变质、陈化是茶叶各种内含化学成分在一定的环境条件下发生氧化、降解和转化的结果，主要是受（）光照等因素的影响。A、异味、含水量、温度B、温度、水分、氧气C、温度、通风、光线D、阳光、温度、水分

题目

变质、陈化是茶叶各种内含化学成分在一定的环境条件下发生氧化、降解和转化的结果，主要是受（）光照等因素的影响。

  • A、异味、含水量、温度
  • B、温度、水分、氧气
  • C、温度、通风、光线
  • D、阳光、温度、水分
相似考题

1.关于药物氧化反应的叙述，正确的是( )A、噻嗪类、烯醇类药物易发生氧化反应B、氧化降解反应速度与温度无关C、金属离子可催化氧化反应D、酚类药物不易氧化降解E、氧化反应是药物变质的主要途径之一

2.茶叶加工是通过鲜叶内含的（ ）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。A.化学成分B.物理成分C.都是D.都不是

3.A.水解 B.聚合 C.异构化 D.氧化 E.脱羧盐酸普鲁卡因()在水溶液中易发生降解，降解的过程，首先会在酯键处断开在水溶液中已发生降解，降解的过程，首先会在酯键处断开，分解成对氨基苯甲酸与二乙氨基乙醇；对氨基苯甲酸还可继续发生变化，生成有色物质，同时在一定条件下又能发生脱羧反应，生成有毒的苯胺。盐酸普鲁卡因溶液发黄的原因是( )

4.关于药物氧化反应的叙述，正确的是()A.噻嗉类、烯醇类药物易发生氧化反应B.氧化降解反应速度与温度无关C.金属离子可催化氧化反应D.酰类药物不易氧化降解E.氧化反应是药物变质的主要途径之一

更多“变质、陈化是茶叶各种内含化学成分在一定的环境条件下发生氧化、降解”相关问题

  • 第1题：

    温度是决定茶叶成分发生化学变化的重要因素，温度越高，陈化越快。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作用。

    • A、抑制氧化
    • B、催化氧化
    • C、物质合成
    • D、物质水解

    正确答案:B

  • 第3题：

    矿物的化学成分不是绝对固定的，在一定条件下和一定范围内是可以发生变化的。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    茶叶陈化变质的原理主要有（）。

    • A、茶多酚类物质的氧化、聚合
    • B、氨基酸与氧化物质的结合
    • C、叶绿素的分解、褐变
    • D、香气物质的氧化、转化

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    （）是在一定温度、压力和时间条件下橡胶大分子链发生化学交联反应的过程。

    • A、降解
    • B、氧化
    • C、焦烧
    • D、硫化

    正确答案:D

  • 第6题：

    影响茶叶变质、变味、陈化的主要原因有哪些？


    正确答案:主要原因有四：温度。水分。 氧气。 光线。

  • 第7题：

    防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。

    • A、高温干燥
    • B、低温干燥
    • C、高温高湿
    • D、低温低湿

    正确答案:C

  • 第8题：

    为了减少茶叶内含成分的变化，延缓陈化与变质的进程，茶叶适宜的保存环境条件为（）

    • A、高温
    • B、高湿
    • C、光照
    • D、低温

    正确答案:D

  • 第9题：

    下列变质现象中，属于仓储商品物理变化的现象有（）。

    • A、桐油聚合
    • B、茶叶陈化
    • C、糖衣片溶化
    • D、橡胶老化

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    下列变质现象中，属于仓储商品物理变化的现象有（）。
    A

    桐油聚合

    B

    茶叶陈化

    C

    糖衣片溶化

    D

    橡胶老化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    配伍题
    盐酸普鲁卡因在水溶液中易发生降解，降解的过程，首先会在酯键处断开，生成有色物质。同时在一定条件下又能发生脱羧反应，生成有毒的苯胺。盐酸普鲁卡因在溶液中发生的第一步降解反应是()。
    A

    水解

    B

    聚合

    C

    异构化

    D

    氧化

    E

    脱羧


    正确答案： B,A
    解析：

  • 第12题：

    填空题
    单糖受碱的作用，连续烯醇化，在有氧化剂存在的条件下发生热降解，断裂发生在（）处；无氧化剂存在的条件下发生热降解，断裂发生在（）处。

    正确答案： 双键、距离双键的第二个单键上
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。

    • A、化学成分
    • B、物理成分
    • C、都是
    • D、都不是

    正确答案:A

  • 第14题：

    茶叶在长期储藏中，即使不霉变，质量也会降低的现象称之为（）。

    • A、老化
    • B、氧化
    • C、风化
    • D、陈化

    正确答案:D

  • 第15题：

    防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    茶氨酸、咖啡碱和多酚类物质是茶叶所特有的主要内含化学成分。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    如何防止茶叶陈化变质？


    正确答案:应避免存放时间太长，水分含量过高，避免高温高湿和阳光直射

  • 第18题：

    茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增加3—5倍。

    • A、变味
    • B、褐变
    • C、变质
    • D、陈化

    正确答案:B

  • 第19题：

    茶叶变质、变味、陈化的原因？


    正确答案: ①温度：温度越高，茶叶品质变化愈快，平均每升高10°C，茶叶的色泽褐变速度将增加3~5倍。如果把茶叶储存在0°C以下的地方，较能抑制茶叶的陈化和品质的损失。
    ②水分：茶叶水分的含量在3%左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系，当水分含量大于5%时，水分就会转变成溶剂作用，引发激烈变化，加速茶叶的变质。
    ③氧气：茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合，都与氧气有关，这些氧化作用会产生陈味物质，破坏茶叶的品质。
    ④光线：光的照射会加速各种化学反应的进行，特别是叶绿素易受光的照射而褪色，其中对紫外线最为敏感。

  • 第20题：

    在适宜的环境条件下，发生的凝聚沉降属于（）。

    • A、沉积作用
    • B、水解作用
    • C、氧化还原作用
    • D、生物降解作用

    正确答案:B

  • 第21题：

    防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（）。

    • A、无光照射
    • B、灯光照射
    • C、漫射光照射
    • D、阳光照射

    正确答案:D

  • 第22题：

    配伍题
    盐酸普鲁卡因在水溶液中易发生降解，降解的过程，首先会在酯键处断开，生成有色物质。同时在一定条件下又能发生脱羧反应，生成有毒的苯胺。盐酸普鲁卡因溶液发黄的原因是( )。
    A

    水解

    B

    聚合

    C

    异构化

    D

    氧化

    E

    脱羧


    正确答案： D
    解析：

  • 第23题：

    单选题
    茶叶在长期储藏中，即使不霉变，质量也会降低的现象称之为（）。
    A

    老化

    B

    氧化

    C

    风化

    D

    陈化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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