条索“卷曲”对银针眉茶应视为（）。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶
题目
条索“卷曲”对银针眉茶应视为（）。
- A、正品茶
- B、缺点茶
- C、次品茶
- D、劣变茶
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第1题：
砖茶“黄花茂盛”是属于（）。
- A、劣变茶
- B、次品茶
- C、缺点茶
- D、优质茶
正确答案:D -
第2题：
小种红茶具有松烟味应作（）处理。
- A、正品茶
- B、缺点茶
- C、次品茶
- D、劣变茶
正确答案:A -
第3题：
下列茶品中，外形形状为卷曲形的是（）。
- A、雨花茶
- B、碧螺春
- C、金山翠芽
- D、白毫银针
- E、寿眉茶
正确答案:B -
第4题：
茶叶根据制造方法和品质上的差异分为（）。
- A、绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶
- B、春茶、夏茶、秋茶、冬茶
- C、毛茶、成品茶
- D、绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、春茶、夏茶秋茶、冬茶、毛茶、成品茶
正确答案:A -
第5题：
耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵》第一次明确表示（）。
- A、品茶之趣
- B、乞茶之意
- C、喝茶愿望
- D、思茶心情
正确答案:B -
第6题：
乌龙茶湿评具有浓重陈香味应作为（）处理。
- A、正品茶
- B、缺点茶
- C、次品茶
- D、劣变茶
正确答案:C -
第7题：
毛茶中含有大量的梗朴粉末而难于对样应（）处理。
- A、正品茶
- B、缺点茶
- C、次品茶
- D、劣变茶
正确答案:B -
第8题：
乌龙茶毛茶红梗红张可作（）处理。
- A、劣变茶
- B、红茶
- C、缺点茶
- D、次品茶
正确答案:D -
第9题：
红茶类中的（）是国际规格的商品茶。
- A、工夫红茶
- B、小钟红茶
- C、红碎茶
- D、红条茶
正确答案:C -
第10题：
龙井茶冲泡技法（）
- A、赏干茶品泉温润饱再冲泡品茶
- B、赏干茶冲泡赏茶舞品茶
- C、关公巡城韩信点兵三龙护鼎细品佳茗
- D、洗茶冲泡浸泡观色闻香品茶
正确答案:A -
第11题：
单选题龙井茶冲泡技法（）A赏干茶品泉温润饱再冲泡品茶
B赏干茶冲泡赏茶舞品茶
C关公巡城韩信点兵三龙护鼎细品佳茗
D洗茶冲泡浸泡观色闻香品茶
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题普洱茶的冲泡技法为：（）A洗茶冲泡浸泡观色闻香品茶
B高冲法冲泡静置3分钟品茶
C赏茶、洁具、擦干杯中水味冲泡至1/2处品茶
D温壶置茶冲泡斟茶
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
乌龙茶具有浓烟味应作（）处理。
- A、正茶
- B、缺点茶
- C、次品茶
- D、劣变茶
正确答案:D -
第14题：
台湾乌龙茶的冲泡程序（）。
- A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
- B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
- C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
- D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
正确答案:B -
第15题：
次品茶、劣质茶、变质茶的鉴别？
正确答案: 凡鲜叶采制技术不当或保管不善而产生的烟、焦、酸、馊、霉、油气，及有药味、日晒味、鱼腥味，或有较多的红梗、红叶和花青素等病变茶，均可称为次品茶或劣质、变质茶。具体鉴别方法如下：
①嗅焦气：茶叶嗅之有高火气、焦糖气，但经短期存放后可消失之茶为“次品茶”；而干嗅或湿嗅（冲泡后）都闻有焦气，存放后也不易消失的，则为劣变质茶，不能饮用。
②嗅霉气：茶叶有轻度霉变，嗅干茶时无茶香，对于茶哈气后再嗅之则有霉气味。茶叶霉变较重，嗅干茶时即有霉气，冲泡后嗅之霉气更明显的茶，为劣质茶。茶叶霉变严重，干看茶叶外形即有显著霉变、白花明显，内质气味难受的茶为变质茶。
③嗅烟气：刚嗅时略有烟气，而反复嗅之又好像无烟气，此类烟气较轻的茶为次品茶。凡泡汤后热嗅时，闻有浓烈的烟气，品茶汤时也尝到烟味，且不易消失，此为劣变质茶，不能饮用。
④嗅日晒气：干嗅茶叶时，闻有轻度日晒气的茶为次品茶，闻有严重日晒气的茶为劣变质茶，不能饮用。⑤嗅酸气：茶叶冲泡后嗅之略有酸馊味，待茶汤冷却后嗅之则无酸馊味，或只有馊气闻到，而无馊味品出，经复火后馊气又能消除的为次品茶，如干嗅、湿嗅，品尝茶汤滋味时均有酸馊气味出现，经补火也难消除的茶叶为劣变质茶，不能饮用。
⑥嗅油气、药物味、鱼腥味：茶叶中有轻度油气、药味、鱼腥味等异味，但经处理后异味可消除的茶叶为次品茶，如经处理后仍不能消除异味的茶为劣变质茶，不能饮用。
⑦观看茶叶中夹杂的红梗红叶：绿茶中的红梗红叶程度较轻，干看外形时色泽正常，冲泡后叶底有红梗但无红叶的茶为次品茶，红梗红叶程度重，干看外形时色泽欠绿润或带花杂，湿看叶底时有明显的红梗、红叶的茶为劣变质茶，不宜饮用。
⑧观看茶叶中的花青：红茶干看时，外形色泽正常，湿看叶底是略有花青的茶为次品茶，干看外形时色泽乌润或带暗青色，湿看叶底时花青叶较多的茶则为劣变质茶，不宜饮用 -
第16题：
普洱茶的冲泡技法为：（）
- A、洗茶冲泡浸泡观色闻香品茶
- B、高冲法冲泡静置3分钟品茶
- C、赏茶、洁具、擦干杯中水味冲泡至1/2处品茶
- D、温壶置茶冲泡斟茶
正确答案:A -
第17题：
将外山茶拼入正岩茶中应（）处理。
- A、正岩茶
- B、次品茶
- C、洲茶
- D、外山茶
正确答案:D -
第18题：
外形扁直对龙井大方茶是属于（）。
- A、正茶
- B、缺点茶
- C、次品茶
- D、劣变茶
正确答案:A -
第19题：
乌龙茶具有明显日晒味应作（）处理。
- A、正茶
- B、缺点茶
- C、次品茶
- D、劣变茶
正确答案:D -
第20题：
宋代流行一种技巧很高的烹茶技艺，叫做（）
- A、斗茶
- B、分茶
- C、艺茶
- D、品茶
正确答案:B -
第21题：
宋代流行一种技巧性很高的烹茶技艺，叫做（）
- A、斗茶
- B、分茶
- C、艺茶
- D、品茶
正确答案:B -
第22题：
多选题中国茶道的表现形式有（ ）。A品茶
B煎茶
C斗茶
D工夫茶
正确答案： D,A解析：
中国茶道的表现形式具体以煎茶、斗茶、功夫茶三种方式展现。煎茶是指茶叶经烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶时有时会加入盐等调料，喝茶时与茶叶一起喝下，所以又称“吃茶”。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。斗茶盛于宋代，是古代品茶艺术的最高表现形式。其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。 -
第23题：
多选题龙井茶冲泡技法（ ）。A赏干茶、品泉、温润、饱、再冲泡、品茶
B赏干茶、冲泡、赏茶舞、品茶
C关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、细品佳茗
D洗茶、冲泡、浸泡、观色、闻香、品茶
正确答案： A解析：
龙井茶冲泡有八个步骤：①赏干茶；②赏冲泡用的泉水；③准备茶具；④按照比例放入茶叶；⑤温润茶芽；⑥悬壶高冲；⑦敬茶；⑧辨香、品茶。