用饲料脂肪来肥育肉牛，并不影响肉脂的品质。（）
题目
用饲料脂肪来肥育肉牛，并不影响肉脂的品质。（）
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第1题：
肉牛肥育的原理是什么？
正确答案:必须使日粮营养水平高于维持和正常生长育肥所需要的营养，获得较多的日增重，缩短育肥期，使多余的营养在肌肉生长的同时沉积尽可能多的脂肪，达到育肥目的。对于幼牛，营养水平要高于维持和正常生长发育所需的营养；对于成年牛，营养水平高于维持营养需要即可。 -
第2题：
饲料脂肪性质对猪、牛脂肪品质均无影响。（）
正确答案:错误 -
第3题：
为了获取较瘦（低脂）胴体，在瘦肉型肥育后期常限制采食量，此时与自由采食相比，日增重降低，饲料利用效率也降低。
正确答案:错误 -
第4题：
肉牛的肥育方式有哪几种？目前在我国肉牛生产中主要采用那种方式较多？
正确答案: （1）小牛肉生产
（2）持续肥育
（3）架子牛肥育
（4）成年牛肥育
（5）草原地区放牧肥育。
目前在我国主要采用架子牛肥育的方式较多。 -
第5题：
影响肉牛产肉的性能因素？
正确答案: （一）品种和类型的影响。牛的品种和类型是决定生长速度和肥育效果的重要因素，二者对牛的产肉性能起着重要作用。肉用品种的牛比乳用牛、乳肉兼用品种和役用牛能较快地结束生长期，能早期进行肥育，提早出栏，节约饲料，能获得较高的屠宰率和胴体出肉率。而且屠体所含不可食部分较少，脂肪在体内沉积均匀，大理石状结构明显，肉味鲜美品质好。
（二）年龄与性别的影响
牛的年龄对牛的增长速度，肉的品质和饲料报酬有很大影响。幼龄牛的肌纤维较细嫩，水分含量高，脂肪含量少，肉色淡，经育肥可获得最佳品质的牛肉，老龄牛结缔组织增多，肌纤维变硬，脂肪沉积减少，肉质较粗又不易育肥。
从饲料报酬上看，一般年龄越小，每千克增中消耗的饲料越少。因年龄较大的牛，增加体重主要依靠在体内贮积高能量的脂肪，而年龄越小的牛则主要依靠肌肉，骨骼和各种器官的生长增加体重。
牛的性别对肉牛的产量与肉质都有影响。一般来说母牛的肉质较好，肌纤维较细，肉味柔嫩多汁，容易肥育。过去习惯对公犊去势后在肥育，认为可以降低性兴奋，性情温顺，迟钝，容易肥育，但近期国内外研究 表明胴体重、屠宰率和净肉率的高低的顺序为公牛、去势牛和母牛，同时随着胴体的重量的增加，其脂肪沉积能力则以母牛最快，去势公牛次之，公牛最慢。
（三）饲养水平和营养状况的影响
饲养水平是提高牛产肉能力和改善肉质的重要因素，肥育期牛的营养状况对产肉量和肉质量影响也很大。营养状况好，肥育良好的牛比营养差、肥育不良的成年牛产肉量高。产油脂多，肉的质量好。所以，牛在屠宰前必须进行肥育和肥度的评定。
（四）杂交对提高肉牛生产的影响
经济杂交是提高牛肉生产的重要手段，牛的经济杂交又称生产性杂交，主要应用于黄牛改肉牛，肉用牛的改良以及奶牛的肉用生产。牛的经济杂交是提高牛肉生产率的主要手段。肉牛经济杂交的主要方式包括：肉牛品种间杂交，改良性杂交。及肉用品种和乳用品种的杂交等。 -
第6题：
肉牛持续肥育法是指犊牛断奶后，立即转入肥育阶段进行肥育，一直到出栏体重。其出栏月龄为（）月龄。
- A、12月龄以下
- B、10月龄
- C、12—18月龄
- D、20月龄
正确答案:C -
第7题：
用饲料脂肪来肥育肉牛，并不影响肉脂的品质。
正确答案:正确 -
第8题：
西门塔尔牛属于（）。
- A、肉牛
- B、奶牛
- C、役用牛
- D、肉乳兼用牛
正确答案:D -
第9题：
饲料脂肪对猪、牛体脂肪的品质无影响。
正确答案:错误 -
第10题：
问答题简要阐述生长肥育动物的饲料利用效率。正确答案： 1）营养水平与饲料利用率：营养水平是指动物每天摄入营养物质的多少，常表示为相当于维持需要的倍数。营养水平直接影响饲料的利用率；其一般规律成为：随着营养水平的提高，饲料报酬提高，当营养水平提高一定程度，饲料报酬又降低。
2）生长肥育的能量利用效率：动物生长肥育过程中对能量的利用，主要用于维持机体的生命活动和体脂、体蛋白质的合成。维持的能量来自体内营养物质氧化分解释放的能量，而体脂、体蛋白质的合成却是一个耗能的过程。从理论上推算，机体合成体脂的效率是65%-95%，合成体蛋白质的效率是80—90%。
3）生长肥育的蛋白质利用效率：与能量的利用率相似，随着动物年龄的增长，相对生长速度下降，用于维持所需的蛋白质比例增大，用于生长肥育的比例减少，利用率也就降低。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述肉牛肥育的原理，我国肉牛肥育方法有哪些？正确答案： 1）肥育原理：所谓育肥，就是给牛供给高于其本身维持和正常生长发育所需营养的日粮，使多余的营养以脂肪的形式沉积于体内，获得高于正常生长发育的日增重，缩短出栏时间，使牛按期上市。
（1）肥育期间，前期体重的增加是以肌肉和骨骼为主，后期是以沉积脂肪为主，因而在肥育前期应供应充足的蛋白质和适当的热能，后期要供给充足的能量。
（2）在育肥过程中，日增重越高，维持需要所占的比例愈小，饲料的转化率就愈高，降低维持需要量的比例、提高日增重是肉牛育肥的核心问题。日增重受到生产类型、品种、年龄、营养水平和饲养管理方式的直接影响，同时确定日增重的大小须考虑经济效益、牛的健康状况。
（3）不同的营养供给方式影响肉质。生产高脂肪牛肉时，应采取低-高、中-高、高-高的营养供给方式，生产低脂肪牛肉时，则宜采取中-中的营养供给方式。
（4）年龄越小，肥育期越长，犊牛肥育需一年以上；年龄越大，肥育期越短，成年牛仅需3个月左右；放牧牛肥育期比舍饲牛长。
2）我国肉牛肥育方法有多种方式。按牛的年龄可分为犊牛肥育、幼牛肥育和成年牛肥育；按性别可分为公牛育肥、母牛育肥、阉牛育肥等；按育肥所采用的饲料种类分为干草育肥、秸秆育肥和糟渣育肥；按饲养方式可分为放牧育肥、半舍饲半放牧育肥和舍饲育肥，也可分为持续育肥和架子肥育（后期集中育肥）。虽然牛的育肥方式方法各异，但在实际生产中往往是互相交叠应用的。常见的肉牛肥育方法有：白牛肉生产、犊牛肥育、幼龄牛强度肥育、架子牛肥育、成年牛肥育等。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题（）一般是按生长肥育期或性能测验期每单位活重增长所消耗的饲料量来表示。正确答案： 饲料报酬解析： 暂无解析 -
第13题：
肉牛持续肥育法是指犊牛断奶后，立即转入肥育阶段进行肥育，一直到出栏体重。其出栏月龄为（）月龄，体重400——500千克）。
- A、12月龄以下
- B、10月龄
- C、12—18月龄
- D、20月龄
正确答案:C -
第14题：
肥育猪饲料中应避免过量使用（），否则因热能过高，导致背膘增厚，影响胴体品质。
- A、玉米
- B、小麦
- C、大麦
- D、稻谷
正确答案:A -
第15题：
关于黄脂肉与黄疸肉说法错误的是（）。
- A、黄疸是由疾病引起的
- B、黄脂主要是由饲料或脂肪代谢障碍引起的
- C、黄疸肉与黄脂肉黄染部位不同
- D、黄疸肉放臵越久颜色逐渐消失，黄脂肉放臵越久，颜色越深
正确答案:D -
第16题：
按照肥育对象不同，论述肉牛肥育的方法有哪些？
正确答案: （1）肉牛直线育肥技术。犊牛断奶后不吊架子，采用“高精料”的育肥体制，直接转入生长育肥阶段。采用舍饲与全价日粮饲喂的方法，使犊牛一直持续很高的日增重，直至达到屠宰体重。一般12--15个月时，体重可达500kg以上，日增重可达0.8kg。优点是缩短了生产周期，提高了出栏率，改善肉质，满足市场高档牛肉的需求；降低了肉牛饲养的整体成本，提高了肉牛生产的经济效益。
（2）肉牛吊架子育肥技术。就是在育肥之前利用廉价的饲草使牛的骨架和消化器官得到充分的发育，进入育肥期后，提高营养水品，强度育肥。犊牛断奶后以放牧或以粗饲料喂养，日增重维持在0.4kg左右，饲养16--18月龄，体重达到300--350kg，然后育肥90--120天出栏，体重达到400--450kg。优点是适用范围广，精料用量少，经济效益好。 -
第17题：
饲料脂肪性质会影响单胃动物体脂品质，对反刍动物不影响或影响不大，为什么？
正确答案:由于反刍动物瘤胃微生物作用，可将饲料中不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸，因此反刍动物的体脂肪组成中饱和脂肪酸比例明显高于不饱和脂肪酸，即反刍动物体脂肪品质受饲料脂肪性质的影响较小。 -
第18题：
肉牛肥育最常用的能量饲料是（）
- A、 豆粕
- B、 棉籽粕
- C、 豆油
- D、 玉米
正确答案:D -
第19题：
简述提高肉牛肥育效果的主要技术。
正确答案: 1）、品种和年龄选择
2）、牛舍温度
3）、育肥天数
4）、饲料要求
5）、添加增重剂
6）、驱虫、健胃与管理
7）、适时屠宰 -
第20题：
肉牛肥育最常用的能量饲料是（）。
- A、豆粕
- B、棉籽粕
- C、胡萝卜
- D、玉米
正确答案:D -
第21题：
填空题影响家兔肥育的因素很多，主要有（）、饲料、（）、温度与光照、去势等等。正确答案： 品种,饲喂方式解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题为了获取较瘦（低脂）胴体，在瘦肉型肥育后期常限制采食量，此时与自由采食相比，日增重降低，饲料利用效率也降低。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述肉犬的肥育技术。正确答案： 1）育肥期：6-7月龄；
2）技术：定时定点定质不定量；按照饲料配方将日粮混匀，做成粥、窝头等，再配青料；肉与维生素一起添加时宜作为汤饲喂；出栏前30天，饲料中添加脂肪；圈养群饲，保持圈舍通风良好，冬暖夏凉春秋温，及时清扫粪便，定期进行消毒。解析： 暂无解析 -
第24题：
填空题脂肪在肉类的品质鉴定中是仅次于肌肉组织的的另一个重要组织，对肉的食用品质特性影响很大，肌肉内脂肪的多少直接影响到肉的（）和嫩度，也在一定程度上也决定了肉的（）。正确答案： 多汁性,风味解析： 暂无解析