟，发现问题在设计过程中就可以修改。这样不仅可以节省时间和经费，而且可以获得产品的最佳性能和设计的一次成功。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述油料挤压膨化浸出的特点、大豆生坯膨化设备的结构。正确答案： 料坯经膨化后：膨化料粒的容重增大，油料细胞组织被彻底破坏，内部具有更多的空隙度，外表面具有更多的游离油脂，粒度及机械强度增大。因此：浸出时溶剂对料层的渗透性改善，浸出速率提高，浸出时间缩短，浸出器产量增大；浸出湿粕含溶降低，湿粕脱溶所需热量消耗降低；膨化料粒浸出溶剂比减小，浸出混合油浓度提高，混合油蒸发的热量消耗降低；浸出生产溶剂损耗降低；膨化过程钝化了油料中的脂肪氧化酶、磷脂酶等酶类，使浸出毛油的酸价降低、非水化磷脂含量减少，浸出毛油质量提高；浸出毛油水化脱胶后残磷量降低，磷脂得率提高及磷脂中卵磷脂含量提高。
大豆生坯挤压膨化机由机筒、螺旋轴、固定销、直接蒸汽管、出料装置、定量喂料螺旋输送机、机架、传动装置等组成。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述膨化食品加工工艺中的挤压膨化的基本原理。正确答案： 当物料从压力室被挤压到大气压力下后，物料中的超沸点水分因瞬间的蒸发而产生巨大的膨胀力，物料中的溶胶淀粉体积也瞬间膨化，这样，物料体积也突然被膨化增大而形成了疏松的食品结构。解析： 暂无解析 -
第13题：
什么是挤压膨化
正确答案: 挤压膨化是指将物料置于挤压机的高温高压状态下，然后突然释放至常温常压，物料发生膨化，使内部结构和性质发生变化的过程。挤压膨化的特点有：
（1）膨化食品的营养成分损失少，并有利于消化吸收；
（2）食用品质改善而易于储存；
（3）工艺简单而成本低；
（4）食用方便且产品种类多；
（5）原料利用率高且无污染；
（6）原料适用性广 -
第14题：
挤压式膨化机
正确答案:其主要部件是挤压螺杆和挤压腔，依靠机械磨擦、挤压对物料进行加压、加温处理，骤然挤出挤压腔，使物料因压力骤然减小而膨化。 -
第15题：
挤压膨化原理
正确答案: 挤压膨化时原料在膨化机中受热，当内部达到一定温度和压力后，原料中的水分被加热到远超过其沸点的温度而呈过热状态。大原料从挤压机中出来时压力突然降低，原料中的水分瞬间汽化，体积迅速膨胀（有时可增大2000倍，而此时原料组织柔软有弹性，大量蒸汽在结构中形成巨大压力促使面团膨胀）。当结构达到弹性极限时，气泡破裂，热蒸汽逃散，内部压力下降，气泡逐渐塌陷，气泡壁相连，但这个过程在原为恢复到原来的密度前就停止了。这是因为面团失去水分且温度下降，整个结构变硬从而使多孔疏松的海绵体结构得到固定。挤压蒸煮技术是现代食品加工的先进技术，积压积极输送、混合、加热和加压等多种单操作于一体，作为一种连续的反应器能在极短时间内实现物料的混合与转化，因此，在膨化休闲食品生产中有着广泛的应用。 -
第16题：
钢筋套筒挤压连接法有何特点？
正确答案:优点是接头强度高，质量稳定可靠；安全，无明火，不受气候影响；适应性强，可用于垂直、水平、倾斜、高空、水下等各方位的钢筋连接，特别适用于不可焊接钢筋、进口钢筋的连接。而缺点是设备移动不方便，连接速度较慢。 -
第17题：
说明食品热挤压的作用及其特点。
正确答案:挤压是为了使食品物料产生特殊组织结构和形态的一种处理形式。热挤压是指物料在挤压过程中还受到热的作用。挤压过程中的热可以由挤压机和物料自身的摩擦和剪切作用产生，也可由外热导入，热能使物料的温度上升，发生“蒸煮”作用。它具有生产工艺简单，热效率高，可连续化生产，应用的物料范围广，产品形式多，投资少，生产费用低及无副产物产生等特点。挤压是指将食品物料放入挤压机中，物料在螺杆的挤压下被压缩并形成熔融状态，然后在卸料端通过模具出口被挤出的过程。热挤压则是指食品物料在挤压过程中被加热，热挤压是一种高温短时的热处理过程，能减少食品中的微生物数量和钝化酶，但无论热挤压还是冷挤压，其产品的保藏主要是靠其较低的水分活性和其他条件。 -
第18题：
说明热挤压的作用及其特点。
正确答案:作用（挤压可产生不同形状、质地、色泽、和风味的食品。热挤压能减少食品中的微生物数量和钝化酶）
特点（生产工艺简单、热效率生产效率高、自动控制，可连续化生产、应用的物料范围广、产品形式多、投资少、生产费用低以及无副产物产生等特点） -
第19题：
问答题请简述冷挤压加工有何特点。正确答案： 1）变形区塑性好，变形程度大，变形抗力大；
2）挤压件质量高，强度、刚度好、耐磨性、抗腐蚀性、抗疲劳强度比较好；
3）生产效率高；
4）节省原材料。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题挤压膨化原理正确答案： 当物料通过供料装置进入套简后，利用螺杆对物料的强制输送，通过压延效应及加热产生的高温、高压，使物料在挤压筒中被挤压、混合、剪切、混炼、熔融、杀菌和熟化等一系列复杂的连续处理，胶束即被完全破坏形成单分子、淀粉糊化，在高温和高压下其晶体结构被破坏，此时物料中的水分仍处子液体状态。当物料从压力室被挤压到大气压力下后，物料中的超沸点水分因瞬间的蒸发而产生巨大的膨胀力，物料中的溶胶淀粉体积也瞬间膨化，这样，物料体积也突然被膨化增大而形成了疏松的食品结构。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题说明热挤压的作用及其特点。正确答案： 作用（挤压可产生不同形状、质地、色泽、和风味的食品。热挤压能减少食品中的微生物数量和钝化酶）
特点（生产工艺简单、热效率生产效率高、自动控制，可连续化生产、应用的物料范围广、产品形式多、投资少、生产费用低以及无副产物产生等特点）解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题构造挤压引起的煤厚变化有何特点？正确答案： （1）煤层顶底板岩层不完整，裂隙发育，有时煤层与顶底板岩层相互穿插；
（2）煤层增厚或变薄处因受搓揉层理紊乱，或成为鳞片状煤层，有时可见有光滑的揉动镜面；
（3）中小型褶皱构造发育时，在平面上煤层增厚、变薄呈带状分布，条带延展方向与褶曲轴的方向大体一致，其厚薄条带相间出现，有时可利用这种特点来预计煤厚变化。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题鱼类胰脏分布有何特点？简述胰液的成份及其作用？正确答案： 鱼类的胰脏分布有二种情况，一为坚实致密的块状胰，位于胃的末端与肠的交界处，见于软骨鱼类；二为分散胰，胰组织散存于肠的弯曲之间，并常有部分或全部埋入肝组织中形成肝胰脏，不易区分出来，见于硬骨鱼类。胰脏分泌的胰液注入肠内起消化作用，胰液的成份主要有胰蛋白酶、胰脂酶、淀粉酶等多种消化酶类，对蛋白质、脂肪、糖类均有消化分解作用，这些酶在碱性环境中才能起作用。解析： 暂无解析