在使用烤箱的过程中，应注意（）A、可加热旅客提供的食品B、利用烤箱存放餐盒、报纸、服务用品时应确保断电C、烤箱中不可存放餐盒、报纸、服务用品和用具等D、利用烤箱存放餐盒、报纸、服务用品时应贴有警示标签

题目

在使用烤箱的过程中，应注意（）

  • A、可加热旅客提供的食品
  • B、利用烤箱存放餐盒、报纸、服务用品时应确保断电
  • C、烤箱中不可存放餐盒、报纸、服务用品和用具等
  • D、利用烤箱存放餐盒、报纸、服务用品时应贴有警示标签
相似考题

1.做好的铸型在室温中放置一段时间后便可对铸型进行烘烤及焙烧铸型的烘烤及焙烧最佳方法是A、在煤火炉中加热B、用汽油吹管加热C、放置在有温度提示及自动控制升温、恒温的电烤箱中D、放置在有温度提示的电烤箱中E、放置在无温度提示的电烤箱中铸型烘烤时正确的放置方式的是A、浇铸口朝向上方B、浇铸口朝向下方C、铸型之间应紧密接触D、铸型应尽可能放置在电烤箱靠门的部位，以便拿取E、以上说法均正确铸型焙烧时下列哪一项放置方式不正确A、将铸型平卧式摆放B、铸型之间应稍留有空隙C、将铸型放置在电烤箱炉腔的最里面D、当使用大功率的电烤箱一次只焙烧一个铸型时，应注意升温速率E、将铸型放置在电烤箱炉腔的门口

2.烤箱按热源可分为电烤箱和()。A.煤气烤箱B.固定式烤箱C.转动式烤箱D.柜式烤箱

3.软质面包坯在醒发过程中，应及时将烤箱调到所需的温度。()

4.铸型的烘烤及熔烧的最佳方法是A、在煤火炉中加热B、用汽油吹管加热C、放置在有温度提示及自动控制升温的电烤箱中D、放置在有温度提示的电烤箱中E、放置在无温度提示的电烤箱中

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    绿萝食品有限公司有一台大型烤箱，这种类型的烤箱规定使用时间为1000小时，该烤箱已经使用了305小时，则该烤箱的实体性贬值率为（　）。

    A.30.5%
    B.20.5%
    C.25.5%
    D.35.5%

    答案：A
    解析：
    305/1000＝30.5%

  • 第2题：

    如果烤箱起火时，除用灭火瓶灭火外，还可以采取的方法是（）

    • A、打开烤箱门，降低烤箱内温度
    • B、关闭电源，停止加温
    • C、关闭烤箱门、关断电源、拔出断路器、堵住通气口
    • D、关闭厨房总电源

    正确答案:C

  • 第3题：

    禁止未使用烤箱架直接烘烤餐食，每个烤箱架上仅限摆放两层餐食，汤汁应摆放于烤箱架的底层，避免因挤压造成油、汁外溢，及时清理餐食油、汁。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    烤箱按外形可分为柜式烤箱和（）。

    • A、煤气烤箱
    • B、转动式烤箱
    • C、固定式烤箱
    • D、通道式烤箱

    正确答案:D

  • 第5题：

    烤箱按热源可分为电烤箱和（）。

    • A、煤气烤箱
    • B、固定式烤箱
    • C、转动式烤箱
    • D、柜式烤箱

    正确答案:A

  • 第6题：

    西式烤炉从烘烤原理上可分为（）

    • A、对流式烤箱、辐射式烤箱
    • B、对流式烤箱、传导式烤箱
    • C、传导式烤箱、辐射式烤箱
    • D、微波式烤箱、辐射式烤箱

    正确答案:A

  • 第7题：

    西式烤炉从热源上可分为（）

    • A、燃气式烤箱、远红外式电烤箱
    • B、对流式烤箱、远红外式电烤箱
    • C、燃气式烤箱、辐射式烤箱
    • D、远红外式电烤箱、辐射式烤箱

    正确答案:A

  • 第8题：

    烤箱的使用方法：打开烤箱门，确认烤箱无物→烘烤食物→烘烤结束后及时关闭电源→取出餐食，确认烘烤食物的温度→使用后/航后清空烤箱、清理烤箱内的油脂/污渍。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    在使用烤箱前应检查烤箱内的物品，确认在烤箱工作时不会引起火灾和其它危险情况。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    以下对烤箱使用注意事项描述正确的是（）.

    • A、飞机加油期间不得烤餐，油车开走后方可使用烤箱
    • B、不能将干冰置于工作中的烤箱
    • C、烤餐完毕后，应及时擦掉烤箱内油渍，做好烤箱内部和外部的清洁工作
    • D、头等舱的毛巾可用锡纸包裹好后放置在烤箱内加热

    正确答案:A,B,C

  • 第11题：

    下列哪项物品燃烧是B类火？（）

    • A、汽油
    • B、报纸
    • C、烤箱
    • D、座椅

    正确答案:A

  • 第12题：

    单选题
    铸型焙烧时下列哪一项放置方式不正确？（　　）
    A

    将铸型平卧式摆放

    B

    铸型之间应稍留有空隙

    C

    将铸型放置在电烤箱炉腔的最里面

    D

    当使用大功率的电烤箱一次只焙烧一个铸型时，应注意升温速率

    E

    将铸型放置在电烤箱炉腔的门口


    正确答案： D
    解析：
    将铸型放置在电烤箱炉腔的最里面。

  • 第13题：

    烤箱失火时，应采取的措施包括哪些内容（）

    • A、取用最近的灭火器
    • B、关闭烤箱，以消耗氧气和窒熄火焰
    • C、切断电源
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第14题：

    游泳场所提供游泳者使用的公共用品用具（包括拖鞋、茶具等）应（）。消毒后的饮用具应存放于（）。


    正确答案:一客一换消毒；保洁柜

  • 第15题：

    存放重要资料的软盘要（）。

    • A、加写保护
    • B、与磁铁放在一起
    • C、存放在冰箱冷冻
    • D、存放在烤箱中烘干

    正确答案:A

  • 第16题：

    烤箱按转动方式可分为炉底转动式烤箱和（）。

    • A、煤气烤箱
    • B、柜式烤箱
    • C、炉底固定式烤箱
    • D、电烤箱

    正确答案:C

  • 第17题：

    根据热源的来源不同，烤箱一般有电烤箱和燃气烤箱两类。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    长期停用的烤箱，应将内、外擦洗干净后，用塑料罩罩好放在（）存放。


    正确答案:通风干燥处

  • 第19题：

    服务员清扫办公桌时避免手指碰触（）。

    • A、茶杯口
    • B、袋装食品
    • C、报纸
    • D、办公用品

    正确答案:A

  • 第20题：

    烤箱失火应保持烤箱关闭，以消耗氧气和窒熄火焰。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    烤箱失火如果火势较大、火焰扩展到烤箱外面，应（）进行灭火。

    • A、戴上呼吸保护装置
    • B、打开烤箱门
    • C、毛毯覆盖火
    • D、浇水、冷却

    正确答案:A

  • 第22题：

    烤箱失火时，应采取的措施不包括哪些内容（）

    • A、取用最近的灭火器
    • B、打开烤炉门
    • C、切断电源
    • D、关闭烤箱，以消耗氧气和窒熄火焰

    正确答案:B

  • 第23题：

    客舱乘务员应按规定正确使用机载服务设备，厨房乘务员使用烤箱前不用确认烤箱的外来物品、油脂等，直接烘烤食物。


    正确答案:错误

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